Oamenii din regiunile tropicale cunosc beneficiile pentru sănătate ale laptelui (sau apei) de nucă de cocos, care provine de la nucilede cocos verzi. Fiecare nucă conține aproximativ 200 la 1.000 de mililitri (aproximativ 1-4 cani) de apă de nucă de cocos.
Acesta este o băutură naturală revigorantă.
Contine mai multe substante nutritive decat laptele de nucă de cocos matură.
Este bogt înantioxidanti, aminoacizi, enzime, vitamine din complexul B, vitamina C și minerale ca fier, calciu, potasiu, magneziu, mangan și zinc.
Micronutrienții stimuleaza sistemul imunitar. În plus, hormonii din plante numiti citokininele au efect anti-imbatranire, antitrombotic și efecte anticancerigene.
Puteți bea cateva pahare de apa de cocos pe zi nucă de cocos sau adăugați-o la rețetele de smoothie.
1. rehidrateaza organismul
Este un excelent antidot împotriva setei. Datorita compozitiei sale, apă de nucă de cocos este de asemenea folosită pentru a rehidrata organismul în caz de deshidratare și pierderea de lichide cauzată de diaree, vărsături sau transpiratie excesiva. O bună sursă de carbohidrați, de asemenea, ridica nivelul de energie.
Cercetarea sugerează că apa de nucă de cocos poate fi folosită pentru a rehidrata organismul dupa exercitii. Este, de asemenea ușoară pe stomac și, prin urmare, este folosită pentru a calma probleme digestive, cum ar fi indigestie, reflux de acid și gastroenterita.
2. scade tensiunea arterială
Apa de nucă de cocos este considerată benefică în controlul tensiunii arteriale, datorită conținutului său de vitamina C, potasiu și magneziu. Potasiul, în special, ajuta la scaderea tensiunii arteriale, prin echilibrarea efectelor negative ale sodiului. Pentru a ajuta la reducerea tensiunii arteriale crescute, bea o ceașcă de apă de nucă de cocos proaspătă de două ori pe zi.
3. Tonic cardiac: Apa de nucă de cocos confera beneficii cardioprotectoare. Ea ajută la scăderea lipoproteinelor cu densitate joasa (LDL sau colesterolul "rău") și crește lipoproteinele cu densitate mare (HDL sau colesterolul "bun"), reducând astfel riscul de boli de inima.
Potrivit unui studiu publicat în 2012 Journal of Medicinal Food, apa de nuca de cocos matur are efecte benefice asupra metabolismului lipidic, poate contracara creșterea colesterolului total, alipoproteinelor cu densitate foarte joasă (VLDL), LDL și trigliceride.
În plus, apa de cocos are proprietati antioxidante, anti-inflamatorii și antiplachetare și ajută la îmbunătățirea circulației. Astfel, ajută la reducerea formarea placii in artere si scade riscul de infarct miocardic si accident vascular cerebral.
4. ameliorează mahmureala
Alcoolul privează organismul de hidratare și acestă deshidratare provoacă mahmureala. Apa de nucă de cocos reface electroliții din corp și stimulează hidratarea, făcându-te astfel sa te simti mai bine.
De asemenea, antioxidanții din această băutură lupta cu stresul oxidativ cauzat de prea mult alcool. Amestecaţi 2 cani de apa de nucă de cocos neindulcit și un mango, 2-3 linguri de suc de lamaie, 2 fire de menta proaspetă si ½ ceasca de gheață.
5. Pierdere în Greutate
Este o băutură ideală pentru pierderea în greutate. Este scăzută în calorii și ușoară pentru stomac. De fapt, această băutură răcoritoare conține diferite enzime bioactive care ajuta digestia si stimularea metabolismului lipidic.
În plus, apa de cocos este bogată in potasiu. Excesul de sodiu în organism tinde să provoace retenție de apă. Astfel, apa de cocos elimină excesul de apa, precum si toxinele din organism.
Puteți bea un pahar de de 3 sau 4 ori pe săptămână, pentru a facilita pierderea in greutate.
6. Tratează Durerile de cap
Cele mai multe dureri de cap, migrene, sunt generate de deshidratare. În astfel de cazuri, apă de nucă de cocos poate fi de mare ajutor în furnizarea de electroliți , este bogată in magneziu. Persoanele care suferă de migrene au adesea un nivel scazut de magneziu. Studiile sugereaza de asemenea ca magneziul poate ajuta la reducerea frecvenței de atacuri de migrena. Stresul, o dieta bogata in alimente acide, cum ar fi fast-food procesate, contribuie de multe ori la niveluri acide de pH care cauzează consum redus de energie și reduce capacitatea organismului de a absorbi vitamine și minerale.
În plus, un pH acid contribuie la probleme cum ar fi funcția hepatică diminuată, artrita reumatoidă, osteoporoza, diabet zaharat, hipertensiune arterială și deficit imunitar. Apa de cocos are un efect de alcalinizare care ajuta la restabilirea un pH sănătos în organism. De asemenea, ajută la a alcaliniza nivelurile acide de pH cauzate de aciditate și arsuri la stomac.
8. Regleaza zaharul din sange
Apa de cocos contine aminoacizi si fibre dietetice care ajuta la reglarea zaharului din sange si sensibilitatea la insulina.
De asemenea, ajută ăn problemele comune cu care se confruntă persoanele care au diabet. Ajută la îmbunătățirea circulației, reducerea simptomelor, cum ar fi amorțeală în picioare și o tendință de a dezvolta ateroscleroza.
Un studiu publicat în 2012 revista Food and Function a constatat că acesta a ajutat la scăderuiea nivelul de glucoza din sange si de stres oxidativ.
9. Diuretică
Acționează ca un diuretic natural. Astfel, promovează producția de urină și curățarea corpului de toxine . De asemenea, ajută la prevenirea problemelor cum ar fi infectii ale tractului urinar.
Datorită conținutului ridicat de potasiu, apă de nucă de cocos ajută la a alcaliniza urană și dizolvă anumite tipuri de pietre la rinichi pentru a le elimina în cele din urmă din organism. Pentru a spori eficiența, se adaugă un vârf de cuțit de sare de mare la o cană de apă de nucă de cocos și se bea o dată sau de două ori pe zi. In plus fata de proprietatile sale diuretice, apă de nucă de cocos are proprietati antibacteriene care ajuta în infectiile vezicii urinare.
Notă: Nu bea apă de nucă de cocos dacă rinichii nu funcționează corespunzător și aveți un nivel ridicat de potasiu.
10. încetinește îmbătrânirea
Contine citokininele care au efecte anti-imbatranire asupra celulelor și țesuturilor. Acest lucru reduce riscul de a dezvolta boli degenerative și legate de vârsta.
Apade nucă de cocos verde hrănește și hidratează pielea. Puteți amesteca apa de nucă de cocos cu 2 lingurite de praf de lemn de santal pentru a face o pasta, se aplică pe piele și clătiți-o cand se usuca complet, pentru a menține pielea cu aspect cât mai tanar.
Avertismente
Apa de nucă de cocos nu poate fi potrivită pentru cei cu alergii de nuci.
Aceasta poate provoca balonare și stomac deranjat.
Nu bea apă de nucă de cocos timp de cel puțin 2 săptămâni înainte de o intervenție chirurgicală programată, deoarece poate interfera cu controlul tensiunii arteriale în timpul și după intervenția chirurgicală.
Persoanele cu disfunctii renale ar trebui sa consulte medicul înainte de a include apa de nucă de cocos în regimul lor de sanatate.
10 septembrie 2015
13 august 2015
Feluri de pâine indiană
Appam - un tip de clatita indiană care se face cu fermentatie din aluat de orez și lapte de cocos
Baati - pâine nedospită gătită în zonele deșertice
Bhakri - pâine rotundă, plată, nedospită, adesea folosită în bucătăria de stat din Maharashtra în India, dar este, de asemenea, comună în vestul și centrul Indiei, în special în statele din Rajasthan, Gujarat, Malwa, Goa și nordul Karnataka.
Chapati - nedospită (de asemenea, cunoscut sub numele de roti) din India, Nepal, Bangladesh și Pakistan. Este un aliment de bază în Asia de Sud
Cheela - a se vedea Pesarattu
Chikkolee - fel din grâu picant comun în sudul Andhra Pradesh și părți din Maharastra .
Bhatoora - pufoasă, prăjită, dospită - din India de Nord
Dhebra - realizată cu mei (Bajra) făină, de multe ori aromatizată cu schinduf - frunze (methi)
Dosa - fermentate, clătite făcute din orez și linte neagră. Este un fel de mancare de baza in India de Sud
Masala Dosa - Dosa umplute cu cartofi prăjiți, condimente si ceapa
Benne doză - tip de dosa cu originea în orașul Davangere.
Rava Dosa - clătită din Sud
Neer Dosa - clătită preparată din aluat de orez.
Idli - orez fermentat și linte neagră, aluat aburit
Kachori - azime prăjit umplute cu linte
Khakhra - biscuiti subtiri din fasole, făină de grâu și ulei
Kulcha - pâine dospită din India și Pakistan, din făină Maida (făină de grâu)
Luchi - pâine prăjită în ulei
Naan - dospită în cuptor copt
Un fel de turtă indiană - sub formă de disc subțire, de obicei pe baza unui aluat condimentat facut din grau negru (făină urad), prajită sau fiartă cu caldura uscata
Paratha - turtă cu originea în subcontinentul indian
Parotta - pâine stratificată plată din Kerala și unele părți din sudul Indiei, în special în Tamil Nadu, din făină Maida
Pashti -turte preparate cu făină de orez și prăjite în ghee
Pathiri - clatita din făină de orez
Pesaha Appam - nedospită, făcută de creștinii Saint Thomas (de asemenea, cunoscut sub numele de Nasrani) din Kerala, India pentru a fi servit de Paște.
