Dovlecei cu brinza

 5 dovlecei, 7 linguri de brinza de vaci, 1 ou, o ceasca de smintina, 1 lingura de gris, ceapă verde, marar, o linguriă de faina, sare, piper

Tăiem ambele capete ale dovleceilor , apoi ii curatam de coaja.

Se scobeste miezul dovleceilor, se spala si se oparesc cu apa clocotita. Se lasa sa se scurga. 

Brinza de vaci se freaca cu sare, piper, gris, ceapă, marar tocat si ou. Se umplu dovleceii cu o lingurita, se sterg  si se prajesc putin in ulei. Se fierbe apa cu sare. Cind clocoteste apa se pun dovleceii, cu apă cît să acopere dovleceii. Se acopera cratita cu capacul si se dă la cuptor. Se face un sos din smintina si faină se toarna peste dovlecei. Se mai dau 2-3 clocote. La final, presărăm mărar verde.

Budincă de dovlecei

Mai intăi fierbem dovleceii, 2-3 bucăți, tăiați cuburi și curățați de coajă. 
Ii lăsăm să se scurgă și să se răcească.
Intr-un castron amestecăm 4 ouă - sau mai mult, depinde de câți dovlecei avem - cu brânză - cam o cană. Se poate pune caș, telemea, cașcaval sau chiar brânză de vaci, dar amestecată cu puțin cașcaval sau caș. Potrivim de sare și piper, amestecăm cu dovleceii și dăm la cuptor până se rumenește. Eu am servit-o cu sos de ardei iute. 

Dovlecei cu sos alb

Este o mâncare ușoară de vară.

Dovleceii se pot tăia oricum - felii, cuburi, rondele. Am preferat acum sa-i tai fâșii lungi, ca niște pamblici.

Mai intâi am răzuit coaja verde, altfel va rămâne tare în mâncare.

Am taiat așa, fâșii, 3 dovlecei - nu înainte de a pune un vas cu apa și sare la clocotit.

Când i-am terminat pe toți, i-am pus în apă clocotită, vreo câteva minute. Atenție: fierb foarte repede și dacă îi lăsați prea mult se vor zdrobi. Pot sa fie un pic mai tari, căci îi mai fierbem cu sosul.

Separat facem sosul alb, punând într-o tigaie, pe foc, o lingură de ulei, o bucățică de unt și o lingură de faină. Când se îngroașă, turnăm repede apă și amestecăm continuu, nu vom lasa să se prăjească nici un pic. Adăugăm apoi treptat o cană cu smântână, amestecând mereu. Potrivim grosimea sosului cu apă - dacă mai trebuie - și gustul - cu sare și piper. După ce s-a legat, turnăm și dovleceii strecurați și îi mai lăsăm sa fiarbă puțin  (un clocot).

Îi mai putem aromatiza cu nucșoară sau mărar verde.

Pilaf de dovlecei cu smantana

Oparim rondelele de dovlecei in apa sarata;

Calim orezul in unt, impreuna cu ceapa taiata marunt.

Intr-o cratita unsa cu unt asezam un strat de dovlecei, un strat de orez, marar, iarasi un strat de dovlecei.Turnam deasupra smantana amestecata cu faina si coacem 30 de minute.

Clatite (blinele) de dovlecei (tuchini)

Avem nevoie de:
- 4-5 dovlecei
- 2 căţei de usturoi
- 150g faina
- 3 ouă
- 20 cl de lapte
- 2 linguri pătrunjel tocat ( şi ceapa verde putina )
- 1 lingură de ulei
- Sare, piper, boia sau alte condimente.

Radem coaja dovleceilor, apoi ii trecem prin razatoarea mare si ii punem la scurs; ii stoarcem pentru a indeparta apa.
Separat amesetcam făină, ouă şi lapte. Adaugam dovleceii, usturoiul pisat şi pătrunjelul tocat fin tocat, potrivim de sare.
Turnam in tigaie aluat cat sa formese niste discuri - mai mari sau mai mici - si le prajim 3 minute pe fiecare parte. Le putem servi imediat, cu sos rece de smanatana, de branza sau de rosii, amestecat cu cu usturoi.
Le mai putem presara cu branza si apoi sa le dam un pic in cuptor, sa se topeasca.

Dovlecei cu fasole verde

Ingrediente:
500 g dovlecei, 500 g fasole verde, 100 g ceapă, usturoi după gust, 50 g ulei.
Mod de preparare:
Fasolea verde se fierbe, la fel şi dovleceii, separat. Cele două legume se amestecă, se trec într-o tigaie cu puţin ulei, unde se sotează câteva minute. După gust, se adaugă usturoiul cubuleţe sau, dacă se preferă ceapa, aceasta se căleşte, de la început, împreună cu legumele.

Dovlecei sote

Ingrediente:
1 kg dovlecei, 50 g ulei, mărar sau pătrunjel verde, după gust.
Mod de preparare:
Dovleceii se rad, se taie felii sau cubuleţe, se fierb în puţină apă clocotită. Se strecoară, se scurg bine şi se sotează puţin într-o tigaie cu ulei. Se presară mărar sau pătrunjel foarte fin tocat, sare şi piper după gust.

Iahnie de dovlecei

Ingrediente: 700 g dovlecei, 300 g roşii, 50 g ulei, 20 g făină, frunze de ţelină, pătrunjel şi mărar, sare şi piper.
Mod de preparare:
Ceapa tocată se înăbuşă în ulei amestecat cu apă, se adaugă apoi dovleceii curăţaţi şi tăiaţi cubuleţe. Când sunt aproape fierţi se pun roşiile decojite şi tăiate cubuleţe, iar după câteva minute se adaugă şi făina, desfăcută în apă rece; se condimentează după gust, se presară verdeaţă tocată fin.

Salată de dovlecei cu iaurt

Ingerdiente: 500 g dovlecei, o legătură mărar, 100 g iaurt.
Mod de preparare: Dovleceii se curaţa de coajă, se taie cuburi sau felii şi se pun la fiert in apa cu sare - clocotită. Nu se lasă să fiarbă prea mult, numai 15 minute. Sosul se prepară astfel: se freacă iaurtul cu sare, puţin ulei şi mărar tocat. Se amestecă cu dovleceii foarte bine scurşi si se dă la rece măcar un sfert de oră.

Salată de dovleceii cu roşii şi brânză

Ingrediente:
700 g dovleceii, 100 g roşii, 200 g caş sau telemea, 50 ml ulei 100 g ceapă verde. Facultativ - măsline, verdeaţă, lămâie.
Mod de preparare:
Dovleceii se taie cubuleţe, se fierb, se strecoară şi se toarnă peste ei puţin ulei. Se pun deasupra roşiile tăiate cubuleţe, ceapa verde tocată şi caşul ras. Se amestecă, se condimentează după gust.