Supa de rosii cu ardei copti/Spicy tomato soup with grilled sweet peppers

Este supa mea preferata, pe timpul verii, dar o mai fac si iarna, cu suc conservat.
Sunt multe retete de supa de rosii; am citit, pe internet, retete de supe cu rosii gratinate, calite, cu ghimbir, cu diverse condimente.
Si reteta mea e condimentata si aromata si, cred eu, originala, pentru ca am adaugat un element nou - ardeii copti.
Ingrediente necesare: aprox. 1,5 kg de rosii, 1-2 cepe, 2 morcovi, o felie de telina, 3 ardei grasi sau gogosari, 4-5 linguri de orez, ulei, condimente - o ramura de cimbru, o ramura de busuioc, cateva boabde de enibahar, piper, sare, putin zahar, 3 catei de usturoi, frunze de telina si patrunjel verde, putin cardamon si curry (numai cate un bob sau dupa gust).
Se calesc foarte usor, ceapa tocata fin si radacinoasele rase pe razatoarea mica - daca vrei sa fie supa mai fina. Se pune si orezul, apa si se lasa sa fiarba. Toate rosiile se fac suc, care se adauga peste legumele fierte si se mai fierb impreuna. Tot acum se pun cateii de usturoi feliati, enibaharul, sarea. Ardeii se coc, se curata de coaja si se taie fisii subtiri, apoi se adauga si ei in supa. Inainte de utimul clocot, se pune si restul condimentelor si ramurile de cimbru si busuioc. La final, se pune verdeata (sa predomine telina). Rezulta o supa crema. Daca e prea subtire, se poate ingrosa cu putin amidon sau faina desfacuta in putina apa rece (se lasa sa mai fiarba un pic,in acest caz, ca sa se ingroase).
Se drege gustul cu sare si zahar.

Pizza - omleta cu ciuperci

Este o reteta rapida si gustoasa.

Taiem cateva ciupercute si le calim in unt sau ulei. Le amestecam cu sare, piper, ceapa verde, cateva feliute de ardei.
Preparam ouale ca pentru omleta: 2 oua, un pahar de lapte, sare, piper, si cateva linguri de faina, astfel ca sa iasa ca un aluat de clatite mai grosut.
Turnam intr-o tigaie unsa cu ulei, deasupra punem ciupercile, branza rasa din abundenta si presaram ceapa verde. O coacem in cuptorul incins, dar la foc nu prea mare, ca sa se patrunda un pic.

Salata cu morcovi caliti si iaurt

Folosim 4 morcovi frumosi, o lingura de ulei de masline, 3 catei de usturoi, o cana de iaurt, cateva stafide, sare, piper, masline si patrunjel verde.
Dam morcovii pe razatoarea mare sau ii taiem cu dispozitivul pentru legume.

Incingem uleiul intr-o tigaie si calim morcovii 7 minute, pana se inmoaie un pic. Sa nu fie moi, ci cum s-ar spune, pe jumatate fierti.
Intr-un bol amestecam iaurtul cu usturoiul pisat sau tocat, adaugam morcovii raciti, stafidele, condimentele. Dupa gust, se poate pune si zeama de lamaie.
Se orneaza cu masline si frunze de patrunjel.

Tarta cu conopida, brocoli si branza

Crusta: 2 cani de cartofi rasi, 1/4 cana ceapa tocata, sare, 1 ou batut.
Umplutura: o conopida, o bucata de brocoli, 2 oua, o ceasca de lapte (de soia), o bucata de branza - cascaval, cedar, 2 linguri ulei de masline, o ceapa mare tocata, 2 catei de usturoi, sare si piper, busuioc verde, cimbru, boia.
Facem crusta amestecand toate ingredientele pe care le punem intr-un vas Jena uns cu ulei; coacem timp de 30 de minute, le ungem cu o lingura de ulei si le mai coacem 10 minute. O dam deoparte si presaram un strat de branza rasa.
Facem umplutura: calim in ulei ceapa si usturoiul, cu sare, piper, verdeata si condimente, cam vreo 5 minute. Aduagam conopida si brocoli taiate in buchetele mici si le sotam cam vreo 10-15 minute.
Le turnam apoi in crusta si radem deasupra branza din abundenta. Batem ouale si le amestecam cu laptele, apoi le turnam peste tarta. Presaram boia de ardei si dam la cuptor pana se rumeneste.