Phulka - a se vedea chapati
Pitha - un tip de tort sau pâine comună în Bangladesh și Odisha
Manda Pitha - aburit Pitha
Puran Poli - tip tradițional de turtă dulce
Puri - paine prăjită nedospită
Roti - pâine plată originară din Asia de Sud
Sheermal - cu șofran
Taftan - o pâine dospită din Uttar Pradesh
Pâine Tandoor - coaptă într-un cuptor de lut numit Tandoor
Thalipeeth - cu cimbru, o clatita cu multi-cereale populară în vestul Indiei
Uttapam - dosa realizată din ingrediente de gătit într-un aluat
((Sanna)) - prăjituri de orez spongios disponibil la Karnataka și Goa, realizate din aluat fermentat sau nefermentat de orez, cu sau fără îndulcitori
((Kori Rotti)) - O napolitană uscată (aproximativ 1 mm grosime) realizată de orez fiert și servită alături de pui curry. De obicei, disponibilă în ambalaje de dimensiuni A4, foarte populară în Karnataka
15 februarie 2015
Migdalele
the venat show: Migdalele: Migdalele dulci pot fi consumate atât proaspete, cât şi uscate. Sâmburii de migdale pot fi consumaţi ca atare sau se pot folosi la prepara...
Terapia cu zer
Efectele zerului au fost binecunoscute încă din antichitate.Hipocrate il recomanda ca pe un mijloc eficient in lupta cu tuberculoza, hepatita si unele afectiuni ale pielii.
In zer se găsesc toate vitaminele din grupul B, dar şi Ca, Mg, I, K. Substanţele din zer se asimilează rapid, mai ales dacă se face şi mişcare. Nu conţine nici grăsimi, niic glucide.
Zerul este hrănitor şi are puţine calorii. Reglează activitatea intestinală, hrăneşte ţesuturile conjuctive şi nervii, arde grăsimile.
Bun pentru oase, nervi, muşchi, memorie, ficat, plamani si stomac
Zerul conţine şi vitamina B13, care contribuie la scăderea colesterolului, regelază funcţiile hepatice şi combate anemia. Doua sau trei pahare de zer pe zi va duce la scaderea colesterolului din sange, a procentului de colesterol din ficat si va protejeaza in acelasi timp sistemul cardio-vascular. Circa 500 de ml de zer pe zi vor creste capacitatea de aparare a organismului si distruge bacteriile.
Totodată, zerul stimulează asimilarea vitaminelor şi mineralelor, stopează evoluţia tumorilor, elimină toxinele şi reglează tranzitul intestinal.
Zerul are o concentratie de proteine mare care ajuta persoanele ce sufera de tumori canceroase. Read: http://www.doctor.info.ro/zerul.html#ixzz3RojtiR7Y
Se consumă circa 1 l de zer pe zi, fracţionat, dar cura se începe treptat, cu o cană de zer pe zi.
Extern, zerul se poate aplica direct pe piele, in scop cosmetic sau terapeutic.
Cura de slăbire cu zer
- se bea circa 1 l de zer pe zi, timp de 3 săptămâni. Se bea înainte de masă.
Administrat pe stomacul gol, provaca o secretie biliara abundenta si este diuretic.
Se poate bea dimineata pe nemancate, cu cel putin jumatate de ora inainte de cafea. Se consuma 200 ml de zer.
Cum obţinem zerul
Se pune laptele proaspăt la prins, de pe o zi pe alta, într+un loc călduţ.
Laptele acru se incalzeste pe foc pana cand se incheaga, iar apoi masa obtinuta se strecoara printr-o bucata de tifon impaturita in mai multe straturi. Rezulta o branza de vaci proaspata si în oală rămâne zerul din lapte.
* Sportivilor le este recomandat extractul proteic din zer.
Extractul proteic din zer este cao branza extrem de bogata in proteine si fara grasimi. Hrăneşte muşchii şi nu îngraşă, dimpotrivă.
In zer se găsesc toate vitaminele din grupul B, dar şi Ca, Mg, I, K. Substanţele din zer se asimilează rapid, mai ales dacă se face şi mişcare. Nu conţine nici grăsimi, niic glucide.
Zerul este hrănitor şi are puţine calorii. Reglează activitatea intestinală, hrăneşte ţesuturile conjuctive şi nervii, arde grăsimile.
Bun pentru oase, nervi, muşchi, memorie, ficat, plamani si stomac
Zerul conţine şi vitamina B13, care contribuie la scăderea colesterolului, regelază funcţiile hepatice şi combate anemia. Doua sau trei pahare de zer pe zi va duce la scaderea colesterolului din sange, a procentului de colesterol din ficat si va protejeaza in acelasi timp sistemul cardio-vascular. Circa 500 de ml de zer pe zi vor creste capacitatea de aparare a organismului si distruge bacteriile.
Totodată, zerul stimulează asimilarea vitaminelor şi mineralelor, stopează evoluţia tumorilor, elimină toxinele şi reglează tranzitul intestinal.
Zerul are o concentratie de proteine mare care ajuta persoanele ce sufera de tumori canceroase. Read: http://www.doctor.info.ro/zerul.html#ixzz3RojtiR7Y
Se consumă circa 1 l de zer pe zi, fracţionat, dar cura se începe treptat, cu o cană de zer pe zi.
Extern, zerul se poate aplica direct pe piele, in scop cosmetic sau terapeutic.
Cura de slăbire cu zer
- se bea circa 1 l de zer pe zi, timp de 3 săptămâni. Se bea înainte de masă.
Administrat pe stomacul gol, provaca o secretie biliara abundenta si este diuretic.
Se poate bea dimineata pe nemancate, cu cel putin jumatate de ora inainte de cafea. Se consuma 200 ml de zer.
Cum obţinem zerul
Se pune laptele proaspăt la prins, de pe o zi pe alta, într+un loc călduţ.
Laptele acru se incalzeste pe foc pana cand se incheaga, iar apoi masa obtinuta se strecoara printr-o bucata de tifon impaturita in mai multe straturi. Rezulta o branza de vaci proaspata si în oală rămâne zerul din lapte.
* Sportivilor le este recomandat extractul proteic din zer.
Extractul proteic din zer este cao branza extrem de bogata in proteine si fara grasimi. Hrăneşte muşchii şi nu îngraşă, dimpotrivă.
28 octombrie 2012
4 iulie 2012
18 iunie 2012
pate de ficat, fara conservanti
am descoperit pateurile de ficat via, care sunt foarte bune si nu ne pun in pericol sanatatea, fiind conservate prin sterilizare.
eu am cumparat de gasca
merita sa incercati.
am dat pe o cutie, de fapt, pe un borcanas mic, peste 8 lei.
„Ingrediente: ficat de gâscă (40%), grăsime de gâscă, carne de gâscă, apă, sare iodată, ceapă, zahăr, condimente, extract de ţelină, extract de drojdie, grăsime vegetală nehidrogenată. Recomandăm a se consuma în termen de 24 de ore de la deschidere.„
eu am cumparat de gasca
am dat pe o cutie, de fapt, pe un borcanas mic, peste 8 lei.
„Ingrediente: ficat de gâscă (40%), grăsime de gâscă, carne de gâscă, apă, sare iodată, ceapă, zahăr, condimente, extract de ţelină, extract de drojdie, grăsime vegetală nehidrogenată. Recomandăm a se consuma în termen de 24 de ore de la deschidere.„
13 februarie 2012
Mai exact, despre INITIUM
Romania este prima tara din lume care va folosi în agricultura un compus chimic pe baza de initium, din noua clasa a substantelor chimice impuse de“Codex Alimentarius”.
De ce tocmai Romania sa fie prima tara ?
Nu numai că se îmbolnăvește populația, dar ni s-a spulberat și șansa redresării țării, prin agricultura relativ bio și eco, pe care o puteam face!
Pur si simplu otravă
Sunt 2 produse, Enervin™ si Zampro™.
Initium se numește ametoctradin și este un fungicid din clasa Pyrimidylamine / Triazolopyrimidine, a carui structura chimica o puteti vedea aici
Este folosit pentru combaterea daunatorilor și micsorarea duratei in care se obtine recolta. Produsele furnizate de compania germana BASF si vor fi folosite pentru culturile de struguri, cartofi, rosii, castraveti si ceapa. Dar le vom găsi in aproape toate alimentele. De ce?
Toxicity to humans, including carcinogenicity, reproductive and developmental toxicity, neurotoxicity, and acute toxicity.
http://sitem.herts.ac.uk/aeru/iupac/Reports/1648.htm
Cum se vede, au date după ce a făcut teste numai pe șobolani și acum au inceput să le facă și pe oameni - pe noi, cu aprobarea Guvernului.
Dupa ce acest produs va fi experimentat in Romania, urmeaza sa fie omologat, probabil, si in Olanda, Germania, Franta, SUA, Canada si Marea Britanie.
Ce se intâmplă în organismul uman?
Produsele cu initium cresc cu 65% rata riscului de cancer de colon, substanta intra rapid in combinatii chimice, devenind reziduala in organism; 1 mg de initium se elimina in aproape un an; folosit zilnic, practic el nu mai este eliminat; initium ajuta la cresterea rapida a celulelor și va conduce la marirea tumorilor.
Inițial, primele tari care are fi trebuit să testeze Initium ar fi fost cele din America de Sud, dar acestea au refuzat.
CINE SI-A PERMIS SA TRANSFORME CETATENII ROMANI IN COBAI FARA SA LE CEARA ACORDUL? CINE A SEMNAT PENTRU APROBAREA ACESTUI EXPERIMENT?
De ce tocmai Romania sa fie prima tara ?
Nu numai că se îmbolnăvește populația, dar ni s-a spulberat și șansa redresării țării, prin agricultura relativ bio și eco, pe care o puteam face!
Pur si simplu otravă
Sunt 2 produse, Enervin™ si Zampro™.
Initium se numește ametoctradin și este un fungicid din clasa Pyrimidylamine / Triazolopyrimidine, a carui structura chimica o puteti vedea aici
Este folosit pentru combaterea daunatorilor și micsorarea duratei in care se obtine recolta. Produsele furnizate de compania germana BASF si vor fi folosite pentru culturile de struguri, cartofi, rosii, castraveti si ceapa. Dar le vom găsi in aproape toate alimentele. De ce?
Toxicity to humans, including carcinogenicity, reproductive and developmental toxicity, neurotoxicity, and acute toxicity.
http://sitem.herts.ac.uk/aeru/iupac/Reports/1648.htm
Cum se vede, au date după ce a făcut teste numai pe șobolani și acum au inceput să le facă și pe oameni - pe noi, cu aprobarea Guvernului.
Dupa ce acest produs va fi experimentat in Romania, urmeaza sa fie omologat, probabil, si in Olanda, Germania, Franta, SUA, Canada si Marea Britanie.
