Salate delicioase, de tot felul

Vă redau citeva imagini dintr=o broşură cu salate - poate vă inspiră, atit in perioada de post, căt şi pentru masa de paşti.

Cartofi crocanti la cuptor, în crustă de mălai

Dacă te-ai plictisit de cartofi, dacă vrei ceva mai gustos decât cartofii fierți, dar nu atât de indigești cum sunt cei prajiți, fă această rețetă.
Eu am preferat să opăresc cartofii inainte de a-i da la cuptor, pentru că ies mai pufoși, nu intră uleiul în ei și se fac mult mai repede.

Așadar, după ce curățăm cartofii și îi spălăm. îi tăiem și îi punem pentru câteva minute în apă clocotită. Ii clătim cu apă rece, îi punem la scurs .
Cât timp se scurg, pregatim pane-ul: amestecăm o mână de mălai cu sare, piper, boia,. După gust, mai putem pune praf de usturoi, cimbru etc.
Stropim cartofii cu ulei și îi trecem prin mălai.
Eu i-am pus în tava de aragaz, pe hârtie de copt.
Îi punem în cuptorul încins până se rumenesc un pic.

Supa de zarzavat cu sos de rosii si galuste

Este o supa foarte gustoasa si se face usor.
Mai intai facem supa de zarzavat din 2 cepe tocate, radacinoase rase ( 2 morcovi, un pastarnac, 2 patrunjei, o telina (sau jumatate, daca e mare) si se pun la fiert cu 2 litri de apa si putin ulei. Daca avem si dorim mai putem pune si alte legume, cum ar fi praz, dovlecei, ardei. Cand sunt fierte adaugam 1 l de sos de rosii subtire sau 1/2 litru de sos de rosii gros si 2 linguri de sos de googsari.  Potrivim de sare si condimentam cu un catel de usturoi, cateva boabe de piper si de enibahar, cimbru, frunze de telina, putin zahar. 

Facem galuste din 2 oua, o lingura cu ulei , putina sare, 7-10 linguri cu gris ( depinde cat de mare e lingura si cat de mari sunt ouale ) si un pic de bicarbonat de sodiu ( cat 2 boabe de piper). Galustele vor creste mult.Cand punem galustele in supa, cu lingura, avem grija sa nu clocoteasca ( adaugam inaninte o cescuta de apa rece) si sa fie pe foc potricvit. Punem capacul si dupa vreo 3 minute turnam usor o cana cu apa rece in supa, si galustele se vor umfla mai mult. Le lasam acoperite, la foc mic, piana cand sunt gata. Presaram verdeata. 

Este aromata. 

Supa crema de legume

Facem o supa pasata din legume fierte: mazare, ceapa, morcovi , pastarnac, patrunjel, telina, cartofi, astfel: zarazavatul ras se trece prin unt (ulei), apoi se pune apa si se fierbe. Se paseaza, se pune iar la foc si candclocoteste adaugam orez, salata verde si spanac.
(Dupa dorinta, dregem cu galbenusuri si unt si servim cu patrunjel verde tocat.)

Sufleu de legume

Folosim diverse legume fierte si pasate - morcovi, pastarnac, patrunjel radacina, telina, ceapa, gulii.

Apoi facem un sos alb din unt, faina si lapte.

Amestecam cu acest sos legumele, punem si galbensuri si apoi albusuri batute.

Condimentati cu putin piper, nucsoara.

Coacem la cuptor 25 minute.

Cantitati aproximative : o farfurie plina cu varf cu piure de legume, o cana si jumatate de sos alb, 5-6 oua.

Bufet rece lacto-vegetarian

Ne vom axa pe salate, tartine, sandvisuri cu:
- legume: salata verde, ceapa verde, castraveti, rosii, ridichi 
- sosuri, dip-uri (cu iaurt, diverse legume, rosii) servite cu legume crude, biscuiti
- paste, salate  - de branza, ciuperci, vinete, telina
- branzeturi
- ciuperci  - umplute, cu sos, tartine, chiftele, drob
- oua
- fructe
- dulciuri
- altele - masline, capere, alune, muraturi