Mai multe feluri de roșii umplute

Roșiile crude se pot umple cu:

- varza alba+ ardei grași și sos tartar

- ciuperci cu maioneză

 -  urdă/brînză - și mărar

 - pește fiert + unt, lămâie

- porumb +  maioneză

- salată de vinete

- sote de legume

- conopidă fiartă cu sos de ou

Roșii la cuptor umplute cu:

 -  oua +  ceapa, usturoi, pulpa de rosii, cascaval ras.

 - orez+  ardei grasi-  ciuperci + pesmet fin, bulion,  ceapa, patrunjel tocat 

 -  ciuperci si orez+ smintina

 - ou întreg în fiecare roșie, sare, piper

- carne tocată

- sote de legume

 

Supa de zarzavat cu sos de rosii si galuste

Este o supa foarte gustoasa si se face usor.
Mai intai facem supa de zarzavat din 2 cepe tocate, radacinoase rase ( 2 morcovi, un pastarnac, 2 patrunjei, o telina (sau jumatate, daca e mare) si se pun la fiert cu 2 litri de apa si putin ulei. Daca avem si dorim mai putem pune si alte legume, cum ar fi praz, dovlecei, ardei. Cand sunt fierte adaugam 1 l de sos de rosii subtire sau 1/2 litru de sos de rosii gros si 2 linguri de sos de googsari.  Potrivim de sare si condimentam cu un catel de usturoi, cateva boabe de piper si de enibahar, cimbru, frunze de telina, putin zahar. 

Facem galuste din 2 oua, o lingura cu ulei , putina sare, 7-10 linguri cu gris ( depinde cat de mare e lingura si cat de mari sunt ouale ) si un pic de bicarbonat de sodiu ( cat 2 boabe de piper). Galustele vor creste mult.Cand punem galustele in supa, cu lingura, avem grija sa nu clocoteasca ( adaugam inaninte o cescuta de apa rece) si sa fie pe foc potricvit. Punem capacul si dupa vreo 3 minute turnam usor o cana cu apa rece in supa, si galustele se vor umfla mai mult. Le lasam acoperite, la foc mic, piana cand sunt gata. Presaram verdeata. 

Este aromata. 

Salata cu ardei si rosii coapte

3-4 rosii mari,  1 ardei mare rosu sau 1 gogsar, 1 ardei mare galben sau verde, 1 ardei portocaliu, 6 căţei de usturoi, suc de la o lamaie, sare, piper negru, ulei de măsline extravirgin .

Coacem pe gratar rosiile si ardeii, si usturoiul  necurăţat, până când sunt uniform carbonizate. Le punem într-o pungă de hârtie pe care o prindem la gura cu un carlig si lasam legumele sa "transpire" 15-20 de minute si apoi le decojim. Punem intr-un castron roşiile taiate cuburi impreuna cu zeama lor; taiem ardeii taietei si tocam usturoiul si le amestecam. Se adaugă suc proaspăt de lămâie, sare şi piper, ulei de măsline.

Bautura cu iaurt si rosii

Dupa gust, preparam un amestec din suc de telina, suc de rosii sii aurt.
Il servim cu frunze sau petioli de telina.

Tarta cu rosii

Aluat fraged cu busuioc:
Se face din 75 g de unt, un pic de sare, 150 g de faina, 50 g de apa, cateva frunze de busuioc.
Punem faina pe planseta, in mijloc facem o cavitate in care adaugam untul cubulete si sarea, amestecam cu degetele, facem din nou "o fantana" in care turnam apa si lucram pana incorporam toata faina. Adaugam frunzele maruntite de busuioc, facem o bula din aluat pe care o acoperim cu o folie de plastic si o punem la frigider pentru 30 de minute.
Umplutura: 3 rosii, 2 catei de usturoi, 2 linguri cu patrunjel verde tocat, 5 migdale macinate, o lingura cu ulei de masline, o bucata de cascaval ras, sare si piper.
Taiem rosiile in feli subtiri, le presaram cu putina sare si le lasam la scurs pe o planseta. Cand le folosim, le presam putin, ca sa eliminam sucul. Amestecam uleiul cu usturoi tocat, migdale macinate si patrunjel. Scoatem aluatul de la frigider, il intindem si il punem intr-o forma unsa cu faina. Intepam aluatul cu o furculita si intidem sosul cu patrunjel. Asezam feliile de rosii, le presaram cu putina sare si piper, apoi le acoperim cu cascaval ras (sau altfel de branza). Deasupra putem face un ornament cu felii de rosi si frunze de busuioc.
O coacem vreo 25 de minute.

