Inlocuitori pentru lapte - vegan

Laptele de soia este deosebit de bun și laptele de migdale este absolut delicios. Mai recomandăm lapte de ovaz, lapte de cânepă, laptele de orez.
Aceste tipuri de lapte se pot prepara și acasă destul de usor.
Mai întâi, se înmoaie semințele cu coajă lemnoasă (migdale crude, de ex.), peste noapte, în apă. Apoi se decojesc  şi se mixează. După care să adăugaţi apă, până obțineți grosimea dorită,  și mixați din nou.
Apa se adaugă câte puțină, apoi se mixează, și tot așa.

Prăjitură cu cacao - de post

3 cesti de făină 
2 ceşti de zahăr tos 
1 / 3 ceasca de cacao 
2 linguriţe praf de copt 
1 lingurita de sare  
1 lingurita extract de vanilie 
2 linguri de otet alb 
3 / 4 ceasca de ulei vegetal 
2 cesti de apa rece 

Preincalzeste cuptorul . 
Amestecă împreună făina, praf de copt, cacao, sare şi zahăr. Fă 3 găuri în amestecul de făină şi adaugă ulei vegetal în una, oţet în alta şi vanilie la ultima. Se toarnă apă şi se amestecă ingredientele împreună, până când se omogenizează. 

Se pune in forme de chec sau de tartă și se coace timp de 25 - 30 de minute, până când partea de sus este elastică şi dacă se  inserează o scobitoare în centru, aceasta iese uscată. Se răceşte în formă.

Salate delicioase, de tot felul

Vă redau citeva imagini dintr=o broşură cu salate - poate vă inspiră, atit in perioada de post, căt şi pentru masa de paşti.

Plăcintă cu cartofi - de post

Facem un aluat obişnuit de pâine, cu făină, apă şi drojdie, pe care-l frământâm şi-l lăsăm la crescut.
Singura deosebire este că, atunci când facem plăcinta, vom intinde o foaie subţire.

Umplutura:
călim uşor în ulei 1-2 cepe tăiate mărunt, adăugăm boia de ardei şi cartofi (fierţi maiiînainte, in coajă) tăiaţi cuburi. Îii călim un pic, să prindă gust de ceapă. Condimentăm cu sare, piper, pătrunjel verde.
Repartizăm cartofii pe foaia de aluat, turnăm şi puţin ulei, apoi o rulîm cu grijă.

Obţinem un rulou pe care-l facem "melc", il lăsăm la crescut vreun sfert de oră, il ungem cu ulei şi băgăm in cuptorul incălzit.

Cînd s-a rumenit, scoatem plăcinta, o stropim cu apă şi o acoperim cu un şervet gros.

După câteva minute o mâncăm, că e bună caldă.

Iahnie de fasole şi spanac

Ingrediente:

1/2 kg fasole uscata, 2 cepe mari, 2 morcovi, 3-4 catei usturoi, foi de dafin, 500 g spanac, sare, piper, boia cimbru.


Fasolea se pune la muiat cu o seara inainte. Se schimba apa. A doua zi se pune la fiert, se schimbă măcar o apă. Când e pe jumătate fiartă, se adaugă 2 morcovi si 2 cepe rase pe mare si calite in ulei. Putem pune şi ţelină sau pastîrnac. Spanacul se opareste si se căleşte cu ceapa si usturoi, cu putin ulei, cu sare, piper si boia. Se toarna totul intr-un vas rezistent la cuptor, se pune deasupra fasolea fiarta, fara zeama si se presara cimbru. Se da 30 min la cuptor.

Salată de ciuperci

Ingrediente:

½ kg ciuperci, ulei, otet sau zeamă de lamâie, sare, piper, patrunjel


Ciupercile curatate si fierte se taie in felii, apoi se amesteca cu sosul făcut din ulei, sare, piper, otet; deasupra se presara patrunjel tocat. O servim cu măsline sau putem adauga şi ceapă.