Piure de cartofi cu ton

Facem mancarea cu 5 cartofi, o lingura malai, o conserva de ton in suc propriu, o cana lapte, 3linguri unt, 5 linguri de brinza rasa, o lingurita faina, nucsoara, piper, sare.
Fierbem cartofii si ii facem piure, cu putin unt si lapte. Punem piureul intr-un vas de Jena.Facem un sos alb topind untul, punand faina si malaiul. Amestecam si subtiem cu laptele. Lasam sa se racoreasca si punem si celelate ingrediente. Presaram cu branza si dam la cuptor. Cui iiplace,poate adauga un ardei tocat sau sos de rosii.

Aluat de pizza si alte sfaturi

Cam sa facem o  pizza reusita, afati AICI.

Pizza de post cu brocoli si tofu

Facem un aluat obisnuit de paine din 250 g faina,  1/2 cubulet de drojdie proaspata sau 1 pliculet drojdie(uscata), 5 linguri ulei masline, sare, apa calduta. Il framantam bine, il lasam sa creasca un sfert de ora , il intindem si il punem in forma de copt unsa cu ulei. Nu-l mai lasam la crescut in tava, ca sa fie coca relativ subtire. Il ungem pe toata suprafata cu ulei de masline, ca sa se izoleze aluatul si sa nu se imbibe cu sucurile lasate de legume si astfel sa se cruzeasca. Peste ulei ungem un strat subtire de suc de rosii si  presaram busuioc si/sau oregano. Apoi punem ingredientele: 2 ardei colorati, cascaval de post ras, buchetele de brocoli fierte, masline.Mai putem adauga cateva bucatele de ceapa (cruda, nu calita; ceapa se va coace si va fi foarte buna) sau 2 catei de usturoi, porumb, ciuperci, alte legume.
O coacem in cuptorul bine incins dinainte, cam un sfert de ora. Cand o scoatem din cuptor, mai presaram cascaval ras, o stropim cu apa si o acoperim cu un prosop gros. O lasam sa stea vreo 5 minute si apoi o servim ; in acest fel, aburii vor inmuia blatul si toate componentele iar pizza va fi frageda si se va taia si manca usor. O putem face si fara cascaval, iar in acest caz o vom lasa obligatoriu sub prosop, pentru ca aluatul fara ou sau branza pe el se usuca mai tare. 

Inele de ceapa

Ingrediente: cepe mari taiate inele groase, 1 / 2 ceaşcă bere neagră, 1 / 2 cană de apă minerala, o lingură ulei, 1 albuş, 1 / 2 linguriţă boia de ardei, piper, 1 linguriţă de sare de mare, 1 cană de făină, 1 / 4 linguriţă boabe de muştar macinate, 1 / 2 linguriţă pulbere de ceapă, ulei pentru prajit.
Se toarnă berea şi apa într-un castron de mixer sau blender. Punem piper, mustar, sare, alte condimente dorite si uleiul. Amestecam pana se omogenizeaza, adaugăm făina si o incorporam usor cu lingura. Sa fie ca un aluat de clatite; daca e nevoie, mai punem apa.
La sfarsit punem albusul batut spuma.
Separam inelele de ceapa. Scufundam cate unul într-o cantitate mică de lapte, timp de 10 de minute, apoi se cufunda în aluat. Le prăjim in mai mult ulei fierbinte pe ambele parti, pana se fac aurii, usor spre brun.
Le scoatem pe suport de hartie.

Alte variante de aluat:
* 1 cana amidon, o cana făină, un praf de copt, sare, 1 ou, o cana apa rece, 2 linguri ulei.
* 1 Cana făină, 1 / 2 cana făină de porumb, 2 ouă, sare si piper, condimente.
* o cana si jumatate făină, sare, praf de copt, o cana bere, 3 ouă.
Iata si o demonstratie video:

Drob cu ciuperci

Am facut drobul in tava lata de la aragaz, ca sa se coaca mai repede. Am folosit urmatoarele produse: 1 kg de ciuperci (de orice fel), 2-3 cepe, 6 oua, 2 felii de paine, o ceasca cu lapte, o legatura cu patrunjel, o cescuta cu ulei, 3 linguri de faina, piper negru, 2 catei de usturoi.
Ceapa se caleste putin cu usturoiul, iar ciupercile se fierb si se scurg. Dupa ce se races, se trec prin masina de tocat. Se adauga felile de paine muiate in lapte, stoarse si sfaramate cu furculita, sare, piper, 5 oua. Se amesteca bine, se adauga faina alba - 2-4 linguri, depinde de consistenta - si patrunjel verde tocat ( mai multisor).
Se intinde int tava de aragaz unsa cu ulei. Oul care a ramas se bate atat cat sa se omogenizeze galbenusul cu albusul si apoi se toarna (se intinde) peste drob, pentru a-i da o fata frunmoasa. Uneori, eu amestec acest ou cu boia de ardei dulce, ca sa fie drobul mai aspectuos. Tot asa, in loc de boia putem pune marar tocat sau susan.

