Prăjitură cu cremă de brânză

Rețeta am luat-o de pe Arome, de AICI - prajitura-cu-branza-de-vaci-si-stafide. 
 





Cu deosebirea că am făcut acest model marmorat, amestecând o parte din compoziția de brânză cu cacao.

Ciuperci cu brânză

Călim ușor în ulei puțină ceapă tocată, apoi adăugăm ciupercile tăiate lamele sau mai mărunt. Acoperim cu un capac și le lăsăm să fiarbă domol, în suc propriu. Dacă e nevoie, adăugăm puțină apă, ca să nu se prindă de vas. Dar, în general, ciupercile lasă destul de multă apă și nu mai trebuie adăugată alta.

Când ciupercile sunt destul de pătrunse, le mai lăsăm sa fiarbă la foc mare, fără capac, ca să se evapore zeama. 

Adăugăm o mână bună de caș ras și/sau cașcaval și învârtim în compoziție cu lingura de lemn, până se topește brânza. Dacă ne place, punem și mărar tocat.

Potrivm de sare și piper și apoi o repartizăm în farfurii și o mâncăm într-o clipită. Cu mămăliguță, e mai bună. 

Retete de branza, iaurt

http://biology.clc.uc.edu/fankhauser/Cheese/FETA.HTM
reteta de feta

Placinta dobrogeana cu branza

O placinta gustoasa.
Reteta o gasiti AICI.

Pasta cu branza si ardei copti

Ingrediente: gogosari copti tocati, branza moale, cremoasa, cateva linguri cu maioneza, 1 lingură de ceapă tocată, 1 căţel de usturoi tocat, muştar. Cantitatile sunt la latitudinea  fiecaruia. 
Se face o pasta care se poate servi ca aperitiv sau cu care facem sandvisuri.
Varianta calda:
- punem pasta intr-un vas termoriezistent si o dam la cuptor vreo 20 de minute; in aceasta varianta folosim o branza mai grasa,care se topeste. Se serveste in forma in care s-a copt, fierbinte. 

Sos (dip) aromat cu gogosari copti si branza

Ingrediente: 2 gogosari mari (sau ardei roşii), 2 linguri de usturoi tocat, 1 / 4 pahar cu frunze de busuioc proaspete, 3 linguri de ulei de măsline extravirgin, o ceasca de brânza rasă, 4 linguri de unt, sare şi piper după gust.
Coacem ardeii si ii curatam de coaja si de seminţe, apoi ii taiem în bucăţi mici.
Într-o tigaie se amestecă ardeii cu usturoi, busuioc si 3 linguri de ulei de măsline si ii sotam  la foc mediu, timp de 10 minute; astfel aromele se amestecă.
Mixam totul pana ce obtinem un piure; reîncălzim pana la fierbere si adaugam jumătate din brânză; amestecăm până se topeşte. Se adaugă unt, sare şi piper după gust. Fierbem timp de 5 minute.

Tarte "flori" cu ceapa verde si branza

Sunt tare aspectuoase si se fac usor, asa cum se vede in filmulet. Le putem umple cu ciuperci, sunca, diverse legume amestecate cu sos alb si branza etc.

Iata o reteta cu ceapa:
INGREDIENTE: aluat de foitaj, o bucata de branza Gruyère sau de care aveti, 4 cepe verzi taiate mare, un ardei rosu, 1 ou, 4 linguri cu smantana.
Aprindem focul la cuptor, ca sa aiba timp sa se incinga. Taiem aluatul in patrate mari si-l asezam in forme rotunde unse cu putin ulei. Punem branza, apoi ceapa, ardei cuburi apoi turnam si  oul amestecat cu smantana. Presaram deasupra putina branza rasa. 
Le mai putem umple cu diverse amestecuri - ca la budinci sarate sau pizza.

Pizza - omleta cu ciuperci

Este o reteta rapida si gustoasa.

Taiem cateva ciupercute si le calim in unt sau ulei. Le amestecam cu sare, piper, ceapa verde, cateva feliute de ardei.
Preparam ouale ca pentru omleta: 2 oua, un pahar de lapte, sare, piper, si cateva linguri de faina, astfel ca sa iasa ca un aluat de clatite mai grosut.
Turnam intr-o tigaie unsa cu ulei, deasupra punem ciupercile, branza rasa din abundenta si presaram ceapa verde. O coacem in cuptorul incins, dar la foc nu prea mare, ca sa se patrunda un pic.

