Sos verde cu iaurt si frunze de sfecla rosie sau de stevie

Ne pregatim de venirea primaverii.
Acesta este un sos original, gustos, cu multe vitamine. Folosim frunzele mai tinere ale sfeclei..
Oparim frunzele de sfeclă în apa sarata, apoi le strecuram. 
Le tocam si le amestecam cu un catel de usturoi zdrobit, 1/2 de lingurita cu mustar, un pic de chimen măcinat.

Adaugam o cana de iaurt gras si, cu blenderul, lucram până obtinem o pasta. Adaugam iaurt, daca sosul e prea consistent. La final, punem zeama de lămaie, sare si piper.

Il servim alături de crudități, snackuri, gustari ( in foto - chifteluțe de ciuperci cu sos verde).

Cui ii place, il poate face și cu spanac.

Sos rosu cu iaurt si sfecla

Cantitati aproximative: o ceasca de sfecla rosie rasa, 2 cesti de iaurt gras, 2 catei de usturoi, ulei de masline, lamaie, sare, chimen, hrean.
Radem sfecla cruda pe razatoarea mica, o amestecam cu sare si o lasam sa se inmoaie un pic, ca sa lase zeama.
Oparim un minut, in apa clocotita, 2 catei mari de usturoi, apoi ii zdrobim. Ii frecam cu sare si apoi cu ulei; adaugam sfecla si omogenizam. Punem apoi iaurtul gras. Daca vrem, putem adauga si smantana si otet balsamic de vin rosu. Condimentam cu chimen pisat, lamaie si/sau un pic de hrean ras.

Cum se face kefirul

Cand eram copil, parintii mei preparau in casa kefir, cu niste ciupercute mici si albe adaugate in lapte. Stiind ca acesta este un adevarat elixir de viata lunga, am vrut sa reiau acest bun obicei, dar n-am gasit nicaieri granulele miraculoase.
Daca cineva dintre voi ma poate ajuta, il rog sa-mi scrie aici.
Kefirul este de origine caucaziana, populatie cunsocuta in lume pentru longevitatea sa. Granulele de kefir sunt, de fapt, un complex de bacterii şi drojdii care contin o polizaharida numita kefiran. Acestea se obtin prin fermentare (bacterii de tip Lactobacillus kefir şi Lactococus lactis transformă o parte din lactoza din lapte în acid lactic, de unde gustul acrişor); fermenţii de kefir (Candida kefir) provoacă fermentaţia, astfel încât se formează acid carbonic, care acidulează, şi alcool.
Ca sa facem kefir, avem nevoie de un "cuib" de granule, care se inmultesc repede si putem oferi apoi tuturor cunostintelor.
Kefirul se prepara astfel: amestecam patru linguriţe rase de granule de kefir cu 1 l de lapte fiert, călduţ. Vasul in care va sta - un borcan mai mare ar fi bun - trebuie sa se inchida ermetic. Lasam vreo 2-3 ore, la loc cald, de 20°C. Strecuram si obtinem un "iaurt" ceva mai acid decat cel obisnuit.
Pentru cei care vor să prepare kefir în casă şi nu au o sursă de seminţe, prezentăm in continuare, o reţetă eficientă.
Daca nu gasim granule pentru kefir, putem proceda astfel:
Pentru inceput, cumparam 3 feluri de kefir - dar care o fi preparat cu granule, ca pe piata gasim destule produse contrafacute? - si într-un litru de lapte călduţ amestecăm patru linguri de kefir diferit, produs in surse diferite si-l turnam intr-o oala de lut pe care o acoperim si o lasam la cald - la circa 20°C. Este gata dupa 2- 3 zile - daca e prea cald, se face mai repede. Din smantana ridicata deasupra păstram patru linguri, la frigider, pentru a face din nou kefir.
Folosim mai multe feluri de kefir (ar fi bun Mili) pentru a reusi sa avem culturile lactice necesare - Bifidobacterii, Lactococi etc. ; putem folosi si iaurt probiotic. Daca capacul de aluminiu al recipientului cu kefir e bombat este mai bun, inseamna ca drojdiile fermenteaza.
Beneficii pentru sanate
Sunt nenumarate...
In primul rand, mentine sanatatea intestinelor, fiind indicat chiar si in cancer de colon; rezolva tot felul de probleme digestive - si aciditatea gasrtica.
- contribie la cresterea acidului folic, este prielnic si celor cu intoleranta la lactoză.
- regleaza tensiunea arteriala, reduce nivelul colesterolului.
- reface flora intestinale, întărireste sistemul imunitar.
- revitalizeza pielea.
- distruge viruşii şi bacteriile danatoare.
- distruge celulele tumorale; poate stopa dezvoltarea celulelor canceroase (si a celor de la sân),
- adăuga vitamine, minerale şi bacterii sănătoase în alimentaţie.
Alte informatii mai gasiti aici

