Cum se face kefirul

Cand eram copil, parintii mei preparau in casa kefir, cu niste ciupercute mici si albe adaugate in lapte. Stiind ca acesta este un adevarat elixir de viata lunga, am vrut sa reiau acest bun obicei, dar n-am gasit nicaieri granulele miraculoase.
Daca cineva dintre voi ma poate ajuta, il rog sa-mi scrie aici.
Kefirul este de origine caucaziana, populatie cunsocuta in lume pentru longevitatea sa. Granulele de kefir sunt, de fapt, un complex de bacterii şi drojdii care contin o polizaharida numita kefiran. Acestea se obtin prin fermentare (bacterii de tip Lactobacillus kefir şi Lactococus lactis transformă o parte din lactoza din lapte în acid lactic, de unde gustul acrişor); fermenţii de kefir (Candida kefir) provoacă fermentaţia, astfel încât se formează acid carbonic, care acidulează, şi alcool.
Ca sa facem kefir, avem nevoie de un "cuib" de granule, care se inmultesc repede si putem oferi apoi tuturor cunostintelor.
Kefirul se prepara astfel: amestecam patru linguriţe rase de granule de kefir cu 1 l de lapte fiert, călduţ. Vasul in care va sta - un borcan mai mare ar fi bun - trebuie sa se inchida ermetic. Lasam vreo 2-3 ore, la loc cald, de 20°C. Strecuram si obtinem un "iaurt" ceva mai acid decat cel obisnuit.
Pentru cei care vor să prepare kefir în casă şi nu au o sursă de seminţe, prezentăm in continuare, o reţetă eficientă.
Daca nu gasim granule pentru kefir, putem proceda astfel:
Pentru inceput, cumparam 3 feluri de kefir - dar care o fi preparat cu granule, ca pe piata gasim destule produse contrafacute? - si într-un litru de lapte călduţ amestecăm patru linguri de kefir diferit, produs in surse diferite si-l turnam intr-o oala de lut pe care o acoperim si o lasam la cald - la circa 20°C. Este gata dupa 2- 3 zile - daca e prea cald, se face mai repede. Din smantana ridicata deasupra păstram patru linguri, la frigider, pentru a face din nou kefir.
Folosim mai multe feluri de kefir (ar fi bun Mili) pentru a reusi sa avem culturile lactice necesare - Bifidobacterii, Lactococi etc. ; putem folosi si iaurt probiotic. Daca capacul de aluminiu al recipientului cu kefir e bombat este mai bun, inseamna ca drojdiile fermenteaza.
Beneficii pentru sanate
Sunt nenumarate...
In primul rand, mentine sanatatea intestinelor, fiind indicat chiar si in cancer de colon; rezolva tot felul de probleme digestive - si aciditatea gasrtica.
- contribie la cresterea acidului folic, este prielnic si celor cu intoleranta la lactoză.
- regleaza tensiunea arteriala, reduce nivelul colesterolului.
- reface flora intestinale, întărireste sistemul imunitar.
- revitalizeza pielea.
- distruge viruşii şi bacteriile danatoare.
- distruge celulele tumorale; poate stopa dezvoltarea celulelor canceroase (si a celor de la sân),
- adăuga vitamine, minerale şi bacterii sănătoase în alimentaţie.
Alte informatii mai gasiti aici