Rosii umplute cu omleta

Pregatim cateva rosii pentru umplut - adica le scobim, le lasam la scurs si apoi le presaram cu putina sare.
Pregatim o omleta obisnuita din cateva oua - apreciaza fiecare cate, depinde de numarul rosiilor. Maruntim omleta, o amestecam cu marar sau patrunjel, cascaval ras si un ou crud.
Umplem rosiiile cu aceasta compozitite, le asezam intr-un vas Jena, le stropim cu putin ulei si le presaram cu cascaval ras. Le dam la cuptor vreun sfert de ora - depinde de gustul fiecaruia.
In umplutura mai putem adauga ceapa verde, ciuperci sau ardei.

Supa de rosii cu ardei copti/Spicy tomato soup with grilled sweet peppers

Este supa mea preferata, pe timpul verii, dar o mai fac si iarna, cu suc conservat.
Sunt multe retete de supa de rosii; am citit, pe internet, retete de supe cu rosii gratinate, calite, cu ghimbir, cu diverse condimente.
Si reteta mea e condimentata si aromata si, cred eu, originala, pentru ca am adaugat un element nou - ardeii copti.
Ingrediente necesare: aprox. 1,5 kg de rosii, 1-2 cepe, 2 morcovi, o felie de telina, 3 ardei grasi sau gogosari, 4-5 linguri de orez, ulei, condimente - o ramura de cimbru, o ramura de busuioc, cateva boabde de enibahar, piper, sare, putin zahar, 3 catei de usturoi, frunze de telina si patrunjel verde, putin cardamon si curry (numai cate un bob sau dupa gust).
Se calesc foarte usor, ceapa tocata fin si radacinoasele rase pe razatoarea mica - daca vrei sa fie supa mai fina. Se pune si orezul, apa si se lasa sa fiarba. Toate rosiile se fac suc, care se adauga peste legumele fierte si se mai fierb impreuna. Tot acum se pun cateii de usturoi feliati, enibaharul, sarea. Ardeii se coc, se curata de coaja si se taie fisii subtiri, apoi se adauga si ei in supa. Inainte de utimul clocot, se pune si restul condimentelor si ramurile de cimbru si busuioc. La final, se pune verdeata (sa predomine telina). Rezulta o supa crema. Daca e prea subtire, se poate ingrosa cu putin amidon sau faina desfacuta in putina apa rece (se lasa sa mai fiarba un pic,in acest caz, ca sa se ingroase).
Se drege gustul cu sare si zahar.

Salată de ciuperci cu roşii

Ingrediente:400g ciuperci mari proaspete, 100 g măsline, 250 g roşii, 100 g ceapă, 200 g salată verde, 30 g muştar, 30 g usturoi, 50 ml ulei, piper şi sare.
Ciupercile se fierb in apa cu sare şi apoi se taie fâşii. Salata verde se taie fâşii, ceapa se toacă peţişori şi se clăteşte abundent cu apă, iar roşiile se taie felii. Se amestecă toate într-o salatieră, se adaugă măslinele opărite, verdeaţa, sosul obţinut din muştar amestecat cu ulei. Salata are o aromă aparte dacă se condimentează cu frunze tocate de busuioc proaspăt sau frunze mărunţite de busuioc uscat, cimbru sau măghiran.

Salata de rosii cu castraveti si branza

Ingrediente:
500 g roşii, 300 g castraveti, 100 g ceapă, 100 g măsline, 250 g caş sau telemea sau tofu.
Roşiile se taie felii sau cuburi, castravetii se taie felii subtiri. Ceapa se taie peştişori, se freacă cu sare şi se clăteşte bine. Se amestecă toate în salatieră, se presară sare, brânza rasă, măslinele şi sos vinegretă. După gust, se poate condimenta cu verdeaţă, muştar.

Salată de roşii cu caş sau tofu

Ingrediente: 500 g roşii, 300 g ardei graşi, 100 g ceapă, 100 g măsline, 250 g caş sau telemea.
Roşiile se taie felii sau cuburi, ardeii se taie fâşii. Ceapa se taie peştişori, se freacă cu sare şi se clăteşte bine. Se amestecă toate în salatieră, se presară sare, brânza rasă, măslinele şi sos vinegretă. După gust, se poate condimenta cu verdeaţă, muştar.

Salata de rosii si ardei

Ingrediente:
300 g roşii, 250 g ardei gras, 100 g ceapă, 300 g castraveţi, 50 g măsline, 1 ou, 50 g ulei, zeamă de lămâie, sare.
Mod de preparare: Legumele se taie, după plac - felii, sferturi, cubuleţe, fideluţă. Se amestecă cu sosul, se ornează cu măslinele şi oul tăiat felii sau sferturi. Se lasă 10 minute, apoi se serveşte.

Supă de roşii cu orez

Ingrediente:
1 l suc de roşii, 100 g ceapă, 150 g morcovi, 150 g ţelină, 100 g orez, cimbru, un căţel de usturoi, ienibahar, 50 g ulei, sare.
Mod de preparare: Se prepară o supă de zarzavat, prin fieberea cepei şi a rădăcinoaselor. În această supă strecurată se fierbe orezul, se adauagă apoi sosul de roşii, uleiul şi condimentele.