Sos demi-glace (cu ciuperci) si sosuri cu smantana

Cateva retete interesante de sosuri - care vor fi cu atat mai mult utile vegetarienilor - veti gasi pe acest site : Dragonika.

Paine de sfecla rosie

Ingrediente: o cana de piure de sfecla rosie, 100 g unt sau ulei, 2 lingurite de zahar, sare, 700 g faina, un cub de drojdie.
Se amesteca sfecla maruntita cu apa clocotita.
Separat se face o maia din drojdia amestecata cu o ceasca de faina si apa calda.
Dupa 15 minute, se combina cu celelate ingrediente. Se lasa la crescut 20 de minute. apoi s eframanta pe masa, aduagand ulei; se mai lasa la crescut pana isi dubleaza volumul. Se modeleaza in forma dorita, se lasa iarasi la crescut in tava vreun sfert de ora.
O coacem cu atentie, caci culoarea ne poate induce in eroare.

Salată de conopidă cu ouă

Ingrediente: 500 g conopidă fiartă, 2 ouă fierte tari, 100 g ardei gras, 100 g roşii, ulei, zeamă de lamâie, mărar.
Mod de preparare: Conopida se desface bucăţele, ouăle se taie felii, se adaugă sosul. Salata se ornează cu pe margini cu roşii şi ardei; se stropesc cu sosul vinegretă. Presaram marar.

Salata colorata cu legume fierte

Facem rost de o sfecla rosie fiarta, 5 cartofi fierti, 1 morcov fiert,  o mana de mazare din conserva sau congelata si fiarta, 1 castravete si un gogosar in otet, 2 oua fierte, o ceapa (rosie), ulei, otet si sare dupa gust.

Sa trecem la treaba: Taiem legumele fierte in felii, le asezam alternativ,  in cerc, pe un platou; presaram mazarea si ceapa taiata felii,  turnam o parte din sosul vinegreta. Ornam cu oua felii, castraveti si gogosari murati; turnam restul de sos. Lasam la rece o ora.

A doua varianta: taiem legumele cuburi  - mai mari decat la salata boeuf - amestecam totul si servim in portii individuale, in cosulete de salata verde.

Salata cu ton si porumb

O preparam cu o conserva mai mare de de ton maruntit, porumb boabe din conserva sau congelat si fiert, lamaie, salata verde, ceapa verde sau rosie.
Amestecam tonul si porumbul, apoi adaugam sosul din ulei si lamaie. Daca am folosit ton conservat in ulei, nu e necesar sa mai adaugam ulei. Dupa gust si daca dorim, aduagam ceapa taiata pestisori. Asezam pe un pat de salata verde si ornam cu lamaie si ceva de culoare rosie- ridiche, felii de rosii sau de sfecla rosie. Putem orna si cu felii de lamaie, fire de ceapa verde si masline. Va iesi foarte aspectuoasa. O dam la rece cu ceva timp inainte de a fi servita.

Salata de telina cu stafide si nuci

Avem nevoie de o radacina de telina mare, 5 nuci, o mana de stafide, 4 mere;
Pentru sos : 5 linguri ulei, zeama de lamaie, sare, o lingurita de miere.
Punem stafidele la inmuiat in putina apa calda. Radem telina si o stropim cu zeama de lamaie; taiem merele felii subtiri de tot si le stropim cu zeama de lamaie; amestecam totul, impreuna cu stafidele, nuca zdrobita mare si sosul. Servim dupa jumatate de ora, cand asezam salata pe un platou de sticla pe care am asezat mai intai frunze de salata verde; ornam cu cateva felii de mar rosu si lamaie, cu stafide si nuci.

