Cine vrea ciuperci pentru kefir>

O persoana foarte generoasa mi-a trimis urmatorul mesaj:
"Buna sunt Mirela Chelaru din navodari Judetul Constanta si am kefir indian cine este doritor poate sa ma contacteze la adresa de email Mirelachelaru69@yahoo.com ofer kefirul gratuit pentru ca asa este normal pe 7 noiembrie 2009 trebuie sa'l injumatatesc iar jumatatea o ofer gratis ma repet,de cand am inceput sa iau acest kefir am inceput sa ma simt mai bine,in schimb s-a marit pofta de mancare si vreau sa va iau la cunostinta ca am cancer la san-operat..."
Cititi si postarea Cum se face kefirul.

Sos din gogosari, pentru paste, pizza etc.

2 ardei roşii caliti si mixati
3 căţei de usturoi, tocati
1 lingura de ulei de măsline
1 / 2 lingura de oregano
1 / 2 lingura de busuioc
1 / 2 lingura de cimbru
1 / 2 linguriţe de piper
1 / 8 linguriţă de sare
2 linguri de branza rasa (parmezan)
Intr-o tigaie incingem uleiul de măsline. Sotam usturoiul, adaugam condimentele si calim timp de aproximativ 2 minute.
Adăugaţi piureul de ardei, mai lasam pe foc până ce sosul incepe sa fierba. Adaugam branza de capra şi se amestecă până se topeşte. Se maim fierbe timp de 10 minute, amestecand frecvent.

Sufleu de legume

Folosim diverse legume fierte si pasate - morcovi, pastarnac, patrunjel radacina, telina, ceapa, gulii.

Apoi facem un sos alb din unt, faina si lapte.

Amestecam cu acest sos legumele, punem si galbensuri si apoi albusuri batute.

Condimentati cu putin piper, nucsoara.

Coacem la cuptor 25 minute.

Cantitati aproximative : o farfurie plina cu varf cu piure de legume, o cana si jumatate de sos alb, 5-6 oua.

Blog de aur!

Premiu primit del a Michele - Bucataria Denysei. Multumesc foarte mult!

Omleta cu mazare

Preparam mazarea (proaspata sau congelata) astfel ca sa fie bine fiarta; o sotam in unt, adaugam piper si patrunjel tocat. 

O rasturnam peste o omleta fierbinte, presarata cu cascaval ras.

Varianta mai dietetica, dar mai spectaculoasa: 

amestecam soteul de mazare cu oua batute, cubulete de rosii, rasturnam totul intr-o forma care merge la cuptor ( unsa cu unt sau ulei) si lasam pana se incheaga ouale. Cand o scoatem, o presaram cu cascaval ras. 

Cantitatile variaza in functie de cate persoane dorim sa hranim, calculand 2 oua de persoana.

Retete foarte gustoase de pe un blog minunat

Dragi cititori vegetarieni - si nu numai- va recomand un blog in care gasiti multe retete care v-ar interesa; sunt gatite cu multa imaginatie. 

Este vorba de la blogul Monei  - Poftiti, va rog la masa!

Retete cu peste:

Macrou la cuptor cu legume

Salat de ton cu porumb

PESTE CU TELINA SI SOS DE PORTOCALE

SALATA DE CIUPERCI CU PESTE SI MAIONEZA

RASOL DE SALAU CU LEGUME SI MAIONEZA DE USTUROI

PESTE LA CUPTOR - a la grec

SALATA DE TON CU OREZ SI LEGUME

Retete cu legume:

GHIVECI CALUGARESC

BUDINCA DE PASTE(macaroane)CU LEGUME IN FOAIE DE ALUAT

MANCARE DE CIUPERCI CU TELEINA

SALATA DE CARTOFI CU LEGUME SI PORUMB

DROB DE VINETE

CROCHETE DE CARTOFI CU LEGUME

GNOCCHI CU LEGUME SI CASCAVAL

DROB DE NAUT CU LEGUME SI OREZ

SALATA DE PASTE CU LEGUME

CARTOFI FRANTUZESTI

Dulciuri:

PRAJITURA CU GEM SI CACAO de post

SPIRALE CU ROZMARIN

PRAJITURA CU GRIS

PLACINTA CU DOVLEAC

...................................si multe altele.

Crème Brulée ("Crema arsa")

Ingrediente:

500 ml smantana, o pastaie de vanilie, 120 g zahăr, 6 lingurite cu zahăr pudră, 6 gălbenuşuri.

Taiema vanilia si scoatem miezul cu varful cutitului si il punem in smantana. Punem totul intr-un vas pe care-l incalzim pe foc, dar sa nu clocoteasca. 