Ce se intâmplă în organismul uman?
Produsele cu initium cresc cu 65% rata riscului de cancer de colon, substanta intra rapid in combinatii chimice, devenind reziduala in organism; 1 mg de initium se elimina in aproape un an; folosit zilnic, practic el nu mai este eliminat; initium ajuta la cresterea rapida a celulelor și va conduce la marirea tumorilor.
Inițial, primele tari care are fi trebuit să testeze Initium ar fi fost cele din America de Sud, dar acestea au refuzat.
CINE SI-A PERMIS SA TRANSFORME CETATENII ROMANI IN COBAI FARA SA LE CEARA ACORDUL? CINE A SEMNAT PENTRU APROBAREA ACESTUI EXPERIMENT?
12 februarie 2012
Despre INITIUM - suntem cobai și deja suntem otrăviți
Dacă până acum ne feream de alimentele procesate, în special de preparatele din carne și dulciuri de la supermarket, acum nu mai putem mânca nici legume.
Deja au fost introduse pe piață fructe și legume tratate cu intium:
http://www.click.ro/actualitate/din_tara/legumele-tratate-initium-s-au-mancat_0_896310492.html
Poți accesa următorul link:
http://www.ecolife.ro/articole/agricultura/initium-otrava-aprobata-oficial.html
Și următoarele articole pur și simplu te înfioară:
România, prima ţară din lume care acceptă fungicide pe bază de Initium
Cancer la tot poporu’ . Legumele tratate cu initium s-au mâncat!
Asta-i culmea, ni se spune nu-i niciun pericol, dar, dacă după 3 ani de testare în România, se va constata că substanța este periculoasă, va fi retrasă. Suntem sau nu cobai?
vezi în video:
Deja au fost introduse pe piață fructe și legume tratate cu intium:
http://www.click.ro/actualitate/din_tara/legumele-tratate-initium-s-au-mancat_0_896310492.html
Poți accesa următorul link:
http://www.ecolife.ro/articole/agricultura/initium-otrava-aprobata-oficial.html
Și următoarele articole pur și simplu te înfioară:
România, prima ţară din lume care acceptă fungicide pe bază de Initium
Cancer la tot poporu’ . Legumele tratate cu initium s-au mâncat!
Asta-i culmea, ni se spune nu-i niciun pericol, dar, dacă după 3 ani de testare în România, se va constata că substanța este periculoasă, va fi retrasă. Suntem sau nu cobai?
vezi în video:
5 februarie 2012
De ce uneori ciocolata devine alburie? Este sigură pentru consum?
rneori când desfacem o ciocolată, vedem că e decolorată, usor gri. Unul din două lucruri ar putea fi vinovate: zahărul sau grăsimea.
Separarea zahărului este în mod normal cauzată de umiditate de lasuprafaţă. Umiditatea face ca zahărul din ciocolată să se dizolve. Odată ce se evapora din umiditate, cristalele de zahăr rămân la suprafaţă. În cazul în care acest proces se repeta, suprafaţa poate deveni lipicioasă. Deşi este cel mai adesea rezultatul unui spațiu de depozitare prea umed, se poate întâmpla și atunci când ciocolata a fost depozitată la o temperatură relativ rece şi apoi este mutată prea repede în mediul mult mai cald. Când se întâmplă acest lucru, se produce umiditate, la suprafaţă.
Cristalele de grăsimi sunt similare cu cele de zahăr, cu excepţia faptului că este vorba de grăsimi ca unt sau margarina sau de unt de cacao, care se separă de ciocolată şi rămâne la suprafața. Acestea sunt cele mai comune cauze ale mucegaiului, apărut în urma unor schimbări rapide de temperatură. Deşi ar putea să arate un pic mai apetisant, ciocolata care a suferit aceste transformări este încă bună să mâncat.
Fie că este vorba de ciocolata alba, ciocolata cu lapte sau altfel de ciocolata, depozitarea corespunzătoare este cheia. Ciocolata poate absorbi cu usurinta aromele din alimente sau alte produse situate în apropiere șia ar trebui să fie bine ambalată şi depozitată departe de mirosuri puternice. Temperatura ideala pentru depozitare este undeva între 18 - 20 ° C. Dacă e depozitată în mod corespunzător, ciocolata cu lapte si ciocolata alba va fi bună, până la şase luni. Alte tipuri de ciocolata pot avea un termen de valabilitate mai mare.
Separarea zahărului este în mod normal cauzată de umiditate de lasuprafaţă. Umiditatea face ca zahărul din ciocolată să se dizolve. Odată ce se evapora din umiditate, cristalele de zahăr rămân la suprafaţă. În cazul în care acest proces se repeta, suprafaţa poate deveni lipicioasă. Deşi este cel mai adesea rezultatul unui spațiu de depozitare prea umed, se poate întâmpla și atunci când ciocolata a fost depozitată la o temperatură relativ rece şi apoi este mutată prea repede în mediul mult mai cald. Când se întâmplă acest lucru, se produce umiditate, la suprafaţă.
Cristalele de grăsimi sunt similare cu cele de zahăr, cu excepţia faptului că este vorba de grăsimi ca unt sau margarina sau de unt de cacao, care se separă de ciocolată şi rămâne la suprafața. Acestea sunt cele mai comune cauze ale mucegaiului, apărut în urma unor schimbări rapide de temperatură. Deşi ar putea să arate un pic mai apetisant, ciocolata care a suferit aceste transformări este încă bună să mâncat.
Fie că este vorba de ciocolata alba, ciocolata cu lapte sau altfel de ciocolata, depozitarea corespunzătoare este cheia. Ciocolata poate absorbi cu usurinta aromele din alimente sau alte produse situate în apropiere șia ar trebui să fie bine ambalată şi depozitată departe de mirosuri puternice. Temperatura ideala pentru depozitare este undeva între 18 - 20 ° C. Dacă e depozitată în mod corespunzător, ciocolata cu lapte si ciocolata alba va fi bună, până la şase luni. Alte tipuri de ciocolata pot avea un termen de valabilitate mai mare.
4 februarie 2012
14 ianuarie 2012
15 decembrie 2011
Cîtă cofeină consumăm?
Food Standards Agency din Marea Britanie recomanda ca aportul de cafeina maxim, de siguranţă, pentru o femeie insarcinata este de 300 mg pe zi. Se ține cont de orice sursă de cafeina, inclusiv din ciocolată, cola, ceai.
Conținut de cofeină:
Ceaşcă de cafea instant - 75 mg
Ceaşcă de cafea la filtru, medie - 100 mg
o ceaşcă medie de ceai - 40 mg
O ceaşcă de băutură cola - 40 mg
O portie de băutură energizantă - 80 mg
Ciocolată - până la 50 mg
o ceasca = 215 ~ 234 ml de cafea, în medie
În trecut, cofeina din ceaiul a fost numită teina, dar acum oamenii înţeleg că teina si cafeina au aceleaşi proprietăţi.
Există, de asemenea, un mare dezacord cu privire la cât de multă cofeină există în ceaiul verde . Unele studii au spus că 40 mg în ceaşcă, aproximativ 15 mg, comparativ cu 50 ~ 70 mg in ceaiul negru . De fapt, compoziţia ceaiului variază în funcţie de soi , recoltare, sezon, condiţiile horticole şi mod de producţie .
De exemplu, într-un studiu comun executat in Universitatea din Michigan şi Universitatea din Massachusetts oolong are un conţinut de 7,4% cofeina, comparativ cu 23 - 29.6%, în alte patru ceaiuri verzi. Acest lucru poate un rezultat al conţinutului de cafeină mai mic din frunzele mai mari, care sunt utilizate la ceaiul oolong.
Frunze tinere şi muguri sunt de obicei folosite pentru a face ceaiul verde si negru.
Conținut de cofeină:
Ceaşcă de cafea instant - 75 mg
Ceaşcă de cafea la filtru, medie - 100 mg
o ceaşcă medie de ceai - 40 mg
O ceaşcă de băutură cola - 40 mg
O portie de băutură energizantă - 80 mg
Ciocolată - până la 50 mg
o ceasca = 215 ~ 234 ml de cafea, în medie
În trecut, cofeina din ceaiul a fost numită teina, dar acum oamenii înţeleg că teina si cafeina au aceleaşi proprietăţi.
Există, de asemenea, un mare dezacord cu privire la cât de multă cofeină există în ceaiul verde . Unele studii au spus că 40 mg în ceaşcă, aproximativ 15 mg, comparativ cu 50 ~ 70 mg in ceaiul negru . De fapt, compoziţia ceaiului variază în funcţie de soi , recoltare, sezon, condiţiile horticole şi mod de producţie .
De exemplu, într-un studiu comun executat in Universitatea din Michigan şi Universitatea din Massachusetts oolong are un conţinut de 7,4% cofeina, comparativ cu 23 - 29.6%, în alte patru ceaiuri verzi. Acest lucru poate un rezultat al conţinutului de cafeină mai mic din frunzele mai mari, care sunt utilizate la ceaiul oolong.
Frunze tinere şi muguri sunt de obicei folosite pentru a face ceaiul verde si negru.
11 decembrie 2011
Cele mai periculoase 10 produse contrafăcute care ajung pe mesele noastre
Sursa : Evenimentul zilei
Autor: Georgeta Petrovici
Ravagiile consumismului: există caşcaval fără brânză, frişcă fără smântână şi şuncă fără carne.
RISCURI
Junk-food-ul ameninţă în primul rând copiii. Hrănite cu produse sintetice, noile generaţii fac boli cronice la vârste mult mai timpurii decât pe vremuri
Sursa: SHUTTERSTOCK
Comerţul a ajuns la forme de manifestare extremă. Dezvoltarea reţelelor de hypermarketuri a crescut fulgerător viteza în care se fac cumpărăturile şi cantitatea de alimente cumpărate la o singură aprovizionare. Un coş cu 20 de kilograme de mâncare se umple în mai puţin de 30 de minute. Spaţiile uriaşe fac loc unui număr imens de produse, confuzionând consumatorii. S-a ajuns la situaţii extreme, produse contrafăcute folosind denumiri generice într-un mod înşelător: există caşcavalul care nu conţine brânză, frişca fără smântână, pateul fără ficat, pasta de unt care nu conţine unt sau ciocolata cu alune care are doar 10% cacao şi doar 0,1% alune. Şi, mai ales, există şunca fără niciun fel de carne.noutate: fiecare producător are dreptul la reţeta proprie
Nu există un control al reţetelor, susţin voci din partea autorităţilor care reglementează punerea pe piaţă a alimentelor din carne sau lactate. Până anul acesta, fiecare companie care producea mezeluri, bunăoară, îşi autoriza reţetele folosite la direcţiile agricole. Acum această avizare nu mai e necesară.
