Salată de iarnă cu telină

Foarte gustoasă!
Am făcut salata cu: 
-o țelină crudă dată prin răzătoarea mică
-2-3 mere dulci-acrișoare date prin răzătoarea mare
(ambele se stropesc imediat cu zeamă de lamâie)
-1 pahar cu maioneză de casă acrișoară, în care se poate pune, după gust, 2-3 linguri de smântână acră sau iaurt gras
-ouă fierte
-măsline
-pătrunjel verde

Cantitățile se pun după gust și după numărul de porții dorite.

Biscuiti de ciocolată trecuti prin zahăr

Folosim:

o ciocolată amăruie, topită, 200 g  faină, 1 / 2 ceaşcă cacao, 2 linguriţe praf de copt, 1 / 4 linguriţă de sare, 100 g unt la temperatura camerei, 40 g  zahăr brun, 2 ouă mari, 1 linguriță de extract de vanilie, 30 ml  lapte.

În plus, pentru decor: 1 cană de zahăr pudră, 1 cană de zahăr granulat

Amestecăm făină, cacao, praf de copt şi sare. Folosind un mixer, batem untul şi zahărul brun, până când se face cremă. Se adaugă ouăle și vanilia şi batem până iese pufos. Adaugam ciocolata topită şi amestecăm.

Cu mixerul la viteză mică, adăugăm restul de ingrediente şi laptele.Aluatul ar trebui să fie destul de gros şi greu. 

Îl lăsăm în castron, acoperit cu folie de material plastic, şi îl punem  în frigider, peste noapte, sau pentru câteva ore.

Preincalzim cuptorul la 350 ° F. Scoatem aluatul și formăm bile, în mâini, pe care le trecem prin  zahăr granulat şi apoi prin  zahăr pudră. Lăsăm spațiu între cookies de  circa 1,5 cm .

Le coacem timp de aproximativ 11-15 de minute.

Le scoatem din cuptor şi le lăsam deoparte 5 minute, apoi le transferăm pe un suport de sârmă, ca să se răcească.

Chec cu nuci și stafide

Am făcut acest chec după rețeta de Chec Vulpea sau panetone de pe un site culinar deosebit - AROME.

Salata de oua cu ceapa si smantana

Este simpla si buna. Avem nevoie de 6 oua tari taiate felii, peste care presaram ceapa verde tocata si un sos din ulei, sare, piper si smantana.

Omleta cu spanac

Oparim spanacul 15 minute, apoi il tocam. Batem ouale cu putin lapte, adaugam spanacul, apoi piper si nucsoara si prajim omleta pe ambele parti.

Placinta dobrogeana cu branza

O placinta gustoasa.
Reteta o gasiti AICI.

Omleta cu mazare

Preparam mazarea (proaspata sau congelata) astfel ca sa fie bine fiarta; o sotam in unt, adaugam piper si patrunjel tocat. 

O rasturnam peste o omleta fierbinte, presarata cu cascaval ras.

Varianta mai dietetica, dar mai spectaculoasa: 

amestecam soteul de mazare cu oua batute, cubulete de rosii, rasturnam totul intr-o forma care merge la cuptor ( unsa cu unt sau ulei) si lasam pana se incheaga ouale. Cand o scoatem, o presaram cu cascaval ras. 

Cantitatile variaza in functie de cate persoane dorim sa hranim, calculand 2 oua de persoana.

Crème Brulée ("Crema arsa")

Ingrediente:

500 ml smantana, o pastaie de vanilie, 120 g zahăr, 6 lingurite cu zahăr pudră, 6 gălbenuşuri.

Taiema vanilia si scoatem miezul cu varful cutitului si il punem in smantana. Punem totul intr-un vas pe care-l incalzim pe foc, dar sa nu clocoteasca. 

Intr-un castrom frecam galbenusurile cu zaharul, pana se albesc. Le turnam usor, treptat, in smantana calda, amestecand continuu.  Trecem crema prin sita, apoi o repartizam in forme care merg la cuptor ( de Jena, de savarine, in cesti groase portelan), unse dinainte cu unt.  Asezam formele intr-o tava pe care o umplem cu apa ( Bain marie), o punem in cuptorul incins dinainte si o coacem 30 de minute. Atunci când este gata, crema va fi ferma pe margini si moale la centru. Lasam cremele sa se raceasca si le dam la rece cateva ore, acoperite cu folie. La servire, presaram  cate o lingurita cu zahar peste fiecare crema. Se caramelizeaza imediat, cu o flacara rapida (exista o lampa speciala), 8-10 secunde - altfel zaharul se va arde si va deveni negru. Le servim imediat sau le pastram la frigider. 

* Se poate carameliza zaharul separat, intr- o tigaita, si apoi se toarna imediat peste creme. Astfel vom putea turna un strat mai gros de zahar ars.

* Putem folosi zahar brun: turnam cate o lingura pe fiecare crema si ledam in cuptorul foarte incins, sa se caramelizeze zaharul.

Observatii:

-  nu vom tine crema la cuptor mai mult, caci va deveni ca un scrob; 

- zaharul ars de deasupra cremei trebuie sa formeze o crusta tare;

- dupa ce am pus zaharul pe creme, se pot tine la frigider cam o ora; in general, dupa 2 ore, crusta de zahar se inmoaie si desertul isi pierde farmecul. 

(Reteta preluata de pe www.wikihow.com. )

Variante:

- cu ciocolata: -150 g ciocolata neagra bucati, 570 frisca, 6 galbenusuri, 50 g zahar tos, 1 lingurita amidon, zahar pentru caramelizat.

