Paella de legume

O reteta mai deosebita de post.
Ingrediente: o ceapa mare tocata, 340 g de orez cu bob lung, supa de legume, şofran, 4 căţei de usturoi, tocati, 175 g mazăre congelata si apoi fiarta, 2 ardeii graşi tocati si 1 ardei iute tocat - dupa gust, 175 g ciupercute din conserva sau fierte, 4 rosii mari proaspete sau conservate, 175 g păstăi fierte, sare şi piper negru proaspăt măcinat, eventual curry.

Se încălzeşte uleiul intr-o tigaie mare sau wok. Se adaugă ceapa tocata si se caleste la foc blând circa 10 minute sau până când devine translucida. Adaugati orezul si fierbeti la foc moderat, amestecand constant, timp de câteva minute. Apoi începeti sa turnati supa şi se fierbe până când scade, apoi se adaugă mazarea, fasolea, ardeiul, ciupercile, şofranul şi usturoiul. Continuaţi sa gătiti timp de 5 minute sau până când orezul e fiert, apoi se amestecă cu restul ingredientelor şi se fierb putin impreuna.

Fasole verde cu migdale

Este o reteta algeriana.
O facem cu
fasole verde, sare, 3 linguri de ulei, 1 căţel de usturoi pasat, 1 / 2 linguriţă de chimen, 1 / 4 linguriţă de boia de ardei, 1 / 4 cuişoare, o lingura cu migdale. 
 
Fierbem fasolea în apă sărată si apoi o scurgem.
Puneti ingredientele rămase (cu excepţia migdalelor) într-o cratiţă, la foc mediu, timp de două minute, amestecând continuu. 
Se adaugă migdalele şi se amestecă. Se toarnă peste fasole verde şi se serveşte cald. 

Fasole verde cu migdale

Se face cu fasole verde, sare, 3 linguri de ulei, 1 căţel de usturoi pisat, 1 / 2 linguriţă de chimen, 1 / 4 linguriţă de boia de ardei, o lingura cu migdale zdrobite. 
Fierbem fasolea în apă sărată si apoi o scurgem. Puneti ingredientele rămase (cu excepţia migdalelor) într-o cratiţă, la foc mediu, timp de două minute, amestecând continuu. 
Se adaugă si migdalele şi se amestecă, apoi se toarnă peste fasole; se serveşte calda. 

Fasole pastai conservata in apa

Este o reteta pe care o fac in fiecare an si nu se strica niciodata.
Este simpla:
Se poate folosi orice fel de pastai, verzi sau galbene. Sa fie tinere (cu bobul un pic format), proaspete (casante atunci cand le rupem, adica sa nu fie vestejite). Le curatam de capete si de ate si le spalam cu multa apa. Le punem la fiert in apa fierbinte usor sarata (asa cum am face pentru o mancare) si le fierbem un minut de cand clocoteste apa din nou.
Le scoatem si le lasam sa se scurga. Intre timp punem la fiert apa in care vom conserva fasolele. La 1 litru de apa vom aduga o lingura de sare grunjoasa neiodata. Vom calcula, cu aproximatie, in functie de cate borcane cu fasole vom face.
Dam apa fiarta deoparte si asezam pastaile in borcane de 800 ml. Le acoperim cu apa fierbinte, apoi infiletam borcanele.
Urmeaza sterilizarea borcanelor - dupa sfaturile de aici - Sterilizarea conservelor.
Fasolea va mai fierbe in borcane , iar atunci cand o vom folosi la gatit nu va mai trebui fiarta.
Din aceste conserve eu prepar iarna salate ( inclusiv delicioasa salata cu maioneza), ciorbe cu smantana, mancare de fasole cu diverse sosuri - in special de smantana sau de rosii, ghiveci, mancaruri cu carne sau carnati, budinci, garnituri sau soteuri alaturi de alte legume, peste sau carne.

Fasole verde cu masline

Ingrediente: 1 kg fasole pastai, ulei, sare, 300 g rosii, 1 ceapa verde mai mare, marar, 1 lingurita faina, 150 g masline ulei, sare.
Calim foarte putin ceapa (tocata foarte marunt) in ulei, punem faina, apa clocotita si sare. Adaugam fasolea taiata bucati si o fierbem. Cind este destul de fiarta, dar nu prea moale, punem si rosiile taiate cubulete, mararul tocat si maslinele oparite sau desarate, dupa caz. Lasam sa mai farba, ca sa scada sosul.

Dovlecei cu fasole verde

Ingrediente:
500 g dovlecei, 500 g fasole verde, 100 g ceapă, usturoi după gust, 50 g ulei.
Mod de preparare:
Fasolea verde se fierbe, la fel şi dovleceii, separat. Cele două legume se amestecă, se trec într-o tigaie cu puţin ulei, unde se sotează câteva minute. După gust, se adaugă usturoiul cubuleţe sau, dacă se preferă ceapa, aceasta se căleşte, de la început, împreună cu legumele.