Potrivit şefului Direcţiei Sanitare Timiş, asistăm la un vid legislativ în ceea ce priveşte alimentele de origine animală iar singura soluţie e să citim cu maximă atenţie etichetele şi să cumpărăm produse care conţin exclusiv carne sau lapte.
"Până acum jumătate de an, orice companie care producea mezeluri trebuia să îşi scoată o licenţă de la Direcţia Agricolă. Această licenţă stabilea inclusiv componenţa produselor, adică reţetele după care se fabricau acestea. Aprobarea acestor reţeţe se făcea ţinând cont de normele europene în vigoare", explică Tiberiu Lelescu, şeful Direcţiei Agricole Timiş.
Integrarea în UE a deschis poarta "alimentelor mutant"
Sorin Mierlea, preşdintele Asociaţiei Naţionale pentru Protecţia Consumatorilor, atrage atenţia că în proporţie de 90% mesajele de pe etichete, de genul "cu gust de..." nu contravin legislaţiei naţionale şi europene. De exemplu, un parizer cu carne de curcan care conţine doar 50% carne de curcan şi în rest şorici şi slănină este în regulă dacă în apelativ nu apare prepoziţia "de" ci "cu". Adică nu "şuncă de curcan" ci "şuncă cu carne de curcan". Modul în care este realizat designul etichetei, înghesuind cuvintele unele în altele, creează însă confuzie în ochii cumpărătorilor.
Totuşi, potrtivit Codului Consumatorului, dacă un mesaj de pe eticheta unui produs poate da naştere la interpretări, acesta poate fi considerat ilegal.
"Consumatorul român trebuie să înceapă să aibă această educaţie de a citi etichetele atunci când îşi alege un produs. Cei din industria alimentară şi-au dat seama că într-o proporţie destul de mare consumatorul nu citeşte ceea ce e notat pe etichetă din punctul de vedere al conţinutului şi atunci prin mijloace publicitare induce un anumit mesaj, fără a fi în conformitate cu ceea ce se găseşte în acel produs", a declarat Mierlea.
Vid legislativ: fiecare face cum îl taie capul
El aminteşte de acele STAS-uri naţionale care existau înainte de Revoluţie. "Pentru a face un produs care se numeşte crenvurşti, existau înainte de 1989 anumite standarde de firmă care explicau procentual cantitatea şi tipul de carne folosite pentru a ieşi produsul din reţeta respectivă. Odată cu integrarea României în UE, a apărut acel standard de firmă prin care companiile îşi pot produce un anumit produs. S-a creat o bulversare pe piaţă, reţetele din 2011 nu coincid cu cele din 1987. Asta nu însemană că producătorii comit o ilegalitate, ci că omul care cumpără nu este informat foarte corect", a mai declarat şeful ANPC.
Tiberiu Lelescu, şeful Direcţiei Agricole Timiş, sintetizează deruta din relaţia producători-consumatori: "Trăim într-un vid legislativ: nimeni nu verifică dacă un parizer conţine piept de pui sau şorici. Pe oricine întrebi, DSV, OPC, DSP, toţi spun că nu e de competenţa lor. Comercianţii ştiu că nu se câştigă dacă pun în ele carne macră, aşa că o combină cu resturi, şorici, slănină. Am ajuns să nu mai mănânc mezeluri pentru că am înţeles că mă intoxic".
Locul 1: Parizer de porc
Parizer de porc: carne de porc 50% şi emulsie de şoric fierte şi vopsite cu carmin
Ingrediente:
carne de porc 50%
emulsie de şoric
apă
proteină vegetală din soia
amidon
sare
condimente
stabilizator: difosfat
potenţiator de aromă: glutamat de sodiu
antioxidant: acid ascorbic
colorant natural: carmin
dextroză
conservant: azotit de sodiu
Mod de fabricare:
Măcinată fin, carnea de porc se amestecă împreună cu emulsia de şoric, apă, soia şi amidon, plus ceilalţi aditivi, pentru a rezulta în final o pastă roz, colorată cu carmin. Totul se fierbe, îm membrană necomestibilă şi ajunge apoi în galantare.
Părerea specialistului:
Nu este, categoric, cel mai sănătos parizer, însă, spre deosebire de alţi "confraţi" nu conţine slănină şi poate trece drept aliment dietetic. Orine mezelar ştie încă că acest parizer este şi foarte departe de reţeta originală, inventată de nemţi şi care conţinea carne vită şi slănină tocate fin, afumate la cald şi apoi fierte.
Locul 2: Şuncă românească
Şuncă românească: carne de pasăre şi organe de porc
Ingrediente:
Carne de porc
Slănină
Carne de pasăre separată mecanic
Organe porc
Apă
Amidon de cartofi
Proteină animală d eporc
Proteină vegetală de soia
Antioxidanţi (izoascorbat de sodiu, lactat de sodiu)
Sare
Zahăr
Condimente
Arome
Stabilizatori (polifosfaţi, caragenan)
Potenţiator de aromă (glutamat monosodic)
Conservant (nitrit de sodiu)
Colorant (acid carminic)
Mod de fabricare:
Şunca de faţă este de fapt un fel de mezel măcinat şi tratat termic. Este şi raţiunea pentru care conţien carne de pasăre separată mecanic. Potrivit unui ordin al Ministerului Agriculturii din 2002, aceasta se comercializează numai pentru utilizarea în fabricarea produselor din carne tratate termic. Ca atare, deşi se numeşte şuncă, e un amestec de carne de pui, porc, şi slănină, plus organe de porc şi diverşi aditivi care la final este colorat cu carmin şi fiert.
Părerea specialistului:
Specialiştii în alimentaţie atrag atenţia că ar trebui categoric evitată de bolnavii de gută. "Organele animale sunt foarte bogate în colesterol, de aceea trebuiesc categoric evitate alimentele în care se regăsesc, pentru că pot genera atacuri de gută", a explicat Gheorghe Mencinicopschi.
Locul 3 - Brânză topită caşcaval
Brânză topită caşcaval: 30% brânză, 23% caşcaval, apă, amidon şi ceva unt
Ingrediente:
Brânză 30%
Apă
Caşcaval 23%
Lapte praf degresat
Amidon din cartof
Unt
Săruri de topire (E452, E339)
Corector de aciditate: carbonat de sodiu
Mod de fabricare:
Această brânză topită cu aromă de caşcaval este un produs “obţinut prin topire". Conţine, totuşi, brânză şi caşcaval, dar numai într-un procent puţin mai mare de jumătate. În rest, produsul este un amestec de apă, lapte praf, unt şi amidon din cartof.
La toate acestea se adaugă nişte E452, un polifosfat care determină asimilarea lentă de calciu, magneziu şi fier şi, deci, atrofierea oaselor şi depunerile de calciu, respectiv E339.
Sfatul specialistului
Cercetările au arătat că unul din E-urile prezent e în acest produs nu e recomandat să fie ingerat frecvent. Este vorba de E339, care are acţiune emulsionantă, protejează grăsimile faţă de râncezire şi stabilizează culoarea cărnii. În cantităţi mari are efect laxativ şi poate tulbura echilibrul calciu / fosfor.
Locul 4 - Şuncă mozaic
Şuncă mozaic: carne de porc cu gust "îmbunătăţit"
Ingrediente:
carne de porc
apă
amidon de cartofi
proteină vegetală din soia
sare
condimente
zaharuri: dextroză
stabilizatori: difosfat de sodiu, trifosfaţi de sodiu
potenţiatori de gust: glutamat de sodiu, 5 ribonucleotide disodice
antioxidant: ascorbat de sodiu
gelifianţi: caragenan, gumă de xantan
colorant alimentar: carmin
conservant: nitrit de sodiu
Mod de fabricare:
Eticheta nu oferă indicaţii exacte despre ce cantitate de ingrediente conţine această "şuncă". Totuşi, prezenţa gelifianţilor ne indică faptul că nu e vorba de o şuncă în adevăratul sens al cuvântului, ci de un preparat în care intră şi amidon şi soia, un mix care, la final este colorat roz cu carmin şi tratat cu conservant chimic.
Părereaspecialistului:
"Şunca mozaic este un pericol mai ales pentru bolnavii de inimă. Sarea conţinută atrage apa în organism, crescând astfel presiunea arterială, iar în final este suprasolicitată funcţia renală. Pe de altă parte, amidonul de cartofi prezent în compoziţie, este tot un dulce, iar dacă luăm în calcul că această şuncă are şi dextroză, deducem că nu poate fi defel recomandată diabeticilor", spune medicul de familie Ioana Vârtosu.
Locul 5 - Pate de porc
Pate de porc: 25% ficat de porc, slănină, apă, gumă xantan
Ingrediente:
apă
ficat de porc 25%
slănină
şorici
lapte semidegresat
proteină vegetală de soia
amidon de grîu
stabilizator
condimente şi extracte de condimente
sirop de glucoză
muştar
emulgatori
agenţi de îngroşare: caragerian, gumă guan, gumă xantan
acidifiant : acid citric
antioxidanţi
potenţiator de aromă
colorant: carmin
conservant: nitrit de sodiu
Mod de fabricare:
Ca şi alte mezeluri cu care se înrudeşte pateul de porc de faţă se naşte în malaxor. În 10 kilograme de produs găsim 2,5 kilograme de pateu de porc, multă apă, slănină, şoric fin măcinat şi restul de chimicale menite să "lege" combinaţia de masă organică de origine animală.
Părerea specialistului:
Medicii spun că a mânca pateul acesta este ca şi cum ai bea cola. Adică e la fel de nesănătos. "Dacă te uiţi pe tichetele băuturilor de tip cola vei găsi şi acolo sirop de glucoză şi gumele respective. În concluzie, nu e deloc recomandat diabeticilor, dar nici celorlalţi, în exces, pentru că poate predispune la această boală", a explicat dr. Ioana Vârtosu.