Intr-un castrom frecam galbenusurile cu zaharul, pana se albesc. Le turnam usor, treptat, in smantana calda, amestecand continuu.  Trecem crema prin sita, apoi o repartizam in forme care merg la cuptor ( de Jena, de savarine, in cesti groase portelan), unse dinainte cu unt.  Asezam formele intr-o tava pe care o umplem cu apa ( Bain marie), o punem in cuptorul incins dinainte si o coacem 30 de minute. Atunci când este gata, crema va fi ferma pe margini si moale la centru. Lasam cremele sa se raceasca si le dam la rece cateva ore, acoperite cu folie. La servire, presaram  cate o lingurita cu zahar peste fiecare crema. Se caramelizeaza imediat, cu o flacara rapida (exista o lampa speciala), 8-10 secunde - altfel zaharul se va arde si va deveni negru. Le servim imediat sau le pastram la frigider. 

* Se poate carameliza zaharul separat, intr- o tigaita, si apoi se toarna imediat peste creme. Astfel vom putea turna un strat mai gros de zahar ars.

* Putem folosi zahar brun: turnam cate o lingura pe fiecare crema si ledam in cuptorul foarte incins, sa se caramelizeze zaharul.

Observatii:

-  nu vom tine crema la cuptor mai mult, caci va deveni ca un scrob; 

- zaharul ars de deasupra cremei trebuie sa formeze o crusta tare;

- dupa ce am pus zaharul pe creme, se pot tine la frigider cam o ora; in general, dupa 2 ore, crusta de zahar se inmoaie si desertul isi pierde farmecul. 

(Reteta preluata de pe www.wikihow.com. )

Variante:

- cu ciocolata: -150 g ciocolata neagra bucati, 570 frisca, 6 galbenusuri, 50 g zahar tos, 1 lingurita amidon, zahar pentru caramelizat.

Fasole pastai conservata in apa

Este o reteta pe care o fac in fiecare an si nu se strica niciodata.
Este simpla:
Se poate folosi orice fel de pastai, verzi sau galbene. Sa fie tinere (cu bobul un pic format), proaspete (casante atunci cand le rupem, adica sa nu fie vestejite). Le curatam de capete si de ate si le spalam cu multa apa. Le punem la fiert in apa fierbinte usor sarata (asa cum am face pentru o mancare) si le fierbem un minut de cand clocoteste apa din nou.
Le scoatem si le lasam sa se scurga. Intre timp punem la fiert apa in care vom conserva fasolele. La 1 litru de apa vom aduga o lingura de sare grunjoasa neiodata. Vom calcula, cu aproximatie, in functie de cate borcane cu fasole vom face.
Dam apa fiarta deoparte si asezam pastaile in borcane de 800 ml. Le acoperim cu apa fierbinte, apoi infiletam borcanele.
Urmeaza sterilizarea borcanelor - dupa sfaturile de aici - Sterilizarea conservelor.
Fasolea va mai fierbe in borcane , iar atunci cand o vom folosi la gatit nu va mai trebui fiarta.
Din aceste conserve eu prepar iarna salate ( inclusiv delicioasa salata cu maioneza), ciorbe cu smantana, mancare de fasole cu diverse sosuri - in special de smantana sau de rosii, ghiveci, mancaruri cu carne sau carnati, budinci, garnituri sau soteuri alaturi de alte legume, peste sau carne.

Salata de patrunjel verde

Daca vrem sa primim mai multa vitamina C si sa oferim variatie meniului nostru, putem face aceasta salata foarte simpla:
spalam si zvantam un castronas de frunze patrunjel, peste care adaugam sos vinegreta ( din cateva linguri de zeama de lamaie, sare, apa si la final adaugam si ulei pentru salate). Amestecam totul si dam la frigider circa 30 -60 de minute. O servim rece, alaturi de oua, cartofi, peste etc.

Tarta cu rosii

Aluat fraged cu busuioc:
Se face din 75 g de unt, un pic de sare, 150 g de faina, 50 g de apa, cateva frunze de busuioc.
Punem faina pe planseta, in mijloc facem o cavitate in care adaugam untul cubulete si sarea, amestecam cu degetele, facem din nou "o fantana" in care turnam apa si lucram pana incorporam toata faina. Adaugam frunzele maruntite de busuioc, facem o bula din aluat pe care o acoperim cu o folie de plastic si o punem la frigider pentru 30 de minute.
Umplutura: 3 rosii, 2 catei de usturoi, 2 linguri cu patrunjel verde tocat, 5 migdale macinate, o lingura cu ulei de masline, o bucata de cascaval ras, sare si piper.
Taiem rosiile in feli subtiri, le presaram cu putina sare si le lasam la scurs pe o planseta. Cand le folosim, le presam putin, ca sa eliminam sucul. Amestecam uleiul cu usturoi tocat, migdale macinate si patrunjel. Scoatem aluatul de la frigider, il intindem si il punem intr-o forma unsa cu faina. Intepam aluatul cu o furculita si intidem sosul cu patrunjel. Asezam feliile de rosii, le presaram cu putina sare si piper, apoi le acoperim cu cascaval ras (sau altfel de branza). Deasupra putem face un ornament cu felii de rosi si frunze de busuioc.
O coacem vreo 25 de minute.