Pasta de unt cu ciuperci

Ingrediente:150 g unt, 200 g ciuperci, sare, piper, patrunjel verde.
Calim ciupercile in putin unt, la foc mic, apoi le trecem prin masina de tocat. Le amestecam cu untul alifiat, sare, piper, patrunjel. Este o pasta buna pentru tartine.

Oua umplute in sos de iaurt

10 oua fierte tari, o cutie de iaurt, o cana de maioneza, un castravete marinat (sau cateva masline negre), mustar, 4 linguri de parmezan (cascaval) ras, patrunjel verde, sare, piper.
Ouale curate se taie in jumatate, pe lungime.
Zdrobim galbenusurile, le amesteca, cu putin mustar, sare, piper, cascaval, castravetele sai maslinele taiate foarte marunt, omogenizam cu putina maioneza.
Sosul il facem din maioneza si iaurt, amestecat cu patrunjel verde tocat; il punem pe un platouu si deasupra asezam ouale. Sau umplem ouale, le punem pe un platou si turnam sosul peste ele. Dam la rece.

Mazare cu rosii in bulion

Ce sa mai mancam intr-o zi de post?
Hranitoare si gustoasa poate fi si o mancare de mazare congelata.
Mazarea este un foarte bun aliment antianemic.
Vom folosi 450 g mazare congelata ( poate fi si din aceea in amestec cu cuburi de morcovi), o conserva mica de rosii in bulion, o ceapa, cateva linguri de ulei, o lingurita zahar, busuioc uscat, marar proaspat sau uscat, sare si doua boabe de enibahar.
Fierbem mazarea separat, cat este necesar. Calim usor ceapa impreuna cu condimentele, adaugam mazarea, le sotama impreuna, apoi punem si rosiile, sarea, zaharul si mararul. Lasam mancarea la foc mic, sa fie scazuta.

Buseuri cu ciuperci

Un aperitiv clasic frantuzesc, foarte gustos , aspectuos si rafinat. Avem nevoie de un pachet de aluat de foitaj, 100 ml vin alb, 75 g unt, 450 g ciupercute, 75 g  faina, 1/2 l lapte, o cana   de smantana, 225 g cascaval si putin parmezan ras, sare si piper, ou pentru uns.

Punem vinul intr-o tigaie si il fierbem pana se reduce jumatate; in alt vas incingem untul si calim ciupercile taiate felioare. Scoatem ciupercile in alt vas si in tigaie adaugam  faina si o amestecam pe foc 1 minut, o subtiem cu laptele si fierbem timp de  5 minute. Adaugam smantana si vinul, branza si parmezanul, amestecand ca sa obtinem o umplutura legata. Dam deoparte de pe foc si adaugam ciupercile; lasam sa se raceasca.

Din aluatul de foitaj decupam cercuri; la jumatate dintre ele vom face un orificiu mai mic, astfel ca sa suprapunem cate doua cercuri de aluat si sa obtinem un fel de cosulet. Ungem cu ou si le coacem in cuptorul incalzit dinainte. Cand sunt coapte, le umplem cu amestecul de ciuperci si branza. Le mai dam la cuptor inca 2-3 minute. Preparate in acest fel (adica coapte separat) cosuletele pentru buseuri cresc mai inalte si nici nu se cruzesc, cum se mai intampla atunci cand se coc o data cu umplutura.

Legume cu unt si pesmet

Folosim cartofi, morcovi, conopida, mazare, 3 linguri de unt (sau ulei), 2 linguri de pesmet, sare. Fierbem separat, in apa putina cu sare, mazarea, morcovii taiati rondele, conopida buchetele si cartofii intregi sau jumatati - depinde cat sunt de mari. Se aseaza intr-o tava Jena unsa cu unt legumele bine scurse, amestecate sau separat; se presara pesmet si cubulete de unt si se da in cuptorul incins, sa se gratineze un pic. Pentru aroma, se poate adauga un praf de nucsoara sau turmeric.
De post, se fac cu ulei. Sunt gustoaseeee.