Coriandrul si curry de casa

Gasesti AICI informatii despre Coriandru si efectele sale asupra organismului si o reteta de curry.

Oua umplute cu telemea

Toata lumea stie sa faca oua umplute. Difera doar ingredientele, de la o reteta la alta.
Pentru aceasta reteta, avem nevoie de:
5 oua fierte tari, 2 linguri de unt moale, 5 linguri de telemea rasa, nu foarte sarata, 2-3 catei de usturoi, patrunjel verde, piper, mustar, boia de ardei dulce. Usturoiul se pune pisat - sau nu se pune deloc, si atunci adaugam mai mult patrunjel. Frecam galbensuurile cu unt (sau ulei) pana obtinem o pasta in care adaugam pe rand si dupa gust celelalte ingrediente; umplem albusurile, le asezam pe un strat de verdeata sau salata, le presaram cu boia dulce si verdeata tocata.

Drob de vinete

Pentru a prepara acest drob delicios, vegetarian, avem nevoie de 1 kg de vinete, 5 cepe, 5 oua, 2 linguri de faina, 3 linguri de gris, 2 rosii, patrunjel verde si/sau marar, 100 ml ulei, 5 linguri de cascaval ras, sare, piper.
Curatam vinetele de coaja, le taiem cubulete, le presaram cu sare si le lasam un sfert de ora sa se inmoaie, apoi le scurgem de zeama, strangandu-le in pumn; le oparim in apa cu sare. Calim usor ceapa tocata in ulei, luam de pe foc si amestecam cu vinetele, rosiile cuburi, verdeata; cand sunt reci punem si faina, grisul, ouale, condimentele, 2 linguri de cascaval. Turnam intr-un vas de Jena, dam la cuptor si dupa ce gata, peste drobul fierbinte presaram restul de cascaval ras. Merge mai mult cascaval sau si altfel de branza.
Acum, iarna, se poate face si cu vinete de la supermarket.

Nu mai folositi in alimentatie coaja rasa a citricelor!

Portocalele sunt tratate cu fungicide, conservanti, E-uri
Obisnuim sa utilizam la aromatizarea dserturilor coaja rasa de portocale sau lamaie. Din pacate, trebuie sa renuntam la acest obicei. Nici in ceai nu mai putem adauga feliile de lamaie cu tot cu coaja. Ori de cate ori consumam citrice, trebuie sa aruncam coaja. De ce? Pentru ca este imbibata cu o serie de substante chimice, de E-uri, care protejeaza fructul, fara a afecta miezul. Aceasta pentru a putea fi pastrate mai mult timp, pentru a fi rezistente la boli. (citeste in continuare)

Salata colorata cu trei feluri de orez

Folosim 50 g de orez integral fiert, 50 g orez alb cu bob ascutit - fiert, 30 g de ceasca orez salbatic, 1 - 2 ardei grasi- rosu si galben sau verde (poate fi inlocuit cu rosii) , o cana de boabe de porumb fierte (din conserva sau congelate), 2 cepe rosii si albe - daca e sezon, e mai buna ceapa verde.
Mod de preparare:
Fierbem fiecare fel de orez separat, cu grija de a ramane bobul intreg. Daca se fierbe prea mult, nu e bine; mai sigur obtinem un orez bun daca, dupa ce e fiert pe jumatate, il dam deoparte si il lasam acoperit, eventual cu un prosop peste capacul cratitei, pana se raceste. Clatim orezul cu apa rece si-l lasam sa se scurga in strecuroatoare. Adaugam legumele taiate cuburi, porumbul, ceapa taita pestisori si clatita cu apa rece, sare si sos vinegreta - cu mustar sau cu verdeata, cum doriti. Se prepara cu cateva ore inainte de servire.

Salata in straturi

Ingrediente: 3 oua fierte tari, 200 g cascaval, o conserva de ciupercute sau ciuperci champinon proaspete, o cana cu maioneza.
Se taie cascavalul si ciupercile cubulete. Intr-un castron inalt de sticla punemalternativ straturi de cascaval, ciuperci si oua rase pe razatoare, cu maioneza intre ele.
Se orneaza cu felii de ou si cu sfecla rosie rasa (cu hrean).

