Salată de morcovi tunisiană

 Ingrediente:
1 kg morcov 
3 linguri de ulei de măsline 
2 lingurite de chimen  
1 / 4 linguriţă de piper  
1 / 2 pahar de apă 
3 linguri de oţet de vin alb 
1 / 3 cana de ceapă verde
Fierbem morcovii într-o cratiţă, la foc  mediu, în apă sărată, aproximativ 8 minute. 
Apoi îi scurgem bine. 
Amestecăm uleiul cu chimen şi piper, la foc mediu, aproximativ 30 de secunde. 
Adaugăm morcovii, apoi 1 / 2 pahar de apă şi oţet. Fierbem la foc mediu, până când lichidul este absorbit, amestecand de multe ori, aproximativ 5 minute. Mai punem sare şi piper. 
Îi lăsăm să se răcească, amestecăm cu ceapă sau pătrunjel.

Salată asiatică de morcovi marinati

Este una din salatele mele preferate, fiind gustoasă, aromată, vitaminizantă și hrănitoare; poate înlocui o masă, mai ales dacă vrem să slăbim.

Luăm câțiva morcovi mărișori și fragezi; să nu fie deshidratați, caci salata nu va ieși așa de bună.

II trecem prin răzătoarea mare sau prin robot.

Îi presărăm cu puțină sare și îi frecăm cu mâna, așa cum facem la salata de varză.

Adăugăm câțiva căței de usturoi tăiați mărunt, 1-2 linguri de boabe de coriandru zdrobite (nu praf) - e obligatoriu, acesta îi conferă nota asiatică și se combină bine cu aroma de usturoi.

Apoi punem oțet din mere, ulei (de struguri) și amestecăm foarte bine. 

Este bună a doua zi, când morcovul s-a macerat un pic și nu mai este tare. 

Se poate păstra câteva zile, la rece, pusă în borcane cu capac.

Alături de o felie de pâine neagră, este un fel - prânz, cină, gustare -  natural foarte gustos și sănătos.

Salata cu morcovi caliti si iaurt

Folosim 4 morcovi frumosi, o lingura de ulei de masline, 3 catei de usturoi, o cana de iaurt, cateva stafide, sare, piper, masline si patrunjel verde.
Dam morcovii pe razatoarea mare sau ii taiem cu dispozitivul pentru legume.

Incingem uleiul intr-o tigaie si calim morcovii 7 minute, pana se inmoaie un pic. Sa nu fie moi, ci cum s-ar spune, pe jumatate fierti.
Intr-un bol amestecam iaurtul cu usturoiul pisat sau tocat, adaugam morcovii raciti, stafidele, condimentele. Dupa gust, se poate pune si zeama de lamaie.
Se orneaza cu masline si frunze de patrunjel.

Legume cu unt si pesmet

Folosim cartofi, morcovi, conopida, mazare, 3 linguri de unt (sau ulei), 2 linguri de pesmet, sare. Fierbem separat, in apa putina cu sare, mazarea, morcovii taiati rondele, conopida buchetele si cartofii intregi sau jumatati - depinde cat sunt de mari. Se aseaza intr-o tava Jena unsa cu unt legumele bine scurse, amestecate sau separat; se presara pesmet si cubulete de unt si se da in cuptorul incins, sa se gratineze un pic. Pentru aroma, se poate adauga un praf de nucsoara sau turmeric.
De post, se fac cu ulei. Sunt gustoaseeee.

Salata de cruditati

Ingrediente:2 morcovi, o telina, un mar, o salata verde, patrunjel verde, ulei, 1 galbenus, zeama de lamiie, sare, piper
Morcovul, telina si marul se trec pe razatoare. Salata verde se taie taitei. Se amesteca imediat cu sare si zeama de lamaie. Facem un sos maioneza cu care amestecam legumele. Ornam cu salata verde si felii de mar, presaram patrunjel verde.
Pentru post, facem maioneza cu mustar si cremogen.

Pastă de morcovi cu brânză

Ingrediente: 400 g morcovi, 200 g brînză de vaci, 20 g ulei, 20 g lapte, 50 g ceapă rasă, 20 g usturoi, 100 g ardei gras sau pastă de ardei.
Mod de preparare:
Se amestecă bine, până se formează o pastă omogenă, toate ingredientele. Morcovii raşi pe răzătoarea mică, usturoiul pisat sau tocat, sare, piper, mărar sau late condimente, după gust. În loc de ardei, se poate pune o roşie tocată, fără pieliţă şi zeamă, sau un pic de pastă de roşii. Se serveşte cu pâine prăjită sau pâine neagră (de secară).

Salată de morcovi

Ingrediente:
1 kg morcovi, 100g lamâi, 50 g usturoi, o legătură pătrunjel.
Total – 513, 50 calorii.
Mod de preparare:
Morcovii tăiaţi rondele se pun la fiert în apă cu sare, apoi se strecoară şi se aşează în salatieră. Se adaugă sosul format din ulei, zeamă de lămâie, usturoi pisat şi pătrunjel tocat.

Salată cu radacinoase

Ingrediente: 500 g sfeclă, 3-400 g ţelină, 100 g morcov, 400 g varză, pătrunjel, 50 ml ulei, 50 ml zeamă de lămâie.
Mod de preparare:
Rădăcinoasele se dau pe răzătoarea mare, iar varza pe răzătoarea specială pentru varză. Se freacă totul cu sare, se adaugă verdeaţa şi sosul vinegretă. Se lasă salata la macerat, timp de 1 -2 ore şi se consumă cu pâine graham