Mancare de vinete in straturi la cuptor

Ingrediente:3 vinete, 3-4 rosii, 3 cepe, 1 morcov, 3 ardei grasi, 1 patrunjel, 1 telina, sos de rosii, cimbru, patrunjel, 1 capatina usturoi, ulei, sare.
Taiem vinetele rotocoale, le presaram cu sare si le lasam la scurs. Le clatim, le stergem, le trecm prin faina si le prajim in ulei.
Tocam ceapa si o calim, punem si radacinoasele si ardeii, si le lasam sa se patrunda. Intr-un vas de Jena asezam un rand de vinete, unul de ceapa cu legume, unul de rosii felii - si repetam. Intre straturile de legume presaram sare, patrunjel si catei de usturoi tocat.
Se toarna apoi sos de rosii amestecat cu ulei, se presara cimbru sau busuioc si se da la cuptor.

Praz cu masline

Ingrediente: 10 buc. praz, 1/2 kg. masline, suc de rosii, ulei, piper, enibahar.
Curatam prazul, indepartam primele folii si il taiem in rondele grosute. Il oparim in apa clocotita 10 minute, apoi il scoatem in strecuratoare.
Intr-o cratita pregatim un sos din ulei, enibahar, piper, sos de rosii, apa, faina, sare, un pic de zahar. Sa iasa un sos potrivit de subtire, in care punem prazul si maslinele (dupa ce au fost aparite mai inainte). Dam mancarea la cuptor, vrea 15 minute.

Bufet rece lacto-vegetarian

Ne vom axa pe salate, tartine, sandvisuri cu:
- legume: salata verde, ceapa verde, castraveti, rosii, ridichi 
- sosuri, dip-uri (cu iaurt, diverse legume, rosii) servite cu legume crude, biscuiti
- paste, salate  - de branza, ciuperci, vinete, telina
- branzeturi
- ciuperci  - umplute, cu sos, tartine, chiftele, drob
- oua
- fructe
- dulciuri
- altele - masline, capere, alune, muraturi

Tarte cu somon

Aluat: 250 g faina, 2 oua, 50 g unt, sare; amestecam si facem un aluat cu care imbracam formele de tarta.
Umplutura: o legatura ceapa verde, 2 ardei grasi colorati, ulei de masline, 2 oua, 2 linguri branza de vaci, 300 g somon, o lamaie.
Somonul se taie cubulete si se stropeste cu zeama de lamaie. Calim ceapa taiata bucatele nu foarte mici si ardeii cubulete. Amestecam pestele cu legumele, saram si condimentam dupa gust si umplem tartele.
Amestecam cele 2 oua cu branza si facem un amestec care se toarna deasupra. Se coc in cuptorul incins.

Spanac oriental

Vom folosi spanac fiert (congelat sau proaspat), 2 cepe - verzi daca se poate, 1-2 catei de usturoi, ulei, sos de soia, ghimbir proaspat sau praf, o lingurita de zahar, nucsoara, o lingura de amidon, sare.
Calim ceapa tocata in ulei, punem usturoiul taiat marunt, adaugam spanacul, omogenizam, lasam sa dea cateva clocote si adaugam condimentele; amidonul il desfacem in putina apa si sos soia; ghimbirul ras il punem la final. Servim cu crutoane.

Sos tatichi I

Il facem cu iaurt gras, castraveti, usturoi, sare. Facem un mujdei de usturoi peste care turnam iaurtul, omogenizand. Adaugam castraveti rasi prin razatoarea mare si bine storsi de zeama. Presarm menta uscata si dam la rece. Este bun si racoritor cu cartofi prajiti, chfitele, pateuri sarate etc.

Ciuperci (pleurotus) cu varza

Ingrediente: 1 kg ciuperci mari, 700 g varză dulce, 250 ceapă, 100 g morcov, 200 g roşii, 50 g ulei, mărar, piper, ienibahar pisat, cimbru.

Se înăbuşă, în apă cu puţin ulei, ciupercile intregi sau taiate fasii mari si cu ceapa tocată. Se ţin pe foc mic, având grijă să se adauge, din când în când, câte puţină apă caldă. Când sunt aproape fierte, se pune în cratiţă şi varza tocată şi frecată cu sare. Spre final, se pun condimetele şi roşiile tăiate cubuleţe.

Rulouri din peste

Ingrediente: 700 g peste dezosat, 100 g morcov, 100 g ardei gras, 100 g ciuperci, 200 ml vin alb, 50 ml ulei, sare şi piper.
Total – 1724,74 calorii.
Fileul de peste  se presară cu sare şi piper, se pun în mijloc ciuperci fierte sau din conservă, fâşii de morcovi şi de ardei. Se prind rulourile cu scobitori, se pun într-o tavă împreună cu vinul şi cu uleiul şi se dau la cuptor. După ce s-au copt, se taie felii.