Salată cu ciupercute și spanac

Mai întâi am pus ciupercile să se coacă pe o tigaie-grătar așezată deasupra aragazului. Am pus ciupercile în tigaia bine încinsă și le-am copt numai pe partea de deasupra a pălăriei, iar în interior am presărat puțină sare. 
Între timp am spălat spanacul și l-am rupt fâșii. Ama adăugat ceapă verde și câteva felii de ridichi sau de roșii. Deasupra am pus ciupercuțele și un sos format din ulei de sîmburi de struguri, lamăie și mărar . 

Salată asiatică de morcovi marinati

Este una din salatele mele preferate, fiind gustoasă, aromată, vitaminizantă și hrănitoare; poate înlocui o masă, mai ales dacă vrem să slăbim.

Luăm câțiva morcovi mărișori și fragezi; să nu fie deshidratați, caci salata nu va ieși așa de bună.

II trecem prin răzătoarea mare sau prin robot.

Îi presărăm cu puțină sare și îi frecăm cu mâna, așa cum facem la salata de varză.

Adăugăm câțiva căței de usturoi tăiați mărunt, 1-2 linguri de boabe de coriandru zdrobite (nu praf) - e obligatoriu, acesta îi conferă nota asiatică și se combină bine cu aroma de usturoi.

Apoi punem oțet din mere, ulei (de struguri) și amestecăm foarte bine. 

Este bună a doua zi, când morcovul s-a macerat un pic și nu mai este tare. 

Se poate păstra câteva zile, la rece, pusă în borcane cu capac.

Alături de o felie de pâine neagră, este un fel - prânz, cină, gustare -  natural foarte gustos și sănătos.

Cartofi crocanti la cuptor, în crustă de mălai

Dacă te-ai plictisit de cartofi, dacă vrei ceva mai gustos decât cartofii fierți, dar nu atât de indigești cum sunt cei prajiți, fă această rețetă.
Eu am preferat să opăresc cartofii inainte de a-i da la cuptor, pentru că ies mai pufoși, nu intră uleiul în ei și se fac mult mai repede.

Așadar, după ce curățăm cartofii și îi spălăm. îi tăiem și îi punem pentru câteva minute în apă clocotită. Ii clătim cu apă rece, îi punem la scurs .
Cât timp se scurg, pregatim pane-ul: amestecăm o mână de mălai cu sare, piper, boia,. După gust, mai putem pune praf de usturoi, cimbru etc.
Stropim cartofii cu ulei și îi trecem prin mălai.
Eu i-am pus în tava de aragaz, pe hârtie de copt.
Îi punem în cuptorul încins până se rumenesc un pic.

Ciorbă de sfeclă roșie

Este ușor de făcut și uimitor de gustoasă și plina de vitamine.
O metodă rapidă de făcut ciorba:
treci prin razatoarea mare 1-2 cepe, pe care le calesti numai atat cat sa se evapore sucul; adaugi o cana cu apa si lasi sa clocoteasca;
- mai treci prin razatoare 2 morcovi frumosi, 2 patrunjei si/sau pastârnac, o bucata marisoara de telina  - vei obtine un castron de legume rase, pe care le adaugăm peste ceapa si le lasăm sa fiarba;
- mai adaugăm apa, cât considerăm ca trebuie. 

Dupa ce vreo 10 minute adaugăm si 1-2 sfecle rosii rase tot prin razatoarea mare (o farfurie cu vârf.
O sfeclă rosie mai mica ( sau o bucata ) o trecem prin razatoarea mica si o pastrămi pentru a o adauga la final;

Dupa ce au fiert radacinoasele - dar nu foarte mult, pot sa fie un pic mai tari - pentru a pastra vitaminele.
Adaugăm o cescuta mica de orez, zarzavat de ciorba conservat sau legume proaspete ( rosii, ardei, verdeata). La final pui 1-2 cani de borș clocotit, o ramura de cimbru, leustean si sfecla pastrata.
Va avea o culoare intensa rosie.
Cine vrea, poate pune cubulete de cartofi.
Eu nu am pus, pentru ca a rezultat o ciorba deasa; daca treci radacinoasele printr-o razatoare speciala care le taie ca pe taietei, va fi mai bine. Eu am o razatoare care taie legumele mai lungi ( nu chiar ca taieteii). Cine vrea, o serveste cu smantana sau o poate acri cu bors combinat cu iaurt.