Locul 6 - caşcaval fără brânză
Caşcavalul feliat care nu conţine brânză!
E împachetat ca un caşcaval obişnuit. Cu litere mici scrie că se cheamă "specialitate cu aromă de edam". Este făcut pe bază de uleiuri vegetale şi cazeină
Ingrediente:
Apă
Uleiuri vegetale (28%)
Cazeină (10%)
Sare de mare
Emulgatori: difosfaţi de sodiu & citraţi de sodiu
Aromă edam
Conservant: acid sorbic
Gelifiant: caragenan
Colorant: beta caroten
Mod de fabricare
Acest produs, recomandat drept “ideal pentru sandwich-uri, salate şi pizza", nu are nicio legătură cu brânza, şi cu atât mai puţin cu brânza Edam, un produs tipic olandez, galben deschis la culoare, învelit într-un strat de parafină roşie. De fapt, produsul nu are nimic în comun cu orice fel de brânză. Are doar cazeină, o proteină extrasă de laptele de vacă sau oaie. În rest, e un amestec de apă, uleiuri vegetale, sare de mare, emulgatori, conservant, gelifiant şi colorant. Toate, mixate la scară industrială şi condimentate cu o suspectă "aromă edam", pentru obţinerea unui produs care aduce doar vag la culoare cu caşcavalul.
Sfatul specialistului
Produsul poate fi sănătos, susţine medicul de familie Ioana Vârtosu, dar induce cumpărătorii în eroare, fiind un înlocuitor de caşcaval. “Faptul că nu conţine grăsimi de origine animală este un atu. Însă conservanţii, emulgatorii şi coloranţii pe care îi conţine această specialite complică efectele în timp asupra celor care îl consumă", a declarat dr. Ioana Vârtosu.
Locul 7 - untul din margarină
Untar – untul făcut din 70% margarină
Ingrediente:
grăsimi vegetale nehidrogenate 70%
unt 30%
conservant (acid scorbic)
acidifiant (acid citric)
colorant (betacaroten)
Mod de fabricare:
Produsul numit "Untar" arată ca untul, dar nu este deloc unt, atrag atenţia nutriţioniştii. Acest produs, datorită faptului că are o denumire derivată de la cuvântul unt, se confundă foarte uşor cu untul, mai ales că este expus la vânzare între alte sortimente de unt, iar eticheta imită perfect un sortiment popular şi autentic. Un kilogram de produs se obţine amestecând 300 de grame de unt cu 700 de grame de margarină, plus conservant şi acidifiant. La final, procesatorul adaugă în amestec colorant (betacaroten), pentru a da produsului culoarea crem a untului gras.
Părerea specialistului:
Medicii avertizează că margarina din dieta zilnică este mai dăunătoare decât untul. "Studii de specialitate au demonstrat că margarina este cancerigenă. Aceasta poate duce la dezvoltarea unor tipuri diverse de cancer, cum ar fi cel digestiv, pulmonar sau genital", a declarat dr. Ioana Vârtosu, medic de familie.
Locul 8 – ciocolata fără cacao
Ciocolată cu alune: 8% cacao, 0,1% aromă de alune
Ingrediente:
grăsime vegetală hidrogenată (margarină)
pudră de cacao ( minim 8%)
lapte praf integral (12%)
zer praf
aromă naturală de alune (0,1%)
aromă identic naturală de vanilie
emulgatori (lecitină de soia E322, poligliceroil poliricinoleat E476)
Mod de fabricare:
O tabletă de ciocolată cu alune (100 g) conţine doar 8 grame de cacao, adică mai puţin de o linguriţă de pudră, cam o linguriţă de lapte praf, o picătură de aromă de alune şi în rest margarină de proastă calitate. Toate amestecate la cald şi turnate în binecunoscuta formă cu pătrăţele.
Părerea specialistului:
Această tabletă vândută drept cicolată, conţine grăsimi extrem de periculoase pentru organismul uman (margarină din prima clasă, puternic aterogenă) care consumată în cantităţi mari poate provoca atac cerebral sau infarct. Potrivit şefului ANPC, este departe de ceea ce se numeşte ciocolată. "Ordinul 335/2003 arată că nu poate fi numit "ciocolată" decât un produs care conţine minimum 43% substanţă uscată totală de cacao", a explicat Sorin Mierlea .
Locul 9 – frişca fără smântână
Frişca vegetală
Ingrediente:
grăsimi vegetale hidrogenate 26%
zahăr 11%
proteine din lapte
stabilizatori (E420iii, E463)
emulgatori (E472e)
lecitină din soia E322
E472b
sare
arome
colorant E160a
Mod de fabricare:
În mod "miraculos", din apă, amestecată cu zahăr şi margarină, plus aditivi de rigoare, şi ceva proteine din lapte rezultă un lichid vâscos de consistenţa smântânii. Ca să arate până la identitate ca şi produsul original, amestecul este colorat în alb. Apoi, ţinut la rece şi agitat ulterior, acesta e capabil să ia consistenţa frișcăi originale.
Părerea specialistului:
Deoarece în mod normal frişca ar trebui să conţină doar smântână, la capitolul materie primă, specialiştii atrag atenţia asupra faptului că această frişcă vegetală are în compoziţie cele mai periculoase grăsimi din dietă, hidrogenate.
"Frişca vegetală este un nonsens. În mod normal ar trebui să i se spună substitut de frişcă", atrage atenţia directorul Institutului de Cercetări Alimentare, dr.Gheorghe Mencinicopschi.
Locul 10 - crenvurştii făcuţi din apă şi slănină
Crenvurşti din piept de pui: 40% carne scoasă mecanic, 60% apă şi slănină
Ingrediente:
piept de pui dezosat (40%)
apă, slănină, piele de pui, proteină vegetală din soia
amidon, sare, condimente şi extract de condimente
zaharuri, dextroză, aromă fum
potenţiator de gust (glutamat monosodic), stabilizator (di şi polifosfaţi de sodiu), colorant natural (carmin), antioxidant (ascorbat de sodiu), conservant (nitrit de sodiu)
Membrană naturală comestibilă.
Mod de fabricare:
În 10 kilograme de crenvurşti găsim numai patru kilograme de piept de pui. Carnea, scoasă mecanic de pe oase, este măcinată fin, împreună cu slănină, bucăţi de piele de pui, după care totul se combină cu apă, condimente, amidon şi soia. La final pasta rezultată este colorată cu carmin alimentar, apoi se formează crenvurştii, ambalaţi în membrane, care se fierb şi se afumă înainte de a intra în pungile de plastic, porţionaţi, pentru vânzare.
Părerea specialistului:
Medicii avertizează că, în loc să fie un produs dietetic, carnea de pui fiind considerată "slabă", aceşti crenvurşti sunt un pericol pentru sănătate, fiind în fapt plini de grăsimi care ne pot îmbolnăvi de boli vasculare. "Consumul repetat poate crea în timp probleme de colesterol. Aceşti crenvurşti conţin grăsime de porc în stare pură – slănină, care este cunoscută pentru creşterea colesterolului. La fel, pielea de pui este plină de grăsimi", a explicat dr. Gheorghe Mencinicopschi.
"Ţinând de gradul de educare şi informare al consumatorului din România, acesta poate fi extrem de uşor păcălit. Consumatorul român nu are exerciţiul consumatorului european de a fi atent la fiecare detaliu"
Sorin Mierlea, preşedintele Asociaţiei Naţionale pentru Protecţia Consumatorilor
"Noi trăim într-un vid legislativ: nimeni nu verifică dacă un parizer conţine piept de pui sau şorici. Pe orticine întrebi, DSV, OPC, DSP, toţi spun că nu e de competenţa lor. Ceea ce ştim este că mezelurile nu mai au gustul de altă dată, pentru că comercianţii ştiu că nu se câştigă dacă pun în ele carne macră, aşa că o combină cu resturi, şorici, slănină etc. Eu personal am ajuns, tocmai din cauza asta să nu mai mănânc mezeluri, pentur că, citind etichetele, am înţeles că mîncând parizer sau cremwurşti te întoxici"
Tiberiu Lelescu, şeful Direcţiei agricole Timiş
Autor: Georgeta Petrovici
Ravagiile consumismului: există caşcaval fără brânză, frişcă fără smântână şi şuncă fără carne.
RISCURI
Junk-food-ul ameninţă în primul rând copiii. Hrănite cu produse sintetice, noile generaţii fac boli cronice la vârste mult mai timpurii decât pe vremuri
Sursa: SHUTTERSTOCK
Comerţul a ajuns la forme de manifestare extremă. Dezvoltarea reţelelor de hypermarketuri a crescut fulgerător viteza în care se fac cumpărăturile şi cantitatea de alimente cumpărate la o singură aprovizionare. Un coş cu 20 de kilograme de mâncare se umple în mai puţin de 30 de minute. Spaţiile uriaşe fac loc unui număr imens de produse, confuzionând consumatorii. S-a ajuns la situaţii extreme, produse contrafăcute folosind denumiri generice într-un mod înşelător: există caşcavalul care nu conţine brânză, frişca fără smântână, pateul fără ficat, pasta de unt care nu conţine unt sau ciocolata cu alune care are doar 10% cacao şi doar 0,1% alune. Şi, mai ales, există şunca fără niciun fel de carne.noutate: fiecare producător are dreptul la reţeta proprie
Nu există un control al reţetelor, susţin voci din partea autorităţilor care reglementează punerea pe piaţă a alimentelor din carne sau lactate. Până anul acesta, fiecare companie care producea mezeluri, bunăoară, îşi autoriza reţetele folosite la direcţiile agricole. Acum această avizare nu mai e necesară.
Potrivit şefului Direcţiei Sanitare Timiş, asistăm la un vid legislativ în ceea ce priveşte alimentele de origine animală iar singura soluţie e să citim cu maximă atenţie etichetele şi să cumpărăm produse care conţin exclusiv carne sau lapte.
"Până acum jumătate de an, orice companie care producea mezeluri trebuia să îşi scoată o licenţă de la Direcţia Agricolă. Această licenţă stabilea inclusiv componenţa produselor, adică reţetele după care se fabricau acestea. Aprobarea acestor reţeţe se făcea ţinând cont de normele europene în vigoare", explică Tiberiu Lelescu, şeful Direcţiei Agricole Timiş.