Salată de ciuperci cu roşii

Ingrediente:400g ciuperci mari proaspete, 100 g măsline, 250 g roşii, 100 g ceapă, 200 g salată verde, 30 g muştar, 30 g usturoi, 50 ml ulei, piper şi sare.
Ciupercile se fierb in apa cu sare şi apoi se taie fâşii. Salata verde se taie fâşii, ceapa se toacă peţişori şi se clăteşte abundent cu apă, iar roşiile se taie felii. Se amestecă toate într-o salatieră, se adaugă măslinele opărite, verdeaţa, sosul obţinut din muştar amestecat cu ulei. Salata are o aromă aparte dacă se condimentează cu frunze tocate de busuioc proaspăt sau frunze mărunţite de busuioc uscat, cimbru sau măghiran.

Cum facem Garam masala

La fel ca si curry, garam masala este un amestec indian de felurite condimente. Daca-l preparam noi, avem avantajul ca punem ceea ce ne place.
Folosim cantitati aproximativ egale de
seminte de coriandru
chimen
cardamom
mustar alb
piper negru
cuisoare
schinduf
scortisoara
Prajim semintele intr-o tigaie groasa si incinsa, fara a le arde. Le pisam intr-un mojar. Le pastram intr-un borcan cu capac, la rece, timp de 1-2 luni. Absolut toate ingredientele se gasesc in magazine (schinduf am luat de la un magazin naturist).

Chiftele vegetariene cu sos in stil indian

Ingrediente: o ceapa, 2 morcovi (rasi), o ceasca faina de hrişcă, 1 / 2 cana fasole boabe marunta (fiarta) si condimente (1 / 2 lingurita pulbere de ghimbir, 1 / 2 lingurita chimen pisat, o lingurita de coriandru boabe pisat, un pic de curcuma, curry sau guram masala - dupa gust, sare si piper.
Pentru sos: o rosie, o ceapa, un praz, o bucatica de telina sau un cartof, curcumă, Chilli Pulbere, Cardamon, 2 cuişoare, seminte de fenicul, seminte de coriandru, un ghimbir proaspat, 2 catei de usturoi.
In tigaia infierbinata puneti sa se incinga condimente (cardamon, seminţe de fenicul, coriandru, chimion, seminţe de muştar etc.)pentru un minut sau două, fara a se arde seminţele. Apoi pun le puneti intr-un mojar si le pisati.
În aceeaşi tigaie caliti ceapă tocata, adăugaţi ghimbir, chimion pisat, Garam Masala si mai caliti un pic. Dati deoparte,puneti fasolea zdrobita cu pisatorul de piure (nu pasta foarte fina, adica sa nu fie data prin masina, sa ramana si bucati mai mari), sare şi piper dupa gust, morcovi rasi prin razatoarea mare si scursi de suc, o lingura de faina de hrişcă. Sa fie amestecul destul de consistent pentru a modela bile (mari si sferice, nu plate) pe care le prajiti in ulei, pe ambele parti.
Caliti si cealalta ceapa cu prazul şi roşiile tocate, mai puneti curcumă şi chilli pulbere si condimentele pisate mai inainte in mojar.
Adaugati usturoiul pisat, un ghimbir ras si apa; cand clocoteste puneti telina si sarea si lasati sa fiarba 30 de minute.
Nu pasati sosul, dar acesta va fi usor ingrosat, de la ghimbir si altele.
Cand serviti, puneti in farfurii 3 chitele si turnati un polonic de sos. Presarati patrunjel verde.

Mancare de post cu telina cu masline

Avem nevoie de o telina mare, o ceapa, cateva masline negre, ulei, o lingura de faina, un pic de vin alb, 1 pahar suc de rosii, olamâie, o lingura de zahar, sare, ienibahar si piper.
Calim usor ceapa, apoi adaugam telina taiata bastonase. Calim in continuare, fara ase rumeni deloc, si adaugam o cana de apa clocotita.Punem maslinele si fierbem pana ce telina capata consitenta dorita. Punem sosul de rosii, vinul, felii de lamaie si condimentele si mai lasam sa scada sosul sau se da la cuptor.

Salata de cruditati

Ingrediente:2 morcovi, o telina, un mar, o salata verde, patrunjel verde, ulei, 1 galbenus, zeama de lamiie, sare, piper
Morcovul, telina si marul se trec pe razatoare. Salata verde se taie taitei. Se amesteca imediat cu sare si zeama de lamaie. Facem un sos maioneza cu care amestecam legumele. Ornam cu salata verde si felii de mar, presaram patrunjel verde.
Pentru post, facem maioneza cu mustar si cremogen.

