Ananasul

Este originar din Brazilia.
Informaţii nutriţionale: 

150g de ananas crud conține 76 calorii, 0,6 g proteine, 19,2 g carbohidraţi, 2.95 g fibre, 175 g de potasiu, 124 mg vitamina C, 0.14 mg tiamină, riboflavină 0.06 mg, 0,65 mg niacină.

Fructele de ananas conțin bromelina, acid cinamic, pectine, polizaharide, vitamina c, triptofan, serotonina, minerale și vitamine.

Cum se taie ananasul:

Proprietăti vindecătoare:

Ananasul are efect purgativ, detoxifiant, antidepresiv. Este antiinflamator, de la bromelaină, o enzimă antibacteriană. Ananasul ajuta la digestie, la dizolvarea cheagurilor de sânge, previne osteoporoza şi fracturile osoase, datorită conţinutului său foarte ridicat de mangan. Este, de asemenea, antibacterian, antiviral şi uşor estrogenic. Asigura bune functionare a tractului gastro-intestinal, sucul de ananas putînd chiar înlocui sucul gastric. Din acest motiv, ananasul este recomandat la desert.  Sucul de ananas este si un bun pansament gastric. 

Extern, sucul de ananas se folosește la tratarea unor răni sau arsuri.Pentru slăbit, se recomanda  sucului de ananas proaspătă. Ananasul are actiune diuretica, elimină sarurile și apa in exces din tesuturile subcutanate

 Acesta are și efecte antiinflamatoare și anticancerigene. 

Și tulpina de ananas are virtuți medicinale, conținând o enzima ce blocheaza creșterea nivelului de insulina în sânge si transformarea zaharidelor în glucide. Ananasul este indicat și în tratarea depresiilor, îmbunătățirea memoriei și a capacității de concentrare (datorita conținutului de serotonină și triptofan). 

Este mai bun  proaspăt. Conservarea distruge unele substanțe din ananas.

Salată cu ciupercute și spanac

Mai întâi am pus ciupercile să se coacă pe o tigaie-grătar așezată deasupra aragazului. Am pus ciupercile în tigaia bine încinsă și le-am copt numai pe partea de deasupra a pălăriei, iar în interior am presărat puțină sare. 
Între timp am spălat spanacul și l-am rupt fâșii. Ama adăugat ceapă verde și câteva felii de ridichi sau de roșii. Deasupra am pus ciupercuțele și un sos format din ulei de sîmburi de struguri, lamăie și mărar . 

Salată asiatică de morcovi marinati

Este una din salatele mele preferate, fiind gustoasă, aromată, vitaminizantă și hrănitoare; poate înlocui o masă, mai ales dacă vrem să slăbim.

Luăm câțiva morcovi mărișori și fragezi; să nu fie deshidratați, caci salata nu va ieși așa de bună.

II trecem prin răzătoarea mare sau prin robot.

Îi presărăm cu puțină sare și îi frecăm cu mâna, așa cum facem la salata de varză.

Adăugăm câțiva căței de usturoi tăiați mărunt, 1-2 linguri de boabe de coriandru zdrobite (nu praf) - e obligatoriu, acesta îi conferă nota asiatică și se combină bine cu aroma de usturoi.

Apoi punem oțet din mere, ulei (de struguri) și amestecăm foarte bine. 

Este bună a doua zi, când morcovul s-a macerat un pic și nu mai este tare. 

Se poate păstra câteva zile, la rece, pusă în borcane cu capac.

Alături de o felie de pâine neagră, este un fel - prânz, cină, gustare -  natural foarte gustos și sănătos.

Salata de patrunjel verde

Daca vrem sa primim mai multa vitamina C si sa oferim variatie meniului nostru, putem face aceasta salata foarte simpla:
spalam si zvantam un castronas de frunze patrunjel, peste care adaugam sos vinegreta ( din cateva linguri de zeama de lamaie, sare, apa si la final adaugam si ulei pentru salate). Amestecam totul si dam la frigider circa 30 -60 de minute. O servim rece, alaturi de oua, cartofi, peste etc.

