Iahnie de fasole şi spanac

Ingrediente:

1/2 kg fasole uscata, 2 cepe mari, 2 morcovi, 3-4 catei usturoi, foi de dafin, 500 g spanac, sare, piper, boia cimbru.


Fasolea se pune la muiat cu o seara inainte. Se schimba apa. A doua zi se pune la fiert, se schimbă măcar o apă. Când e pe jumătate fiartă, se adaugă 2 morcovi si 2 cepe rase pe mare si calite in ulei. Putem pune şi ţelină sau pastîrnac. Spanacul se opareste si se căleşte cu ceapa si usturoi, cu putin ulei, cu sare, piper si boia. Se toarna totul intr-un vas rezistent la cuptor, se pune deasupra fasolea fiarta, fara zeama si se presara cimbru. Se da 30 min la cuptor.

Supa etiopiana de fasole boabe

Ingrediente:
2 cani de fasole boabe (preferabil rosie sau pestrita, dar e buna si cea alba), pusa la inmuiat cu o seara inainte, 1 praz, un morcov, o ceapa, telina, un cartof, 2-3 linguri de fidea.
Fierbem facolea aporoximativ o ora, adaugam prazul si ceapa tocate, morcovii tocati cubulete, la fel si telina, si le mai fierbem 10 minute. Se condimenteaza cu chimen, boia, piper. Adaugam si cartofii taiati cubulete, fideaua, si lasam sa fiarba la foc mic circa un sfert de ora. Se serveste cu lipie sau turte de casa.

Chiftele vegetariene cu sos in stil indian

Ingrediente: o ceapa, 2 morcovi (rasi), o ceasca faina de hrişcă, 1 / 2 cana fasole boabe marunta (fiarta) si condimente (1 / 2 lingurita pulbere de ghimbir, 1 / 2 lingurita chimen pisat, o lingurita de coriandru boabe pisat, un pic de curcuma, curry sau guram masala - dupa gust, sare si piper.
Pentru sos: o rosie, o ceapa, un praz, o bucatica de telina sau un cartof, curcumă, Chilli Pulbere, Cardamon, 2 cuişoare, seminte de fenicul, seminte de coriandru, un ghimbir proaspat, 2 catei de usturoi.
In tigaia infierbinata puneti sa se incinga condimente (cardamon, seminţe de fenicul, coriandru, chimion, seminţe de muştar etc.)pentru un minut sau două, fara a se arde seminţele. Apoi pun le puneti intr-un mojar si le pisati.
În aceeaşi tigaie caliti ceapă tocata, adăugaţi ghimbir, chimion pisat, Garam Masala si mai caliti un pic. Dati deoparte,puneti fasolea zdrobita cu pisatorul de piure (nu pasta foarte fina, adica sa nu fie data prin masina, sa ramana si bucati mai mari), sare şi piper dupa gust, morcovi rasi prin razatoarea mare si scursi de suc, o lingura de faina de hrişcă. Sa fie amestecul destul de consistent pentru a modela bile (mari si sferice, nu plate) pe care le prajiti in ulei, pe ambele parti.
Caliti si cealalta ceapa cu prazul şi roşiile tocate, mai puneti curcumă şi chilli pulbere si condimentele pisate mai inainte in mojar.
Adaugati usturoiul pisat, un ghimbir ras si apa; cand clocoteste puneti telina si sarea si lasati sa fiarba 30 de minute.
Nu pasati sosul, dar acesta va fi usor ingrosat, de la ghimbir si altele.
Cand serviti, puneti in farfurii 3 chitele si turnati un polonic de sos. Presarati patrunjel verde.

Ardei umpluti cu fasole

Procedam exact ca in reteta de mai jos, numai ca punem ardeii intr-un vas de Jena, turnam apa si sos de rosii si ii coacem la cuptor circa o ora.

Salata de fasole boabe in ardei

4 ardei mari, o cana de fasole boabe fiarta, o cana de branza feta, 4 cepe verzi, 1-2 catei de usturoi, oregano uscat, lamaie, ulei, sare, piper.
Taiem ardeii la varf - o felie subtire - pentru a sta ca niste paharele.
Ii curatam de cotoare si ii spalam. Separat, amestecam fasolea fiarta cu feta, ceapa tocata, ustroiul tocat foarte marunt, oregano sau patrunjel verde. Potrivim de sare, ulei, lamaie. Umplem ardeii si ii asezam pe salata verde.