Sandvisuri cu salata si branza sau tofu

Spalam salata verde si o rupem in bucati; feliile de castraveti le taiem foarte fin si le presaram cu sare, ca se inmoaie. Taiem si feliile de rosii si pregatim bucatile de branza telemea desarata, tofu sau branza de vaci condimentata dupa gust.
Feliile de paine se ung cu ulei de masline si apoi asezam celelate ingrediente. Presam feliile si le invelim in folie, apoi le dam la frigider.

Salata de rosii cu castraveti si branza

Ingrediente:
500 g roşii, 300 g castraveti, 100 g ceapă, 100 g măsline, 250 g caş sau telemea sau tofu.
Roşiile se taie felii sau cuburi, castravetii se taie felii subtiri. Ceapa se taie peştişori, se freacă cu sare şi se clăteşte bine. Se amestecă toate în salatieră, se presară sare, brânza rasă, măslinele şi sos vinegretă. După gust, se poate condimenta cu verdeaţă, muştar.

Peste cu legume la cuptor

Ingrediente: 1 kg peste (intreg, file, cum doriti), 300 g dovlecei si/sau conopida, 400 g mazăre verde, telina si/sau morcovi, 200 g roşii, o legătură de mărar.
Punem pestele intr-o tavă, înconjurată de amestecul de legume - dovlecei cubuleţe, mazăre, roşii pasate. Se toarnă deasupra ulei, apă, condimente. Cui îi place, poate adăuga câţiva căţei de usturoi tăiaţi felii sau piper. Se dă la cuptor, la început în vas cu capac sau acoperit cu hârtie sau folie de aluminiu. Spre sfîrşit, se lasă la gratinat; la servire se presară pătrunjelul tocat.

Musaca de conopidă cu ciuperci

Ingrediente:
1 kg conopidă, 500 g ghebe fierte si tocate, 100 g ceapă, 1 ou, 50 g ulei, 50 g suc de roşii, condimente – piper, nucşoară, boia.
Mod de preparare:
Ciupercile tocate şi ceapa tocată se călesc cu puţin ulei şi dacă este nevoie, şi cu apă. Se lasă să se răcească, după care se adaugă oul, sucul de roşii, sarea şi condimentele. Cine doreşte, poate pune şi mărar sau pătrunjel verde. Conopida se fierbe în apă cu sare, apoi se lasă la scurs. Într-un vas de Jena, uns cu puţin ulei şi presărat cu pesmet, se aşează un strat de bucheţele de conopidă, apoi ciupercile, care se acoperă iar cu conopidă. Se poate pune deasupra un ou amestecat cu lapte sau iaurt, dar - atenţie la calorii, să nu depăşească raţia fixată.
Pentru post, renuntam la ou si lapte si turnam deasupra un sos de rosii ingrosat cu putina faina.
Varianta:
amestecam conopida fiarta cu cartofi piure.

Tocăniţă de soia cu legume

Ingrediente: 100 g soia cuburi - inmuiata cu apa calda, sare si vegeta naturala, 100g ceapă, 200 g ardei, 300 g roşii, 200 g morcov, 50 g ulei, pătrunjel verde, condimente – dafin, piper, boia.
Mod de preparare:
Soia se fierbe 10 minute si se stoarce apoi se înabuşă în apă cu ulei; se adaugă, treptat, în funcţie de durata necesară fierberii, şi legumele: ceapa tocată, morcovul ras, ardeii, iar la final, roşiile decojite şi tocate. Se adaugă câte puţină apă caldă, în timpul fierberii, atât cât să rezulte un sos potrivit de consistent. Mâncarea se serveşte cu pătrunjel verde.

Salată de fructe

Ingrediente:500 g mere, 300 g pere, 500 g portocale, 200 g compot de ananas, 50 g nuci, fructe din compot - visine, caise, struguri, 300 g banane, esenţă de rom, facultativ - frişcă.
Mod de preparare: Fructele se curăţă de coajă (dacă este cazul) şi se taie cubulete sau felioare, după plac. Se amestecă toate, se daugă fructele din compot, bine strecurate, nucile tocate, esenţele şi de totul la rece. Se serveşte în cupe de sticlă, ornate cu puţină frişcă şi cu fructe întregi sau felii.