Integrarea în UE a deschis poarta "alimentelor mutant"
Sorin Mierlea, preşdintele Asociaţiei Naţionale pentru Protecţia Consumatorilor, atrage atenţia că în proporţie de 90% mesajele de pe etichete, de genul "cu gust de..." nu contravin legislaţiei naţionale şi europene. De exemplu, un parizer cu carne de curcan care conţine doar 50% carne de curcan şi în rest şorici şi slănină este în regulă dacă în apelativ nu apare prepoziţia "de" ci "cu". Adică nu "şuncă de curcan" ci "şuncă cu carne de curcan". Modul în care este realizat designul etichetei, înghesuind cuvintele unele în altele, creează însă confuzie în ochii cumpărătorilor.
Totuşi, potrtivit Codului Consumatorului, dacă un mesaj de pe eticheta unui produs poate da naştere la interpretări, acesta poate fi considerat ilegal.
"Consumatorul român trebuie să înceapă să aibă această educaţie de a citi etichetele atunci când îşi alege un produs. Cei din industria alimentară şi-au dat seama că într-o proporţie destul de mare consumatorul nu citeşte ceea ce e notat pe etichetă din punctul de vedere al conţinutului şi atunci prin mijloace publicitare induce un anumit mesaj, fără a fi în conformitate cu ceea ce se găseşte în acel produs", a declarat Mierlea.
Vid legislativ: fiecare face cum îl taie capul
El aminteşte de acele STAS-uri naţionale care existau înainte de Revoluţie. "Pentru a face un produs care se numeşte crenvurşti, existau înainte de 1989 anumite standarde de firmă care explicau procentual cantitatea şi tipul de carne folosite pentru a ieşi produsul din reţeta respectivă. Odată cu integrarea României în UE, a apărut acel standard de firmă prin care companiile îşi pot produce un anumit produs. S-a creat o bulversare pe piaţă, reţetele din 2011 nu coincid cu cele din 1987. Asta nu însemană că producătorii comit o ilegalitate, ci că omul care cumpără nu este informat foarte corect", a mai declarat şeful ANPC.
Tiberiu Lelescu, şeful Direcţiei Agricole Timiş, sintetizează deruta din relaţia producători-consumatori: "Trăim într-un vid legislativ: nimeni nu verifică dacă un parizer conţine piept de pui sau şorici. Pe oricine întrebi, DSV, OPC, DSP, toţi spun că nu e de competenţa lor. Comercianţii ştiu că nu se câştigă dacă pun în ele carne macră, aşa că o combină cu resturi, şorici, slănină. Am ajuns să nu mai mănânc mezeluri pentru că am înţeles că mă intoxic".
Locul 1: Parizer de porc
Parizer de porc: carne de porc 50% şi emulsie de şoric fierte şi vopsite cu carmin
Ingrediente:
carne de porc 50%
emulsie de şoric
apă
proteină vegetală din soia
amidon
sare
condimente
stabilizator: difosfat
potenţiator de aromă: glutamat de sodiu
antioxidant: acid ascorbic
colorant natural: carmin
dextroză
conservant: azotit de sodiu
Mod de fabricare:
Măcinată fin, carnea de porc se amestecă împreună cu emulsia de şoric, apă, soia şi amidon, plus ceilalţi aditivi, pentru a rezulta în final o pastă roz, colorată cu carmin. Totul se fierbe, îm membrană necomestibilă şi ajunge apoi în galantare.
Părerea specialistului:
Nu este, categoric, cel mai sănătos parizer, însă, spre deosebire de alţi "confraţi" nu conţine slănină şi poate trece drept aliment dietetic. Orine mezelar ştie încă că acest parizer este şi foarte departe de reţeta originală, inventată de nemţi şi care conţinea carne vită şi slănină tocate fin, afumate la cald şi apoi fierte.
Locul 2: Şuncă românească
Şuncă românească: carne de pasăre şi organe de porc
Ingrediente:
Carne de porc
Slănină
Carne de pasăre separată mecanic
Organe porc
Apă
Amidon de cartofi
Proteină animală d eporc
Proteină vegetală de soia
Antioxidanţi (izoascorbat de sodiu, lactat de sodiu)
Sare
Zahăr
Condimente
Arome
Stabilizatori (polifosfaţi, caragenan)
Potenţiator de aromă (glutamat monosodic)
Conservant (nitrit de sodiu)
Colorant (acid carminic)
Mod de fabricare:
Şunca de faţă este de fapt un fel de mezel măcinat şi tratat termic. Este şi raţiunea pentru care conţien carne de pasăre separată mecanic. Potrivit unui ordin al Ministerului Agriculturii din 2002, aceasta se comercializează numai pentru utilizarea în fabricarea produselor din carne tratate termic. Ca atare, deşi se numeşte şuncă, e un amestec de carne de pui, porc, şi slănină, plus organe de porc şi diverşi aditivi care la final este colorat cu carmin şi fiert.
Părerea specialistului:
Specialiştii în alimentaţie atrag atenţia că ar trebui categoric evitată de bolnavii de gută. "Organele animale sunt foarte bogate în colesterol, de aceea trebuiesc categoric evitate alimentele în care se regăsesc, pentru că pot genera atacuri de gută", a explicat Gheorghe Mencinicopschi.
Locul 3 - Brânză topită caşcaval
Brânză topită caşcaval: 30% brânză, 23% caşcaval, apă, amidon şi ceva unt
Ingrediente:
Brânză 30%
Apă
Caşcaval 23%
Lapte praf degresat
Amidon din cartof
Unt
Săruri de topire (E452, E339)
Corector de aciditate: carbonat de sodiu
Mod de fabricare:
Această brânză topită cu aromă de caşcaval este un produs “obţinut prin topire". Conţine, totuşi, brânză şi caşcaval, dar numai într-un procent puţin mai mare de jumătate. În rest, produsul este un amestec de apă, lapte praf, unt şi amidon din cartof.
La toate acestea se adaugă nişte E452, un polifosfat care determină asimilarea lentă de calciu, magneziu şi fier şi, deci, atrofierea oaselor şi depunerile de calciu, respectiv E339.
Sfatul specialistului
Cercetările au arătat că unul din E-urile prezent e în acest produs nu e recomandat să fie ingerat frecvent. Este vorba de E339, care are acţiune emulsionantă, protejează grăsimile faţă de râncezire şi stabilizează culoarea cărnii. În cantităţi mari are efect laxativ şi poate tulbura echilibrul calciu / fosfor.
Locul 4 - Şuncă mozaic
Şuncă mozaic: carne de porc cu gust "îmbunătăţit"
Ingrediente:
carne de porc
apă
amidon de cartofi
proteină vegetală din soia
sare
condimente
zaharuri: dextroză
stabilizatori: difosfat de sodiu, trifosfaţi de sodiu
potenţiatori de gust: glutamat de sodiu, 5 ribonucleotide disodice
antioxidant: ascorbat de sodiu
gelifianţi: caragenan, gumă de xantan
colorant alimentar: carmin
conservant: nitrit de sodiu
Mod de fabricare:
Eticheta nu oferă indicaţii exacte despre ce cantitate de ingrediente conţine această "şuncă". Totuşi, prezenţa gelifianţilor ne indică faptul că nu e vorba de o şuncă în adevăratul sens al cuvântului, ci de un preparat în care intră şi amidon şi soia, un mix care, la final este colorat roz cu carmin şi tratat cu conservant chimic.
Părereaspecialistului:
"Şunca mozaic este un pericol mai ales pentru bolnavii de inimă. Sarea conţinută atrage apa în organism, crescând astfel presiunea arterială, iar în final este suprasolicitată funcţia renală. Pe de altă parte, amidonul de cartofi prezent în compoziţie, este tot un dulce, iar dacă luăm în calcul că această şuncă are şi dextroză, deducem că nu poate fi defel recomandată diabeticilor", spune medicul de familie Ioana Vârtosu.
Locul 5 - Pate de porc
Pate de porc: 25% ficat de porc, slănină, apă, gumă xantan
Ingrediente:
apă
ficat de porc 25%
slănină
şorici
lapte semidegresat
proteină vegetală de soia
amidon de grîu
stabilizator
condimente şi extracte de condimente
sirop de glucoză
muştar
emulgatori
agenţi de îngroşare: caragerian, gumă guan, gumă xantan
acidifiant : acid citric
antioxidanţi
potenţiator de aromă
colorant: carmin
conservant: nitrit de sodiu
Mod de fabricare:
Ca şi alte mezeluri cu care se înrudeşte pateul de porc de faţă se naşte în malaxor. În 10 kilograme de produs găsim 2,5 kilograme de pateu de porc, multă apă, slănină, şoric fin măcinat şi restul de chimicale menite să "lege" combinaţia de masă organică de origine animală.
Părerea specialistului:
Medicii spun că a mânca pateul acesta este ca şi cum ai bea cola. Adică e la fel de nesănătos. "Dacă te uiţi pe tichetele băuturilor de tip cola vei găsi şi acolo sirop de glucoză şi gumele respective. În concluzie, nu e deloc recomandat diabeticilor, dar nici celorlalţi, în exces, pentru că poate predispune la această boală", a explicat dr. Ioana Vârtosu.
Locul 6 - caşcaval fără brânză
Caşcavalul feliat care nu conţine brânză!
E împachetat ca un caşcaval obişnuit. Cu litere mici scrie că se cheamă "specialitate cu aromă de edam". Este făcut pe bază de uleiuri vegetale şi cazeină
Ingrediente:
Apă
Uleiuri vegetale (28%)
Cazeină (10%)
Sare de mare
Emulgatori: difosfaţi de sodiu & citraţi de sodiu
Aromă edam
Conservant: acid sorbic
Gelifiant: caragenan
Colorant: beta caroten
Mod de fabricare
Acest produs, recomandat drept “ideal pentru sandwich-uri, salate şi pizza", nu are nicio legătură cu brânza, şi cu atât mai puţin cu brânza Edam, un produs tipic olandez, galben deschis la culoare, învelit într-un strat de parafină roşie. De fapt, produsul nu are nimic în comun cu orice fel de brânză. Are doar cazeină, o proteină extrasă de laptele de vacă sau oaie. În rest, e un amestec de apă, uleiuri vegetale, sare de mare, emulgatori, conservant, gelifiant şi colorant. Toate, mixate la scară industrială şi condimentate cu o suspectă "aromă edam", pentru obţinerea unui produs care aduce doar vag la culoare cu caşcavalul.