Salata de cartofi picanta

O facem cu cartofi roz, o legatura de pătrunjel tocat, 1-2 căţel de usturoi, tocati, suc de la 1-2 lămâi, 2 linguriţe de ulei, cateva masline, sare si piper dupa gust.

Se fierb cartofii in coaja, cu sare. Se lasa sa se răcoreasca putin. Se curata si se taie cuburi.
Se face un sos din restul ingredientelor şi se amestecă bine. Se adauga maslinele si se lasa vasul acoperit macar vreo jumatate de ora.

Salata de orez

Sos vinegreta: 1 / 4 pahar de oţet, 3 / 4 ceasca ulei, 1 lingurita mustar Dijon, 1 linguriţă pătrunjel tocat, 1 linguriţă de arpagic tocat
plus
1- 2 ardei gras, tocat 
1 ardei iute
1 gogosar 
1 / 2 ceapa tocata 
2 cesti de orez fiert
sare şi piper 

Amestecăm toate ingredientele pentru vinegreta, cu un tel. Adaugam piper, orezul si celelalte ingrediente, si dam un pic la rece.
Dupa caz, decoram cu ciuperci, oua sau branza.

Salata cu ardei si rosii coapte

3-4 rosii mari,  1 ardei mare rosu sau 1 gogsar, 1 ardei mare galben sau verde, 1 ardei portocaliu, 6 căţei de usturoi, suc de la o lamaie, sare, piper negru, ulei de măsline extravirgin .

Coacem pe gratar rosiile si ardeii, si usturoiul  necurăţat, până când sunt uniform carbonizate. Le punem într-o pungă de hârtie pe care o prindem la gura cu un carlig si lasam legumele sa "transpire" 15-20 de minute si apoi le decojim. Punem intr-un castron roşiile taiate cuburi impreuna cu zeama lor; taiem ardeii taietei si tocam usturoiul si le amestecam. Se adaugă suc proaspăt de lămâie, sare şi piper, ulei de măsline.

Burgeri din cartofi si porumb

Ingrediente:
400g cartofi (3-4), o lingurita de malai si o lingurita de faina, 1 ceapa tocata, 1 ardei gras tocat, 3 linguri porumb congelat sau conservat, ardei iuti, 2 morcovi taiati in cuburi mici, 1 linguriţă pastă de usturoi, chimion pisat, oregano, o ceasca de fasole fiarta, fulgi de porumb, sare si piper, cimbru praf sau verdeata-dupa preferinte, ulei.
Fierbem separat fasolea, cartofii, morcovii, porumbul.
Facem cartofii piure; calim ceapa si apoi adauga, putin ardei iute şi ardeiul gras sau gogosarul si ii lasam să prăjeasca uşor. 
Punem chimen, sare şi piper negru, pasta de usturoi, mai gatim timp de cinci minute. 
Scurgem morcovii si ii stergem într-un prosop curat; la fel uscam si porumbul fiert sau din conservă. Zdrobim un pic fasolea si o amestecam cu ceapa, cu cartofii, la sfarsit cu porumbul si morcovii, cu grija, sa nu-i sfaramam. 
Separat sfaramam fulgii de porumb.
Din pasta preparata mai inainte formam burgerii; mai usor se fac daca umplem cu pasta un inel de gatit ( o forma pentru gogosi sau altceva), pentru ca astfel putem presa bine amestecul, ii putem da o forma, fara a se dispersa apoi. Acoperim burgerii cu fulgi de porumb zdrobiti, pe o parte si pe alta.
II prajim usor, pe ambele parti, pana se fac aurii
Ii servim cu salate sau sosuri - ketchup, sos de ardei iute, maioneza.