Ciorbă de sfeclă roșie

Este ușor de făcut și uimitor de gustoasă și plina de vitamine.
O metodă rapidă de făcut ciorba:
treci prin razatoarea mare 1-2 cepe, pe care le calesti numai atat cat sa se evapore sucul; adaugi o cana cu apa si lasi sa clocoteasca;
- mai treci prin razatoare 2 morcovi frumosi, 2 patrunjei si/sau pastârnac, o bucata marisoara de telina  - vei obtine un castron de legume rase, pe care le adaugăm peste ceapa si le lasăm sa fiarba;
- mai adaugăm apa, cât considerăm ca trebuie. 

Dupa ce vreo 10 minute adaugăm si 1-2 sfecle rosii rase tot prin razatoarea mare (o farfurie cu vârf.
O sfeclă rosie mai mica ( sau o bucata ) o trecem prin razatoarea mica si o pastrămi pentru a o adauga la final;

Dupa ce au fiert radacinoasele - dar nu foarte mult, pot sa fie un pic mai tari - pentru a pastra vitaminele.
Adaugăm o cescuta mica de orez, zarzavat de ciorba conservat sau legume proaspete ( rosii, ardei, verdeata). La final pui 1-2 cani de borș clocotit, o ramura de cimbru, leustean si sfecla pastrata.
Va avea o culoare intensa rosie.
Cine vrea, poate pune cubulete de cartofi.
Eu nu am pus, pentru ca a rezultat o ciorba deasa; daca treci radacinoasele printr-o razatoare speciala care le taie ca pe taietei, va fi mai bine. Eu am o razatoare care taie legumele mai lungi ( nu chiar ca taieteii). Cine vrea, o serveste cu smantana sau o poate acri cu bors combinat cu iaurt.

Supa de zarzavat cu sos de rosii si galuste

Este o supa foarte gustoasa si se face usor.
Mai intai facem supa de zarzavat din 2 cepe tocate, radacinoase rase ( 2 morcovi, un pastarnac, 2 patrunjei, o telina (sau jumatate, daca e mare) si se pun la fiert cu 2 litri de apa si putin ulei. Daca avem si dorim mai putem pune si alte legume, cum ar fi praz, dovlecei, ardei. Cand sunt fierte adaugam 1 l de sos de rosii subtire sau 1/2 litru de sos de rosii gros si 2 linguri de sos de googsari.  Potrivim de sare si condimentam cu un catel de usturoi, cateva boabe de piper si de enibahar, cimbru, frunze de telina, putin zahar. 

Facem galuste din 2 oua, o lingura cu ulei , putina sare, 7-10 linguri cu gris ( depinde cat de mare e lingura si cat de mari sunt ouale ) si un pic de bicarbonat de sodiu ( cat 2 boabe de piper). Galustele vor creste mult.Cand punem galustele in supa, cu lingura, avem grija sa nu clocoteasca ( adaugam inaninte o cescuta de apa rece) si sa fie pe foc potricvit. Punem capacul si dupa vreo 3 minute turnam usor o cana cu apa rece in supa, si galustele se vor umfla mai mult. Le lasam acoperite, la foc mic, piana cand sunt gata. Presaram verdeata. 

Este aromata. 

Supa crema de gulii

Oparim guliile, le taiem felii, apoi le taiem taietei si le calim in unt. Se mixeaza si se amesteca cu sos alb facut din unt, lapte si faina.
Mai adaugam smantana, verdeata si servim cu crutoane.

Bors de hribi uscati

Hribii se lasa cateva ore la inmuiat apoi se pun la fiert cu apa rece si sare.

Calim o ceapa in lei, adaugam varza murata si calim in continuare;
adugam faina si fierbem 20 de minute.
Amestecam cu hribii, adaugam patrunjel si leustean si acrim cu putin bors. Condimentam cu sare si piper.

Supa crema de legume

Facem o supa pasata din legume fierte: mazare, ceapa, morcovi , pastarnac, patrunjel, telina, cartofi, astfel: zarazavatul ras se trece prin unt (ulei), apoi se pune apa si se fierbe. Se paseaza, se pune iar la foc si candclocoteste adaugam orez, salata verde si spanac.
(Dupa dorinta, dregem cu galbenusuri si unt si servim cu patrunjel verde tocat.)

Supa etiopiana de fasole boabe

Ingrediente:
2 cani de fasole boabe (preferabil rosie sau pestrita, dar e buna si cea alba), pusa la inmuiat cu o seara inainte, 1 praz, un morcov, o ceapa, telina, un cartof, 2-3 linguri de fidea.
Fierbem facolea aporoximativ o ora, adaugam prazul si ceapa tocate, morcovii tocati cubulete, la fel si telina, si le mai fierbem 10 minute. Se condimenteaza cu chimen, boia, piper. Adaugam si cartofii taiati cubulete, fideaua, si lasam sa fiarba la foc mic circa un sfert de ora. Se serveste cu lipie sau turte de casa.

Supa de rosii cu ardei copti/Spicy tomato soup with grilled sweet peppers

Este supa mea preferata, pe timpul verii, dar o mai fac si iarna, cu suc conservat.
Sunt multe retete de supa de rosii; am citit, pe internet, retete de supe cu rosii gratinate, calite, cu ghimbir, cu diverse condimente.
Si reteta mea e condimentata si aromata si, cred eu, originala, pentru ca am adaugat un element nou - ardeii copti.
Ingrediente necesare: aprox. 1,5 kg de rosii, 1-2 cepe, 2 morcovi, o felie de telina, 3 ardei grasi sau gogosari, 4-5 linguri de orez, ulei, condimente - o ramura de cimbru, o ramura de busuioc, cateva boabde de enibahar, piper, sare, putin zahar, 3 catei de usturoi, frunze de telina si patrunjel verde, putin cardamon si curry (numai cate un bob sau dupa gust).
Se calesc foarte usor, ceapa tocata fin si radacinoasele rase pe razatoarea mica - daca vrei sa fie supa mai fina. Se pune si orezul, apa si se lasa sa fiarba. Toate rosiile se fac suc, care se adauga peste legumele fierte si se mai fierb impreuna. Tot acum se pun cateii de usturoi feliati, enibaharul, sarea. Ardeii se coc, se curata de coaja si se taie fisii subtiri, apoi se adauga si ei in supa. Inainte de utimul clocot, se pune si restul condimentelor si ramurile de cimbru si busuioc. La final, se pune verdeata (sa predomine telina). Rezulta o supa crema. Daca e prea subtire, se poate ingrosa cu putin amidon sau faina desfacuta in putina apa rece (se lasa sa mai fiarba un pic,in acest caz, ca sa se ingroase).
Se drege gustul cu sare si zahar.

Supă de roşii cu orez

Ingrediente:
1 l suc de roşii, 100 g ceapă, 150 g morcovi, 150 g ţelină, 100 g orez, cimbru, un căţel de usturoi, ienibahar, 50 g ulei, sare.
Mod de preparare: Se prepară o supă de zarzavat, prin fieberea cepei şi a rădăcinoaselor. În această supă strecurată se fierbe orezul, se adauagă apoi sosul de roşii, uleiul şi condimentele.