Evitati monotonia: Invatati sa faceti sosuri - usor si variat

Pentru vegetareni - dar nu numai pentru ei - sosurile (sau dipurile, cum sunt numite , mai nou) au o mare importanta, pentru ca pot schimba gustul unui preparat sau il pot intregi. Aceleasi cruditati, servite cu sosuri diferite, inseamna de fapt alt fel de mancare.

Cele mai simple sosuri
Cateva sfaturi generale:
- servim sosul intr-un bol, alaturi de platoul cu cruditati sau salata;
- daca preparam o salata care trebui amestecata cu sos, in general adaugam sosul cu 5 minute inainte de servire, pentru ca frunzele de salata, varza si cellalte legume sa nu se inmoaie si sa se vestejeasca.

Sosul vinegreta
Regula este sa amestecam o parte de otet cu 3 parti de ulei. Cine prefera un sos mai putin acru, va folosi otet amestecat cu apa.
Avem nevoie de 2 linguri otet de vin sau de mere (sau zeama de lamaie), 6 linguri ulei pentru salate sau ulei de masline,un praf de sare, cateva picaturi de miere de albine, un praf de piper. Intr-un castron amestecam otetul, cu sare si eventual alte ingrediente (mustarul, usturoi), apoi adaugam uleiul, turnat ca la maioneza. Punem piper negru, proaspat macinat. Inainte de servire, adaugam verdeata tocat asau ceapa.
Variatii:
acest sos se combina, dupa gust, cu:
- 1-3 lingurite cu mustar;
- 1 catel de usturoi, zdrobit;
- ceapa verde, tocata;
- otet balsamic;
- sos soya sau worchester;
- busuioc verde, cimbru verde, menta
- patrunjel verde tocat fin.
Folosim sosul la salata verde, varza, rosii etc.
Despre ingredientele folosite:
Este de preferat otetul de mere si miere de albine, mai putin agresiv pentru stomac. Otetul balsamic se foloseste n cantittai mici, cateva picaturi. Varianta cea mai sanatoasa este ca cu zeama de lamaie.
Se poate folosi uleiul de porumb, de masline, de samburi de struguri, de rapita.

Hrana vie

Hrana vie, adica alimente crude, neprelucrate termic, este un concept adoptat de multi terapeuti si recomandat in special unor persoane grav bolnave sau numai ca regim periodic, ca niste cure de dezintoxicare. Cateva retete apartinand Elenei Nita Ibrian gasiti aici:
Retete de hrana vie cu fructe
Retete cu dovleac

Nevoia de vitamina C

O putem lua numai din verdeturi, fructe si legume si avem nevoie de ea zilnic.
Necesarul zilnic de vitamina C este de 35 - 65 miligrame pentru copii, de 60 - 100 miligrame pentru adulţi şi adolescenţi. Pentru fumători este recomandat un aport crescut, 120 miligrame pe zi.
Omul a pierdut capacitatea de a sintetiza vitamina C, încă de la începutul istoriei noastre evolutive, in timp ce animalele nu au pierdut acesta posibilitate. Insa suntem capabil de a stoca vitamina C în corpurile noastre pentru aproximativ 3 luni - atat cat sa trecem prin anotimpul rece sau secetos, depinde in ce zone locuim, luand aceasta vitamina in cantitati mai mici din tuberculi şi fructe uscate.
Acum, iarna, trebuie sa consumam zilnic o parte din urmatoarele alimente:
citrice (lămâie verde, lămâie, portocală, grepfrut), tomate, cartofi, broccoli, varză de Bruxelles, kiwi.
Cata vitamina C gasim intr-o ceasca de :
ardei gras rosu ...................... 226 mg
Broccoli, gătit........ ............... 58 mg.
Varză de Bruxelles ..................... 48 mg
Cartofi dulci................. .......... 25 mg
Varza ................................... 16 mg
Cartofi copti ........................ .. 12 mg
Mazăre congelata si fiarta....... ........ 8 mg
Spanac fiert......... .................... 8 mg
Salată verde............................ .. 5 mg
Morcovi fierti ............ ............. 2 mg