Sos tatichi I

Il facem cu iaurt gras, castraveti, usturoi, sare. Facem un mujdei de usturoi peste care turnam iaurtul, omogenizand. Adaugam castraveti rasi prin razatoarea mare si bine storsi de zeama. Presarm menta uscata si dam la rece. Este bun si racoritor cu cartofi prajiti, chfitele, pateuri sarate etc.

Salata de cruditati

Ingrediente:2 morcovi, o telina, un mar, o salata verde, patrunjel verde, ulei, 1 galbenus, zeama de lamiie, sare, piper
Morcovul, telina si marul se trec pe razatoare. Salata verde se taie taitei. Se amesteca imediat cu sare si zeama de lamaie. Facem un sos maioneza cu care amestecam legumele. Ornam cu salata verde si felii de mar, presaram patrunjel verde.
Pentru post, facem maioneza cu mustar si cremogen.

Sandvisuri cu salata si branza sau tofu

Spalam salata verde si o rupem in bucati; feliile de castraveti le taiem foarte fin si le presaram cu sare, ca se inmoaie. Taiem si feliile de rosii si pregatim bucatile de branza telemea desarata, tofu sau branza de vaci condimentata dupa gust.
Feliile de paine se ung cu ulei de masline si apoi asezam celelate ingrediente. Presam feliile si le invelim in folie, apoi le dam la frigider.

Salată de cartofi cu măsline

Ingrediente: 500 g cartofi, 10 g ceapă, 150 g morcovi, 150 g măsline, mărar şi pătrunjel, 100 g lămâie, 150 g salată verde.
Total – 708 calorii.
Mod de preparare:
Se amestecă într-un castron cartofii fierţi tăiaţi cubuleţe, morcovul ras pe răzătoarea mică, ceapa tăiată peştişori, măslinele, verdeaţa tocată. Se adaugă sosul format din ulei, zeamă de lămâie, piper şi sare. Se amestecă bine şi se lasă deoparte miminum o jumătate de oră.

Salata usoara cu legume si branza

In principiu, folosim ce legume dorim. Baza o constituie salata verde.
Adaugam castravete taiat in cubulete plate, ridichi de luna, ceapa verde, cuburi de branza (telemea, svaiter, din soia - dupa gust si dupa dieta), masline, seminte de bostan sau de floarea soarelui.
Sosul se pune cu 15 min. inainte de servire. Apoi, pe margini punem felii de rosii, bucati de castravete si in mijloc - fasii de morcovi. E faina.

Sos verde cu iaurt si frunze de sfecla rosie sau de stevie

Ne pregatim de venirea primaverii.
Acesta este un sos original, gustos, cu multe vitamine. Folosim frunzele mai tinere ale sfeclei..
Oparim frunzele de sfeclă în apa sarata, apoi le strecuram. 
Le tocam si le amestecam cu un catel de usturoi zdrobit, 1/2 de lingurita cu mustar, un pic de chimen măcinat.

Adaugam o cana de iaurt gras si, cu blenderul, lucram până obtinem o pasta. Adaugam iaurt, daca sosul e prea consistent. La final, punem zeama de lămaie, sare si piper.

Il servim alături de crudități, snackuri, gustari ( in foto - chifteluțe de ciuperci cu sos verde).

Cui ii place, il poate face și cu spanac.

Sos rosu cu iaurt si sfecla

Cantitati aproximative: o ceasca de sfecla rosie rasa, 2 cesti de iaurt gras, 2 catei de usturoi, ulei de masline, lamaie, sare, chimen, hrean.
Radem sfecla cruda pe razatoarea mica, o amestecam cu sare si o lasam sa se inmoaie un pic, ca sa lase zeama.
Oparim un minut, in apa clocotita, 2 catei mari de usturoi, apoi ii zdrobim. Ii frecam cu sare si apoi cu ulei; adaugam sfecla si omogenizam. Punem apoi iaurtul gras. Daca vrem, putem adauga si smantana si otet balsamic de vin rosu. Condimentam cu chimen pisat, lamaie si/sau un pic de hrean ras.

Hrana vie

Hrana vie, adica alimente crude, neprelucrate termic, este un concept adoptat de multi terapeuti si recomandat in special unor persoane grav bolnave sau numai ca regim periodic, ca niste cure de dezintoxicare. Cateva retete apartinand Elenei Nita Ibrian gasiti aici:
Retete de hrana vie cu fructe
Retete cu dovleac