Mingi din brînză

Ingrediente:
300 g brînză de vaca, 50 g unt, 50 g ceapă verde, 100 g morcov ras, mărar sau pătrunjel, chimen, susan sau nuci.
Mod de preparare:
Se freacă bine brânza cu untul şi cu sare, se adaugă ceaopa şi o parte se amestecă cu ă+elina, o parte cu morcovul, ambele trecut prin răzătoarea mică. Din aceset paste se modelează mic chifteluţie, care se trec apoi prin marar tocat, astfel încât să fie bine acoperite. Altele se trec prin morcov ras amestecat cu boia, altele prin pătrunjel, altele prin chimen, susan sau nuci tocate. Se aşează pe frunze de salată verde, alternând culorile şi ornând după sezon cu ridichi de lună, ardei gras, roşii etc. Obţineţi astfel un aperitiv delicios şi aspectuos.

Peste pane la cuptor

Ingrediente:
1 kg macrou, 50 g lamâie, 2 ouă, 10 g făină, 50 ml ulei, sare şi piper.
Total – 2.147 calorii.
Mod de preparare:
Peştele se presară cu sare şi piper, cu zeamă de lămâie şi se lasă la rece o oră. Se scoate, se trece prin făină şi ou bine bătut, se aşează într-o tavă unsă cu ulei şi se dă în cuptorul foarte bine încins. Se serveşte cu rondele de lămâie.

Salată de varză cu iaurt si sfecla

Ingrediente:
500 g varză albă, 100 g morcovi, 100 g lămâie, 300 g iaurt, 200 g sfeclă roşie.
Mod de prepare: Se toacă varza iar morcovul şi sfecla se rad pe răzătoare. Se amestecă cu sare, iaurt, puţin ulei, zeamă de lămâie şi mărarul tocat.

Curry vegetarian

4 morcovi feliati, 2 cartofi mari taiati cuburi, o cana de fasole boabe fiarta, o cana de fasole pastai taiata in bucati mici, o ceapa mare tocata, 3 catei de usturoi, un ardei, 2 linguri de curyy, o lingura de coriandru boabe, piper macinat, ulei, sare, un praf de chimen macinat si scortisoara, o cana de rosii cuburi.
Intr-o oala incapatoare punem morcovii, cartofii, fasolea, ceapa, usturoi zdrobit, curry, coriandru, un ardei tocat, sare, condimente. Acoperim cu apa cat cuprinde si fierbem la foc mic. Spre final, punem rosiile si mai lasam sa fiaba 10 minute.
Se serveste alaturi de orez fiert.

Salată de roşii cu caş sau tofu

Ingrediente: 500 g roşii, 300 g ardei graşi, 100 g ceapă, 100 g măsline, 250 g caş sau telemea.
Roşiile se taie felii sau cuburi, ardeii se taie fâşii. Ceapa se taie peştişori, se freacă cu sare şi se clăteşte bine. Se amestecă toate în salatieră, se presară sare, brânza rasă, măslinele şi sos vinegretă. După gust, se poate condimenta cu verdeaţă, muştar.

Pasta de sfecla rosie

Folosim o sfecla rosie coapta, 1-2 catei de usturoi, suc de lamaie, sare.
Sfecla rosie rasa pe razatoarea mica sau maruntita la robot se amesteca cu zeama de lamaie; adaugam usturoi si lucram la mixer, sa iasa o pasta. Pentru omogenizare, adaugam unt sau ulei. Se poate amesteca cu pasta tahini.

Salata de rosii si ardei

Ingrediente:
300 g roşii, 250 g ardei gras, 100 g ceapă, 300 g castraveţi, 50 g măsline, 1 ou, 50 g ulei, zeamă de lămâie, sare.
Mod de preparare: Legumele se taie, după plac - felii, sferturi, cubuleţe, fideluţă. Se amestecă cu sosul, se ornează cu măslinele şi oul tăiat felii sau sferturi. Se lasă 10 minute, apoi se serveşte.

Ardei umpluti cu fasole

Procedam exact ca in reteta de mai jos, numai ca punem ardeii intr-un vas de Jena, turnam apa si sos de rosii si ii coacem la cuptor circa o ora.

Salata de fasole boabe in ardei

4 ardei mari, o cana de fasole boabe fiarta, o cana de branza feta, 4 cepe verzi, 1-2 catei de usturoi, oregano uscat, lamaie, ulei, sare, piper.
Taiem ardeii la varf - o felie subtire - pentru a sta ca niste paharele.
Ii curatam de cotoare si ii spalam. Separat, amestecam fasolea fiarta cu feta, ceapa tocata, ustroiul tocat foarte marunt, oregano sau patrunjel verde. Potrivim de sare, ulei, lamaie. Umplem ardeii si ii asezam pe salata verde.