100 g produs ............... mg vitamina C

Cătină ...............................2500
Măceş...............................2000
Acerola ......................1600
Coacăză ...........................200
Kiwi ............................90
Broccoli............................. 90
Ardei iute..................... 80
Varză de Bruxellss .................80
Litchi .....................70
Căpşună .............................60
Portocală................................ 50
Lămâie .........................40
Pepene galben............................. 40
Conopidă................... 40
Grepfrut...................... 30
Zmeură ............................30
Mandarină.................. 30
Spanac......................... 30
Varză verde .......................... 30
Lămâie verde..................... 20
Tomată.............................. 10
Afină.............................. 10
Ananas .........................10
Strugure .......................10
Caisă........................... 10
Prună ..............................10
Pepene roşu..................... 10
Banană.......................... 9
Morcov ..............................9
Avocado ..............................8
Piersică....................... 7
Măr............................... 6
Mură......................... 6
Sfeclă .........................5
Pară ...........................4
Salată.................... 4
Castravete.................... 3

Ouale nu contin vitamina C, laptele de vaca are 2 mg la 100 ml.

Cum gatim
Vitaminele sunt in general sensibile si se degradeaza sub influenta luminii si caldurii, a aerului. Este hidrosolubila, deci trece usor in apa in care gatim. Nu se distruge cu totul la fiert, ci ramane in apa in care am gatit. De aceea, nu vom gati cu apa mai multa decat e necesar. Salata, fructele etc. isi diminueaza aceasta vitamina de la o zi la alta.

Lipsa vitaminei C provoaca:
- o drastica scadere a imunitatii - de aici sensibilitate la infectii, raceli etc. Eu nu racesc deloc, dar consum acuma, iarna ( incepand mai din toamna ) citrice - imi plac f. mult portocalele - si beau ceai de fructe de padure, macese, afine, cu lamaie.
- anemie- fara vitamina C, nu se poate absorbi fierul.
-o proasta calitate a pielii si vaselor sanguine, hemoragii, boli cardiovasculare, cataracta si favorizeaza aparitia cancerului.

Produse naturale pentru dezintoxicarea organismului

Un preparat biologic activ - numit Detox - din planta gheara matei produce o detoxifiere de înaltă calitate, care curaţa corpul de toate toxinele nedorite. Nici un alt detoxifiant natural nu are o putere similara de curăţare şi capacitatea de dezintoxicare atat de rapida.
Acest supliment biologic activ elimină toxinele, curata sângele, urina, saliva; detoxifiere durează până la câteva luni.
Detox are efect anti-microbian; întăreşte sistemul imunitar si de aceea este recomandat persoanelor cu sistemul imunitar deficitar, chiar si pentru tratamentul SIDA.
Este foarte eficient in diverse infecţii virale.

Detox este un supliment organic
Principalul component de dezintoxicare este Uncaria tomentosa - ghera matei, o planta din jungla peruviana. Este bine cunoscut în literatura de specialitate ca Uncaria tormentosa cuprinde patru alcaloizi biologic activi. Unul dintre ei - isopteropodin - este un bun stimulator al imunitatii, mai puternic decat toate celulele fagosistemice. Planta mai contine polifenoli, triterpeni şi fitosteroizi, care sunt antioxidanţi şi au efect antiviral.

Testari
Rezultatele testelor clinice efectuate în Clinica de sănătate alimentara in Institutul de nutriţie a dovedit că Detox + are un efect imun-modulant, dovedindu-se ca activitatea sistemului imunitar a crescut. În special, nivelul de IG G în plasmă sângelui a crescut de 33%, IG A - de 27% şi C3 componentă alexine - de 32%, în comparaţie cu date brute.
Dezintoxicarea din punct de vedere clinic este dovedita prin protectia oferita împotriva a 17 simptome comune ale mahmurelii: dureri de cap, greaţă, oboseală, deshidratare, dureri in corp, vărsături, ameţeli, diaree şi pierderea apetitului. Când se bea alcool, intră în celule ca acetaldehidă, un compus foarte toxic care cauzează cele mai multe boli legate de alcool cat şi dependenţa de alcool. Corpul nu poate decât să proceseze o anumită cantitate de acetaldehidă, la un moment dat, indiferent cât de mult sau cât de puţin alcool s-a baut. Din acest motiv, de multe ori acetaldehida in exces dauneaza organelor vitale.
Detox este un lider în dezintoxicarea totala a organelor interne, cu plante naturale; se produce si dezintoxicare de reziduuri, substante vatamatoare acumulate din apa si hrana, droguri, alcool, nicotina.