Clatite (blinele) de dovlecei (tuchini)

Avem nevoie de:
- 4-5 dovlecei
- 2 căţei de usturoi
- 150g faina
- 3 ouă
- 20 cl de lapte
- 2 linguri pătrunjel tocat ( şi ceapa verde putina )
- 1 lingură de ulei
- Sare, piper, boia sau alte condimente.

Radem coaja dovleceilor, apoi ii trecem prin razatoarea mare si ii punem la scurs; ii stoarcem pentru a indeparta apa.
Separat amesetcam făină, ouă şi lapte. Adaugam dovleceii, usturoiul pisat şi pătrunjelul tocat fin tocat, potrivim de sare.
Turnam in tigaie aluat cat sa formese niste discuri - mai mari sau mai mici - si le prajim 3 minute pe fiecare parte. Le putem servi imediat, cu sos rece de smanatana, de branza sau de rosii, amestecat cu cu usturoi.
Le mai putem presara cu branza si apoi sa le dam un pic in cuptor, sa se topeasca.

Mamaliga cremoasa

- 2 cani cu apa, 1/2 cana de faina de porumb, 2 linguri cu unt, o cescuta de branza rasa, sare, ulei de masline.
Facem mamaliga obisnuita, dar mai moale; dupa ce a fiert, adaugam untul si branza. Se omgenizeaza si se torana in portii individuale. Se serveste cu ulei de masline ( reteta originala). Eu am mancat-o cu ochiuri romanesti. Dar poate insoti alt fel de mancare mai putin consistent, pentru a adauga savoare mesei respective(ca orice mamaliga obisnuita).

Supa etiopiana de fasole boabe

Ingrediente:
2 cani de fasole boabe (preferabil rosie sau pestrita, dar e buna si cea alba), pusa la inmuiat cu o seara inainte, 1 praz, un morcov, o ceapa, telina, un cartof, 2-3 linguri de fidea.
Fierbem facolea aporoximativ o ora, adaugam prazul si ceapa tocate, morcovii tocati cubulete, la fel si telina, si le mai fierbem 10 minute. Se condimenteaza cu chimen, boia, piper. Adaugam si cartofii taiati cubulete, fideaua, si lasam sa fiarba la foc mic circa un sfert de ora. Se serveste cu lipie sau turte de casa.

Cartofi noi cu sos de smantana (reteta moldoveneasca)

Fierbem cartofii intregi (circa 1 kg) , dar curatati de coaja fina, in apa cu sare. Cand sunt gata ( dar sa nu fie fierti prea mult), ii taiem felii ( daca sunt prea mari, ii taiem intai in jumatati sau sferturi, si apoi ii feliem). Intr-o tigai incapatoare punem 3 linguri de ulei si una de unt, iar cand s-au topit adaugam cartofii. Dupa cateva minute, turnam un sos preparat dintr- o cana de smantana in care am omogenizat o lingura rasa de faina si apoi am subtiat cu apa ( circa jumatate de cana). Turnam acest sos peste cartofi, amestecam si ii lasam sa fiarba la foc mic, vreo 10 minute. Presaram marar verde tocat, amestecam din nou si stingem focul.

Sunt deliciosi si nu au nevoie de alt condiment.  

Flori din ridichi albe si rosii

Ridichile nu se bucura, in general, de prea mare importanta, la noi. Primavara mai consumam ridichi de luna in salata, iar iarna  - cand si cand cate o salata de ridichi rase. Cam atat.....
In alte tari, este cu totul altfel. Japonezii folosesc foarte des in alimentatie ridichile albe si lungi (daikon)- am vazut ca sunt foarte mari comparativ cu ale noastre, dar la ei toul este foarte diferit. 
Festivalul ridichii din Oaxaca (Mexic)
Are loc anual, la data de 23 decembrie. Oamenii sculpteaza şi asambleaza ridichi, in fel de fel de forme:

Ridichile, de orice fel ar fi, sunt foarte decorative:


Ce putem faca acasa la noi:

Alte idei gasitit aici- johnpoon.org/ garnishes.html