Sfatul specialistului
Produsul poate fi sănătos, susţine medicul de familie Ioana Vârtosu, dar induce cumpărătorii în eroare, fiind un înlocuitor de caşcaval. “Faptul că nu conţine grăsimi de origine animală este un atu. Însă conservanţii, emulgatorii şi coloranţii pe care îi conţine această specialite complică efectele în timp asupra celor care îl consumă", a declarat dr. Ioana Vârtosu.
Locul 7 - untul din margarină
Untar – untul făcut din 70% margarină
Ingrediente:
grăsimi vegetale nehidrogenate 70%
unt 30%
conservant (acid scorbic)
acidifiant (acid citric)
colorant (betacaroten)
Mod de fabricare:
Produsul numit "Untar" arată ca untul, dar nu este deloc unt, atrag atenţia nutriţioniştii. Acest produs, datorită faptului că are o denumire derivată de la cuvântul unt, se confundă foarte uşor cu untul, mai ales că este expus la vânzare între alte sortimente de unt, iar eticheta imită perfect un sortiment popular şi autentic. Un kilogram de produs se obţine amestecând 300 de grame de unt cu 700 de grame de margarină, plus conservant şi acidifiant. La final, procesatorul adaugă în amestec colorant (betacaroten), pentru a da produsului culoarea crem a untului gras.
Părerea specialistului:
Medicii avertizează că margarina din dieta zilnică este mai dăunătoare decât untul. "Studii de specialitate au demonstrat că margarina este cancerigenă. Aceasta poate duce la dezvoltarea unor tipuri diverse de cancer, cum ar fi cel digestiv, pulmonar sau genital", a declarat dr. Ioana Vârtosu, medic de familie.
Locul 8 – ciocolata fără cacao
Ciocolată cu alune: 8% cacao, 0,1% aromă de alune
Ingrediente:
grăsime vegetală hidrogenată (margarină)
pudră de cacao ( minim 8%)
lapte praf integral (12%)
zer praf
aromă naturală de alune (0,1%)
aromă identic naturală de vanilie
emulgatori (lecitină de soia E322, poligliceroil poliricinoleat E476)
Mod de fabricare:
O tabletă de ciocolată cu alune (100 g) conţine doar 8 grame de cacao, adică mai puţin de o linguriţă de pudră, cam o linguriţă de lapte praf, o picătură de aromă de alune şi în rest margarină de proastă calitate. Toate amestecate la cald şi turnate în binecunoscuta formă cu pătrăţele.
Părerea specialistului:
Această tabletă vândută drept cicolată, conţine grăsimi extrem de periculoase pentru organismul uman (margarină din prima clasă, puternic aterogenă) care consumată în cantităţi mari poate provoca atac cerebral sau infarct. Potrivit şefului ANPC, este departe de ceea ce se numeşte ciocolată. "Ordinul 335/2003 arată că nu poate fi numit "ciocolată" decât un produs care conţine minimum 43% substanţă uscată totală de cacao", a explicat Sorin Mierlea .
Locul 9 – frişca fără smântână
Frişca vegetală
Ingrediente:
grăsimi vegetale hidrogenate 26%
zahăr 11%
proteine din lapte
stabilizatori (E420iii, E463)
emulgatori (E472e)
lecitină din soia E322
E472b
sare
arome
colorant E160a
Mod de fabricare:
În mod "miraculos", din apă, amestecată cu zahăr şi margarină, plus aditivi de rigoare, şi ceva proteine din lapte rezultă un lichid vâscos de consistenţa smântânii. Ca să arate până la identitate ca şi produsul original, amestecul este colorat în alb. Apoi, ţinut la rece şi agitat ulterior, acesta e capabil să ia consistenţa frișcăi originale.
Părerea specialistului:
Deoarece în mod normal frişca ar trebui să conţină doar smântână, la capitolul materie primă, specialiştii atrag atenţia asupra faptului că această frişcă vegetală are în compoziţie cele mai periculoase grăsimi din dietă, hidrogenate.
"Frişca vegetală este un nonsens. În mod normal ar trebui să i se spună substitut de frişcă", atrage atenţia directorul Institutului de Cercetări Alimentare, dr.Gheorghe Mencinicopschi.
Locul 10 - crenvurştii făcuţi din apă şi slănină
Crenvurşti din piept de pui: 40% carne scoasă mecanic, 60% apă şi slănină
Ingrediente:
piept de pui dezosat (40%)
apă, slănină, piele de pui, proteină vegetală din soia
amidon, sare, condimente şi extract de condimente
zaharuri, dextroză, aromă fum
potenţiator de gust (glutamat monosodic), stabilizator (di şi polifosfaţi de sodiu), colorant natural (carmin), antioxidant (ascorbat de sodiu), conservant (nitrit de sodiu)
Membrană naturală comestibilă.
Mod de fabricare:
În 10 kilograme de crenvurşti găsim numai patru kilograme de piept de pui. Carnea, scoasă mecanic de pe oase, este măcinată fin, împreună cu slănină, bucăţi de piele de pui, după care totul se combină cu apă, condimente, amidon şi soia. La final pasta rezultată este colorată cu carmin alimentar, apoi se formează crenvurştii, ambalaţi în membrane, care se fierb şi se afumă înainte de a intra în pungile de plastic, porţionaţi, pentru vânzare.
Părerea specialistului:
Medicii avertizează că, în loc să fie un produs dietetic, carnea de pui fiind considerată "slabă", aceşti crenvurşti sunt un pericol pentru sănătate, fiind în fapt plini de grăsimi care ne pot îmbolnăvi de boli vasculare. "Consumul repetat poate crea în timp probleme de colesterol. Aceşti crenvurşti conţin grăsime de porc în stare pură – slănină, care este cunoscută pentru creşterea colesterolului. La fel, pielea de pui este plină de grăsimi", a explicat dr. Gheorghe Mencinicopschi.
"Ţinând de gradul de educare şi informare al consumatorului din România, acesta poate fi extrem de uşor păcălit. Consumatorul român nu are exerciţiul consumatorului european de a fi atent la fiecare detaliu"
Sorin Mierlea, preşedintele Asociaţiei Naţionale pentru Protecţia Consumatorilor
"Noi trăim într-un vid legislativ: nimeni nu verifică dacă un parizer conţine piept de pui sau şorici. Pe orticine întrebi, DSV, OPC, DSP, toţi spun că nu e de competenţa lor. Ceea ce ştim este că mezelurile nu mai au gustul de altă dată, pentru că comercianţii ştiu că nu se câştigă dacă pun în ele carne macră, aşa că o combină cu resturi, şorici, slănină etc. Eu personal am ajuns, tocmai din cauza asta să nu mai mănânc mezeluri, pentur că, citind etichetele, am înţeles că mîncând parizer sau cremwurşti te întoxici"
Tiberiu Lelescu, şeful Direcţiei agricole Timiş
27 noiembrie 2011
Coca-Cola nu intenţionează să renunţe la aspartam
Coca-Cola a declarat ca nu are niciun motiv să renunţe la îndulcitorul artificial aspartam, care se adaugă la sortimentele de băuturi sărace în calorii sau cu zero calorii, din piaţa europeană.
Coca-Cola va lansa și băuturi îndulcite cu stevia - mărci din UE, la începutul anului 2012.
Ceaiul Nestea, îndulcit cu Stevia, este pe piaţă în Elveţia.
"Este încă în stadiu incipient de vânzări și Fanta cu stevia. În piaţa franceză, de la lansarea sa în 2010, s- a obtinut 6% din volumul total al vânzărilor pentru Fanta, din ţară. Şi conştientizarea consumatorilor de Stevia în Franţa şi Elveţia a atins pragul de 50% .
Când a fost întrebat ce strategie adoptă Coca-Cola, în Europa, în legătură cu aspartam, având în vedere aprobarea UE pentru Stevia, Prats a declarat ca Coca-Cola oferă consumatorilor o alegere şi că nu are nici o intenţie de a renunța la îndulcitori în favoarea utilizării numai a steviei.
"Toate ingredientele pe care le folosim sunt în siguranţă şi nu avem nici un motiv să se înlocuiască. Evident, vom continua să monitorizăm evoluţia reglementarilor aspartamului, în UE ", a remarcat el.
1 gram de Stevia e aproximativ la fel de dulce ca 1 gram de aspartam şi îndulcitorul artificial este mai rentabil decât stevia .
Coca-Cola va lansa și băuturi îndulcite cu stevia - mărci din UE, la începutul anului 2012.
Ceaiul Nestea, îndulcit cu Stevia, este pe piaţă în Elveţia.
"Este încă în stadiu incipient de vânzări și Fanta cu stevia. În piaţa franceză, de la lansarea sa în 2010, s- a obtinut 6% din volumul total al vânzărilor pentru Fanta, din ţară. Şi conştientizarea consumatorilor de Stevia în Franţa şi Elveţia a atins pragul de 50% .
Când a fost întrebat ce strategie adoptă Coca-Cola, în Europa, în legătură cu aspartam, având în vedere aprobarea UE pentru Stevia, Prats a declarat ca Coca-Cola oferă consumatorilor o alegere şi că nu are nici o intenţie de a renunța la îndulcitori în favoarea utilizării numai a steviei.
"Toate ingredientele pe care le folosim sunt în siguranţă şi nu avem nici un motiv să se înlocuiască. Evident, vom continua să monitorizăm evoluţia reglementarilor aspartamului, în UE ", a remarcat el.
1 gram de Stevia e aproximativ la fel de dulce ca 1 gram de aspartam şi îndulcitorul artificial este mai rentabil decât stevia .
17 noiembrie 2011
Inlocuitori pentru lapte - vegan
Laptele de soia este deosebit de bun și laptele de migdale este absolut delicios. Mai recomandăm lapte de ovaz, lapte de cânepă, laptele de orez.
Aceste tipuri de lapte se pot prepara și acasă destul de usor.
Mai întâi, se înmoaie semințele cu coajă lemnoasă (migdale crude, de ex.), peste noapte, în apă. Apoi se decojesc şi se mixează. După care să adăugaţi apă, până obțineți grosimea dorită, și mixați din nou.