De ce dezintoxicare?
Dezintoxicare nu ascunde toxinele, ci se stimulează procesele fiziologice naturalede eliminare a substanţelor nedorite din organism. Toxinele sunt eliminate definitiv din organism cu un simplu tratament oral.
În cazul persoanelor puternic intoxicate, se tine tratament prelungit.
Poluanţii din aer, alimente şi apă ingerati zilnic afecteaza organele şi ţesuturile;, de aceea dezontoxicarea trebuie facuta periodic. Detox + oferă siguranţă şi reîntinerire.Se recomandă si în perioadele de astenie sau după boli infecţioase.

Supliment 100% organic - Cel mai bun mod de a vă reda sănătatea
Componenţa: o capsulă - 380 mg de Uncaria tomentosa.

Contraindicaţii:
Post-chirurgical, in sarcina, in perioada de locaţie, celor susceptibili de sensibilitate la componentele complexului.

Recomandari:
Pentru adulţi, luaţi o capsulă de două ori pe zi, cu apă. Cost - 23,90 EUR.
Produs de Nutripharma Ltd. grup "ARKOPHARMA" companii, Unitatea 507 - Vest Estate - Waterford Industrial Estate - Ballynaneashagh - Waterford - IRLANDA.

Observatii personale:
Am facut tratament cu Detox - in primele 10 zile am luat doza dubla, apoi am luat cate 2 capsule/zi.
Am inceput in noiembrie 2007 si am luat Detox 2 luni, asociat cu Antiox.
Am continuat apoi inca 3 luni cu Antiox (antioxidanti), Nutrimax (vitamine si hranire) si in ultimele 2 luni am luat si Cupers (detoxifiere ficat.bila). Trebuia sa continui cu tratament pentru rinichi/vezica, dar nu a mai fost necesar.
De atunci nu am mai facut cistita (a trecut atat timp), iar inainte faceam cistita de cateva ori pe an si luam antibiotice puternice (pe baza de urocultura, recomandate de medic ca eficiente, dar dupa ce ma vindecam, dupa cateva luni o luam de la capat). Totul pornise de la un rinichi mai inactiv.
Pentru comenzi si informatii suplimentare, nu ezitati sa ma contactati.

Ce inseamna "Alimentatie naturala"?

Termenul de alimentatie naturala se refera la produse alimentare mai puţin prelucrate, nemodificate genetic (pe cat posibil) si fara zaharuri rafinate, faini rafinate, cereale total decorticate, uleiuri hidrogenate, îndulcitori artificiali, coloranti alimentari, arome sintetice, conservanti si inlocuirea lor cu miere, zahar brut, sirop de arţar si coloranti naturali. Se mai folosesc sarea marina , cerealele integrale, produse naturiste din plante. 
Alimentele foarte procesate conduc la  obezitate, diabet - atat de des intalnit astazi la noi in tara, cancer, imbatranire prematura, boli degenerative de tot felul.

Dieta ovo-lacto-vegetariana

Consider ca este cea mai sanatoasa alimentatie. Excludem carnea, dar nu numai atat. Dam deoparte si alimentele prea procesate, zaharul, conservantii, E-urile si altele, incercans sa mancam cat mai natural. Daca ne repezim, ca romanii in timpul postului, la pateuri si salamuri sintetice care imita carnea, la dulciuri si multa margarina, la frisca vegetala si alte alimente "false", n-am facut altceva decat sa ne intoxicam. 

Vom consuma:

lactate * ulei vegetal * oua * zarzavaturi * radacinoase * seminte * fructe * miere * cereale integrale * ceaiuri din plante naturale