Salată de morcovi tunisiană

 Ingrediente:
1 kg morcov 
3 linguri de ulei de măsline 
2 lingurite de chimen  
1 / 4 linguriţă de piper  
1 / 2 pahar de apă 
3 linguri de oţet de vin alb 
1 / 3 cana de ceapă verde
Fierbem morcovii într-o cratiţă, la foc  mediu, în apă sărată, aproximativ 8 minute. 
Apoi îi scurgem bine. 
Amestecăm uleiul cu chimen şi piper, la foc mediu, aproximativ 30 de secunde. 
Adaugăm morcovii, apoi 1 / 2 pahar de apă şi oţet. Fierbem la foc mediu, până când lichidul este absorbit, amestecand de multe ori, aproximativ 5 minute. Mai punem sare şi piper. 
Îi lăsăm să se răcească, amestecăm cu ceapă sau pătrunjel.

Alte si alte salate

Salată de iarnă cu telină

Foarte gustoasă!
Am făcut salata cu: 
-o țelină crudă dată prin răzătoarea mică
-2-3 mere dulci-acrișoare date prin răzătoarea mare
(ambele se stropesc imediat cu zeamă de lamâie)
-1 pahar cu maioneză de casă acrișoară, în care se poate pune, după gust, 2-3 linguri de smântână acră sau iaurt gras
-ouă fierte
-măsline
-pătrunjel verde

Cantitățile se pun după gust și după numărul de porții dorite.

Salată cu ciupercute și spanac

Mai întâi am pus ciupercile să se coacă pe o tigaie-grătar așezată deasupra aragazului. Am pus ciupercile în tigaia bine încinsă și le-am copt numai pe partea de deasupra a pălăriei, iar în interior am presărat puțină sare. 
Între timp am spălat spanacul și l-am rupt fâșii. Ama adăugat ceapă verde și câteva felii de ridichi sau de roșii. Deasupra am pus ciupercuțele și un sos format din ulei de sîmburi de struguri, lamăie și mărar . 

Salată asiatică de morcovi marinati

Este una din salatele mele preferate, fiind gustoasă, aromată, vitaminizantă și hrănitoare; poate înlocui o masă, mai ales dacă vrem să slăbim.

Luăm câțiva morcovi mărișori și fragezi; să nu fie deshidratați, caci salata nu va ieși așa de bună.

II trecem prin răzătoarea mare sau prin robot.

Îi presărăm cu puțină sare și îi frecăm cu mâna, așa cum facem la salata de varză.

Adăugăm câțiva căței de usturoi tăiați mărunt, 1-2 linguri de boabe de coriandru zdrobite (nu praf) - e obligatoriu, acesta îi conferă nota asiatică și se combină bine cu aroma de usturoi.

Apoi punem oțet din mere, ulei (de struguri) și amestecăm foarte bine. 

Este bună a doua zi, când morcovul s-a macerat un pic și nu mai este tare. 

Se poate păstra câteva zile, la rece, pusă în borcane cu capac.

Alături de o felie de pâine neagră, este un fel - prânz, cină, gustare -  natural foarte gustos și sănătos.

Orez prajit cu mazare si ou

100g mazare proaspata sau congelata
2 ouă
o lingura de ulei de susan
2 linguri de ulei de arahide
300g orez cu bob lung, fiert
sare
piper negru proaspăt măcinat
o ceapă verde - partea alba
Fierbem mazărea în apă clocotită, aproximativ 5 minute.
Se încălzeşte un wok până când este foarte cald. Adaugam ulei si atunci când aceasta este aproape la punctul de fumegare, se adaugă orezul fiert şi se amestecă timp de aproximativ 3 minute.
Adaugam mazărea, sarea şi piperul şi se prăjeşte totul timp de 5 minute la foc mare.
Se amestecă ouăle şi ulei de susan intr-un bol mic si se amesteca inca un minut.
Punem si ceapa si gatim inca 2 minute, până când ouăle s-au coagulat.
Se serveşte fierbinte sau la temperatura camerei - ca salata.

Salata de cartofi picanta

O facem cu cartofi roz, o legatura de pătrunjel tocat, 1-2 căţel de usturoi, tocati, suc de la 1-2 lămâi, 2 linguriţe de ulei, cateva masline, sare si piper dupa gust.

Se fierb cartofii in coaja, cu sare. Se lasa sa se răcoreasca putin. Se curata si se taie cuburi.
Se face un sos din restul ingredientelor şi se amestecă bine. Se adauga maslinele si se lasa vasul acoperit macar vreo jumatate de ora.