Rosii umplute cu omleta

Pregatim cateva rosii pentru umplut - adica le scobim, le lasam la scurs si apoi le presaram cu putina sare.
Pregatim o omleta obisnuita din cateva oua - apreciaza fiecare cate, depinde de numarul rosiilor. Maruntim omleta, o amestecam cu marar sau patrunjel, cascaval ras si un ou crud.
Umplem rosiiile cu aceasta compozitite, le asezam intr-un vas Jena, le stropim cu putin ulei si le presaram cu cascaval ras. Le dam la cuptor vreun sfert de ora - depinde de gustul fiecaruia.
In umplutura mai putem adauga ceapa verde, ciuperci sau ardei.

Sos tartar

Vom folosi un galbenus, 1-2 linguri de zeama de lamaie (otet), o lingura cu mustar, 100-150 ml ulei, un castravecior mic cornison taiat cuburi ( murat sau marinat), o lingura de capere, o lingura de patrunjel verde tocat, un catel mic de usturoi zdrobit, sare si piper.

Amestecam galbenusul cu usturoiul zdrobit, mustarul si sarea. Adaugam uleiul pana ce obtinem maioneaza, apoi incorpram restul ingredientelor. 
Este un sos foarte gustos, pe care il putem servi la peste, oua, legume fierte, salate diverse.

Pizza - omleta cu ciuperci

Este o reteta rapida si gustoasa.

Taiem cateva ciupercute si le calim in unt sau ulei. Le amestecam cu sare, piper, ceapa verde, cateva feliute de ardei.
Preparam ouale ca pentru omleta: 2 oua, un pahar de lapte, sare, piper, si cateva linguri de faina, astfel ca sa iasa ca un aluat de clatite mai grosut.
Turnam intr-o tigaie unsa cu ulei, deasupra punem ciupercile, branza rasa din abundenta si presaram ceapa verde. O coacem in cuptorul incins, dar la foc nu prea mare, ca sa se patrunda un pic.

Oua umplute in sos de iaurt

10 oua fierte tari, o cutie de iaurt, o cana de maioneza, un castravete marinat (sau cateva masline negre), mustar, 4 linguri de parmezan (cascaval) ras, patrunjel verde, sare, piper.
Ouale curate se taie in jumatate, pe lungime.
Zdrobim galbenusurile, le amesteca, cu putin mustar, sare, piper, cascaval, castravetele sai maslinele taiate foarte marunt, omogenizam cu putina maioneza.
Sosul il facem din maioneza si iaurt, amestecat cu patrunjel verde tocat; il punem pe un platouu si deasupra asezam ouale. Sau umplem ouale, le punem pe un platou si turnam sosul peste ele. Dam la rece.

Tartine cu oua fierte si salata verde

Facem rost de o bagheta, niste mustar, 1 ou crud si 1 ou fiert, ulei, salata verde, zeama de lamaie, masline.
Preparam o maioneza din mustar, galbenus crud, sare, zeama de lamaie si ulei. Amestecam cu oua taiate bucati mari; facem apoi o salata din salata verde taiata taitei, ulei, lamaie, sare.Ungem feliile de paine si deasupra asezam un strat gros de salata - sa fie compact. Ornam cu un fir de maioneaza, cu o felie de ou presarat cu piper negru si masline. Se poate adauga si ceapa verde.
Varianta:
Folosim paine integrala feliata.

Varianta:
Ungem felia de paine cu un strat subtire de maioneza, punem salata, iarasi maioneza si felii de oua.

Salata de paste colorate, legume si oua

Folosim 250 g paste colorate (natural, cu suc de rosii si spanac - cititi pe eticheta) sau de care avem (paste integrale sau obisnuite), o cana de mazare si cuburi de morcovi - congelate si fierte, o cescuta de boabe de porumb fiert, 2 castraveti murati sau marinati - de care aveti, 3 oua fierte tari.
Pentru sos: o cana cu 300 g smintina amestecata cu o lingura de ketchup si putina zeama de lamaie.
Fierbem pastele al dente - dar ca sa nu fie tari, le lasam vreo 5 minute in apa in care au fiert, si apoi le clatim cu apa rece.
Amestecam pastele cu legumele si cu sosul. Ornam cu oua fierte taiate in sferturi.

Oua umplute cu telemea

Toata lumea stie sa faca oua umplute. Difera doar ingredientele, de la o reteta la alta.
Pentru aceasta reteta, avem nevoie de:
5 oua fierte tari, 2 linguri de unt moale, 5 linguri de telemea rasa, nu foarte sarata, 2-3 catei de usturoi, patrunjel verde, piper, mustar, boia de ardei dulce. Usturoiul se pune pisat - sau nu se pune deloc, si atunci adaugam mai mult patrunjel. Frecam galbensuurile cu unt (sau ulei) pana obtinem o pasta in care adaugam pe rand si dupa gust celelalte ingrediente; umplem albusurile, le asezam pe un strat de verdeata sau salata, le presaram cu boia dulce si verdeata tocata.

Salata in straturi

Ingrediente: 3 oua fierte tari, 200 g cascaval, o conserva de ciupercute sau ciuperci champinon proaspete, o cana cu maioneza.
Se taie cascavalul si ciupercile cubulete. Intr-un castron inalt de sticla punemalternativ straturi de cascaval, ciuperci si oua rase pe razatoare, cu maioneza intre ele.
Se orneaza cu felii de ou si cu sfecla rosie rasa (cu hrean).