Tarta cu conopida, brocoli si branza

Crusta: 2 cani de cartofi rasi, 1/4 cana ceapa tocata, sare, 1 ou batut.
Umplutura: o conopida, o bucata de brocoli, 2 oua, o ceasca de lapte (de soia), o bucata de branza - cascaval, cedar, 2 linguri ulei de masline, o ceapa mare tocata, 2 catei de usturoi, sare si piper, busuioc verde, cimbru, boia.
Facem crusta amestecand toate ingredientele pe care le punem intr-un vas Jena uns cu ulei; coacem timp de 30 de minute, le ungem cu o lingura de ulei si le mai coacem 10 minute. O dam deoparte si presaram un strat de branza rasa.
Facem umplutura: calim in ulei ceapa si usturoiul, cu sare, piper, verdeata si condimente, cam vreo 5 minute. Aduagam conopida si brocoli taiate in buchetele mici si le sotam cam vreo 10-15 minute.
Le turnam apoi in crusta si radem deasupra branza din abundenta. Batem ouale si le amestecam cu laptele, apoi le turnam peste tarta. Presaram boia de ardei si dam la cuptor pana se rumeneste.

Sandvisuri cu salata si branza sau tofu

Spalam salata verde si o rupem in bucati; feliile de castraveti le taiem foarte fin si le presaram cu sare, ca se inmoaie. Taiem si feliile de rosii si pregatim bucatile de branza telemea desarata, tofu sau branza de vaci condimentata dupa gust.
Feliile de paine se ung cu ulei de masline si apoi asezam celelate ingrediente. Presam feliile si le invelim in folie, apoi le dam la frigider.

Mingi din brînză

Ingrediente:
300 g brînză de vaca, 50 g unt, 50 g ceapă verde, 100 g morcov ras, mărar sau pătrunjel, chimen, susan sau nuci.
Mod de preparare:
Se freacă bine brânza cu untul şi cu sare, se adaugă ceaopa şi o parte se amestecă cu ă+elina, o parte cu morcovul, ambele trecut prin răzătoarea mică. Din aceset paste se modelează mic chifteluţie, care se trec apoi prin marar tocat, astfel încât să fie bine acoperite. Altele se trec prin morcov ras amestecat cu boia, altele prin pătrunjel, altele prin chimen, susan sau nuci tocate. Se aşează pe frunze de salată verde, alternând culorile şi ornând după sezon cu ridichi de lună, ardei gras, roşii etc. Obţineţi astfel un aperitiv delicios şi aspectuos.

Salată de roşii cu caş sau tofu

Ingrediente: 500 g roşii, 300 g ardei graşi, 100 g ceapă, 100 g măsline, 250 g caş sau telemea.
Roşiile se taie felii sau cuburi, ardeii se taie fâşii. Ceapa se taie peştişori, se freacă cu sare şi se clăteşte bine. Se amestecă toate în salatieră, se presară sare, brânza rasă, măslinele şi sos vinegretă. După gust, se poate condimenta cu verdeaţă, muştar.

Pastă de morcovi cu brânză

Ingrediente: 400 g morcovi, 200 g brînză de vaci, 20 g ulei, 20 g lapte, 50 g ceapă rasă, 20 g usturoi, 100 g ardei gras sau pastă de ardei.
Mod de preparare:
Se amestecă bine, până se formează o pastă omogenă, toate ingredientele. Morcovii raşi pe răzătoarea mică, usturoiul pisat sau tocat, sare, piper, mărar sau late condimente, după gust. În loc de ardei, se poate pune o roşie tocată, fără pieliţă şi zeamă, sau un pic de pastă de roşii. Se serveşte cu pâine prăjită sau pâine neagră (de secară).

Salata in straturi

Ingrediente: 3 oua fierte tari, 200 g cascaval, o conserva de ciupercute sau ciuperci champinon proaspete, o cana cu maioneza.
Se taie cascavalul si ciupercile cubulete. Intr-un castron inalt de sticla punemalternativ straturi de cascaval, ciuperci si oua rase pe razatoare, cu maioneza intre ele.
Se orneaza cu felii de ou si cu sfecla rosie rasa (cu hrean).