Salata de orez

Sos vinegreta: 1 / 4 pahar de oţet, 3 / 4 ceasca ulei, 1 lingurita mustar Dijon, 1 linguriţă pătrunjel tocat, 1 linguriţă de arpagic tocat
plus
1- 2 ardei gras, tocat 
1 ardei iute
1 gogosar 
1 / 2 ceapa tocata 
2 cesti de orez fiert
sare şi piper 

Amestecăm toate ingredientele pentru vinegreta, cu un tel. Adaugam piper, orezul si celelalte ingrediente, si dam un pic la rece.
Dupa caz, decoram cu ciuperci, oua sau branza.

Salata cu ardei si rosii coapte

3-4 rosii mari,  1 ardei mare rosu sau 1 gogsar, 1 ardei mare galben sau verde, 1 ardei portocaliu, 6 căţei de usturoi, suc de la o lamaie, sare, piper negru, ulei de măsline extravirgin .

Coacem pe gratar rosiile si ardeii, si usturoiul  necurăţat, până când sunt uniform carbonizate. Le punem într-o pungă de hârtie pe care o prindem la gura cu un carlig si lasam legumele sa "transpire" 15-20 de minute si apoi le decojim. Punem intr-un castron roşiile taiate cuburi impreuna cu zeama lor; taiem ardeii taietei si tocam usturoiul si le amestecam. Se adaugă suc proaspăt de lămâie, sare şi piper, ulei de măsline.

Salata de oua cu ceapa si smantana

Este simpla si buna. Avem nevoie de 6 oua tari taiate felii, peste care presaram ceapa verde tocata si un sos din ulei, sare, piper si smantana.

Retete foarte gustoase de pe un blog minunat

Dragi cititori vegetarieni - si nu numai- va recomand un blog in care gasiti multe retete care v-ar interesa; sunt gatite cu multa imaginatie. 

Este vorba de la blogul Monei  - Poftiti, va rog la masa!

Retete cu peste:

Macrou la cuptor cu legume

Salat de ton cu porumb

PESTE CU TELINA SI SOS DE PORTOCALE

SALATA DE CIUPERCI CU PESTE SI MAIONEZA

RASOL DE SALAU CU LEGUME SI MAIONEZA DE USTUROI

PESTE LA CUPTOR - a la grec

SALATA DE TON CU OREZ SI LEGUME

Retete cu legume:

GHIVECI CALUGARESC

BUDINCA DE PASTE(macaroane)CU LEGUME IN FOAIE DE ALUAT

MANCARE DE CIUPERCI CU TELEINA

SALATA DE CARTOFI CU LEGUME SI PORUMB

DROB DE VINETE

CROCHETE DE CARTOFI CU LEGUME

GNOCCHI CU LEGUME SI CASCAVAL

DROB DE NAUT CU LEGUME SI OREZ

SALATA DE PASTE CU LEGUME

CARTOFI FRANTUZESTI

Dulciuri:

PRAJITURA CU GEM SI CACAO de post

SPIRALE CU ROZMARIN

PRAJITURA CU GRIS

PLACINTA CU DOVLEAC

...................................si multe altele.

Salata de patrunjel verde

Daca vrem sa primim mai multa vitamina C si sa oferim variatie meniului nostru, putem face aceasta salata foarte simpla:
spalam si zvantam un castronas de frunze patrunjel, peste care adaugam sos vinegreta ( din cateva linguri de zeama de lamaie, sare, apa si la final adaugam si ulei pentru salate). Amestecam totul si dam la frigider circa 30 -60 de minute. O servim rece, alaturi de oua, cartofi, peste etc.

Salata cu morcovi caliti si iaurt

Folosim 4 morcovi frumosi, o lingura de ulei de masline, 3 catei de usturoi, o cana de iaurt, cateva stafide, sare, piper, masline si patrunjel verde.
Dam morcovii pe razatoarea mare sau ii taiem cu dispozitivul pentru legume.

Incingem uleiul intr-o tigaie si calim morcovii 7 minute, pana se inmoaie un pic. Sa nu fie moi, ci cum s-ar spune, pe jumatate fierti.
Intr-un bol amestecam iaurtul cu usturoiul pisat sau tocat, adaugam morcovii raciti, stafidele, condimentele. Dupa gust, se poate pune si zeama de lamaie.
Se orneaza cu masline si frunze de patrunjel.