Apa se adaugă câte puțină, apoi se mixează, și tot așa.
Aceste tipuri de lapte se pot prepara și acasă destul de usor.
Mai întâi, se înmoaie semințele cu coajă lemnoasă (migdale crude, de ex.), peste noapte, în apă. Apoi se decojesc şi se mixează. După care să adăugaţi apă, până obțineți grosimea dorită, și mixați din nou.
Apa se adaugă câte puțină, apoi se mixează, și tot așa.
9 noiembrie 2011
Dovleacul butternut
Dacă nu avem dovleac de-al nostru și trebuie să cumpărăm ce găsim pe la supermarket, acolo vom da acest tip de dovleac, care e la fel de bun.
Dovleacul Butternut este un tip de dovleac de iarna, cu o crustă dură, care permite să fie păstrat în timpul lunilor de iarnă. Se poate păstra într-un loc rece, uscat, până la trei luni. Butternut conține vitaminele A şi C, potasiu şi fibre.
Fiecare ceaşcă de Butternut tocat are aproximativ 60 de calorii, 16 g de glucide şi 3 g de fibre. Acesta furnizează aproape 300 la sută din valoarea zilnic de vitamina A, 50 la sută din vitamina C, 7 la suta din calciu şi 5 la sută din fier.
Contine un nivel ridicat de antioxidanti, care reduc inflamaţiile, toxinele. Consumul de alimente anti-inflamatorii contracarează aceste efecte toxice și pot reduce inflamatia în boli ca astmul, artrita reumatoida si imbatranirea prematura.
Vitamina A
Beta-carotenul îi dă culoarea galben-portocalie și este transformat în vitamina A, care ajuta la mentinerea sanatatii ochilor. Vitamina A, o vitamina solubila in grasimi, este importantă în menţinerea membranelor și mucoaselor și a altor tesuturi moi, și în general, menține pielea sănătoasă. 1/2 de cană de Butternut are 11434 UI de vitamina A. Vitamina A protejeaza, de asemenea, celulele de lradicalii liberi, care pot provoca unele tipuri de cancer, boli de inima si îmbatranire.
Vitamina C
Vitamina C ajuta la vindecarea rănilor și este importantă pentru sănătatea gingiilor. Creșterea și repararea tesuturilor depind de vitamina C, ca și cartilajul, țesutul cicatricial, ligamentele și vasele de sânge; vitamina C creşte absorbția de fier.
Potasiu
Potasiu ajută la mentinerea tensiunii arteriale normale. Potasiul este un mineral care promovează creșterea normala a corpului si sinteza de proteine. Datorită implicării potasiului în echilibrul fluidelor şi în funcţiile celulare electrice, acesta este considerat un electrolit. Ca urmare, un aport adecvat de potasiu este absolut necesar pentru functionarea celulară.
Calciu
Dovleacul are 84 mg de calciu. Calciul este vital pentru sănatatea oaselor, pentru contracţia musculară şi coagularea sângelui.
Fibre
Pot îmbunătăţi nivelul de colesterol și digestia. Alte beneficii includ reducerea constipaţiei. Fibra creşte senzația de satietate și poate ajuta la slăbire.
Minerale
O cească de dovleac fiert oferă 582 mg de potasiu şi 59.5 mg de magneziu. Potasiul şi magneziul, împreună cu un alt mineral important, calciul, ajuta la reglarea tensiunii arteriale. Magneziul este implicat în relaxarea musculară, ajuta la metabolismul energetic si ajuta neurotransmitătorii sau mesagerii chimici ai creierului, care sunt importanți pentru reglarea funcţiilor organismului. Aceeaşi cantitate oferă 0,35 mg de mangan, ceea ce este important pentru metabolismul carbohidraților, grasimilor si proteinelor, precum şi pentru hrănirea sistemului nervos.
Anti-cancer
Pe lângă alfa- și beta-caroten, conține și beta-criptoxantină, responsabilă pentru culoarea portocalie din fructe şi legume, cum ar fi ardeiul gras şi papaia. Un studiu care implică peste 60.000 de adulţi din China, a măsurat consumul acestora de beta-criptoxantină, corelat cu dezvoltarea cancerului pulmonar. Concluziile acestui studiu au aratat ca persoanele care au consumat mai multe alimente bogate în beta-criptoxantină au avut un risc cu 27 la suta mai mic de a dezvolta cancer pulmonar. Participanții care erau fumatori au avut o reducere a riscului de 37 la suta, comparativ cu cei care au mâncat mai puţină beta-criptoxantină.
Dovleacul poate fi fiert sau copt, în cuptorul cu microunde sau la cuptor. Acesta poate fi folosit in supe sau doar copt, cu un pic de scortisoara, poate fi de asemenea folosit în loc de dovleac sau cartofi dulci la pâine sau reţete de tocane, ghiveci, garnituri, pireuri. Odată tăiat sau fiert, trebuie să fie ambalat şi păstrat în frigider cam o săptămână.
Dovleacul Butternut este un tip de dovleac de iarna, cu o crustă dură, care permite să fie păstrat în timpul lunilor de iarnă. Se poate păstra într-un loc rece, uscat, până la trei luni. Butternut conține vitaminele A şi C, potasiu şi fibre.
Fiecare ceaşcă de Butternut tocat are aproximativ 60 de calorii, 16 g de glucide şi 3 g de fibre. Acesta furnizează aproape 300 la sută din valoarea zilnic de vitamina A, 50 la sută din vitamina C, 7 la suta din calciu şi 5 la sută din fier.
Contine un nivel ridicat de antioxidanti, care reduc inflamaţiile, toxinele. Consumul de alimente anti-inflamatorii contracarează aceste efecte toxice și pot reduce inflamatia în boli ca astmul, artrita reumatoida si imbatranirea prematura.
Vitamina A
Beta-carotenul îi dă culoarea galben-portocalie și este transformat în vitamina A, care ajuta la mentinerea sanatatii ochilor. Vitamina A, o vitamina solubila in grasimi, este importantă în menţinerea membranelor și mucoaselor și a altor tesuturi moi, și în general, menține pielea sănătoasă. 1/2 de cană de Butternut are 11434 UI de vitamina A. Vitamina A protejeaza, de asemenea, celulele de lradicalii liberi, care pot provoca unele tipuri de cancer, boli de inima si îmbatranire.
Vitamina C
Vitamina C ajuta la vindecarea rănilor și este importantă pentru sănătatea gingiilor. Creșterea și repararea tesuturilor depind de vitamina C, ca și cartilajul, țesutul cicatricial, ligamentele și vasele de sânge; vitamina C creşte absorbția de fier.
Potasiu
Potasiu ajută la mentinerea tensiunii arteriale normale. Potasiul este un mineral care promovează creșterea normala a corpului si sinteza de proteine. Datorită implicării potasiului în echilibrul fluidelor şi în funcţiile celulare electrice, acesta este considerat un electrolit. Ca urmare, un aport adecvat de potasiu este absolut necesar pentru functionarea celulară.
Calciu
Dovleacul are 84 mg de calciu. Calciul este vital pentru sănatatea oaselor, pentru contracţia musculară şi coagularea sângelui.
Fibre
Pot îmbunătăţi nivelul de colesterol și digestia. Alte beneficii includ reducerea constipaţiei. Fibra creşte senzația de satietate și poate ajuta la slăbire.
Minerale
O cească de dovleac fiert oferă 582 mg de potasiu şi 59.5 mg de magneziu. Potasiul şi magneziul, împreună cu un alt mineral important, calciul, ajuta la reglarea tensiunii arteriale. Magneziul este implicat în relaxarea musculară, ajuta la metabolismul energetic si ajuta neurotransmitătorii sau mesagerii chimici ai creierului, care sunt importanți pentru reglarea funcţiilor organismului. Aceeaşi cantitate oferă 0,35 mg de mangan, ceea ce este important pentru metabolismul carbohidraților, grasimilor si proteinelor, precum şi pentru hrănirea sistemului nervos.
Anti-cancer
Pe lângă alfa- și beta-caroten, conține și beta-criptoxantină, responsabilă pentru culoarea portocalie din fructe şi legume, cum ar fi ardeiul gras şi papaia. Un studiu care implică peste 60.000 de adulţi din China, a măsurat consumul acestora de beta-criptoxantină, corelat cu dezvoltarea cancerului pulmonar. Concluziile acestui studiu au aratat ca persoanele care au consumat mai multe alimente bogate în beta-criptoxantină au avut un risc cu 27 la suta mai mic de a dezvolta cancer pulmonar. Participanții care erau fumatori au avut o reducere a riscului de 37 la suta, comparativ cu cei care au mâncat mai puţină beta-criptoxantină.
Dovleacul poate fi fiert sau copt, în cuptorul cu microunde sau la cuptor. Acesta poate fi folosit in supe sau doar copt, cu un pic de scortisoara, poate fi de asemenea folosit în loc de dovleac sau cartofi dulci la pâine sau reţete de tocane, ghiveci, garnituri, pireuri. Odată tăiat sau fiert, trebuie să fie ambalat şi păstrat în frigider cam o săptămână.
21 septembrie 2011
Chefir sau iaurt: Actiunea chefirului asupra sistemului gastro-intestinal
Chefirul are o valoare nutritivă mai mare decât iaurtul, ajutând la digestia alimenteleor pe care le mâncam şi la menţinerea unui colon curat si sanatos.Chefirul are o capacitate mai mare de refacere a florei intestinale. Conţine mai multe tulpini de bacterii prietenoase -Lactobacillus, Leuconostoc, specii Acetobacter, şi specii de Streptococcus. Acesta conţine, de asemenea, levuri benefice, cum ar fi Saccharomyces si Torula, care controlează şi elimina levurile patogene distructive din organism. Ele fac acest lucru prin penetrarea mucoasei acolo unde se află drojdiile şi bacteriile nesanatoase, formand o echipa care curăță şi întăreşte intestinele. Prin urmare, organismul devine mai rezistent la agenţii patogeni, cum ar fi E. coli si paraziti intestinali.
Kefirul este usor de digerat chiar și de către nou-născuţi, persoane în vârstă şi persoane care se confruntă oboseala cronica si tulburari digestive.
Abonați-vă la:
Postări (Atom)
căutare personalizată