Supă de roşii cu orez

Ingrediente:
1 l suc de roşii, 100 g ceapă, 150 g morcovi, 150 g ţelină, 100 g orez, cimbru, un căţel de usturoi, ienibahar, 50 g ulei, sare.
Mod de preparare: Se prepară o supă de zarzavat, prin fieberea cepei şi a rădăcinoaselor. În această supă strecurată se fierbe orezul, se adauagă apoi sosul de roşii, uleiul şi condimentele.

Pastă de morcovi cu brânză

Ingrediente: 400 g morcovi, 200 g brînză de vaci, 20 g ulei, 20 g lapte, 50 g ceapă rasă, 20 g usturoi, 100 g ardei gras sau pastă de ardei.
Mod de preparare:
Se amestecă bine, până se formează o pastă omogenă, toate ingredientele. Morcovii raşi pe răzătoarea mică, usturoiul pisat sau tocat, sare, piper, mărar sau late condimente, după gust. În loc de ardei, se poate pune o roşie tocată, fără pieliţă şi zeamă, sau un pic de pastă de roşii. Se serveşte cu pâine prăjită sau pâine neagră (de secară).

Orez cu sfecla rosie si branza cedar

Avem nevoie de o sfecla mijlocie, salata verde sau frunze de sfecla, supa vegetala sau apa, ulei, o ceapa, o cana cu orez, branza rasa, sare si piper.
Trecem sfecla prin razatoare si o amestecam cu salata verde tocata.
Calim ceapa tocata in ulei, 3 minute, adaugam orezul si-l calim inca 2 minute. Adauga, si sfecla si frunzele si calim totul. Completam cu apa si lasam sa fiarba domol. Adaugam branza si amestecam pe foc. Cand servim, presaram parmezan ras.

Salată de morcovi

Ingrediente:
1 kg morcovi, 100g lamâi, 50 g usturoi, o legătură pătrunjel.
Total – 513, 50 calorii.
Mod de preparare:
Morcovii tăiaţi rondele se pun la fiert în apă cu sare, apoi se strecoară şi se aşează în salatieră. Se adaugă sosul format din ulei, zeamă de lămâie, usturoi pisat şi pătrunjel tocat.

Dovlecei cu fasole verde

Ingrediente:
500 g dovlecei, 500 g fasole verde, 100 g ceapă, usturoi după gust, 50 g ulei.
Mod de preparare:
Fasolea verde se fierbe, la fel şi dovleceii, separat. Cele două legume se amestecă, se trec într-o tigaie cu puţin ulei, unde se sotează câteva minute. După gust, se adaugă usturoiul cubuleţe sau, dacă se preferă ceapa, aceasta se căleşte, de la început, împreună cu legumele.

Salată cu radacinoase

Ingrediente: 500 g sfeclă, 3-400 g ţelină, 100 g morcov, 400 g varză, pătrunjel, 50 ml ulei, 50 ml zeamă de lămâie.
Mod de preparare:
Rădăcinoasele se dau pe răzătoarea mare, iar varza pe răzătoarea specială pentru varză. Se freacă totul cu sare, se adaugă verdeaţa şi sosul vinegretă. Se lasă salata la macerat, timp de 1 -2 ore şi se consumă cu pâine graham

Dovlecei sote

Ingrediente:
1 kg dovlecei, 50 g ulei, mărar sau pătrunjel verde, după gust.
Mod de preparare:
Dovleceii se rad, se taie felii sau cubuleţe, se fierb în puţină apă clocotită. Se strecoară, se scurg bine şi se sotează puţin într-o tigaie cu ulei. Se presară mărar sau pătrunjel foarte fin tocat, sare şi piper după gust.

Iahnie de dovlecei

Ingrediente: 700 g dovlecei, 300 g roşii, 50 g ulei, 20 g făină, frunze de ţelină, pătrunjel şi mărar, sare şi piper.
Mod de preparare:
Ceapa tocată se înăbuşă în ulei amestecat cu apă, se adaugă apoi dovleceii curăţaţi şi tăiaţi cubuleţe. Când sunt aproape fierţi se pun roşiile decojite şi tăiate cubuleţe, iar după câteva minute se adaugă şi făina, desfăcută în apă rece; se condimentează după gust, se presară verdeaţă tocată fin.

Salată de dovlecei cu iaurt

Ingerdiente: 500 g dovlecei, o legătură mărar, 100 g iaurt.
Mod de preparare: Dovleceii se curaţa de coajă, se taie cuburi sau felii şi se pun la fiert in apa cu sare - clocotită. Nu se lasă să fiarbă prea mult, numai 15 minute. Sosul se prepară astfel: se freacă iaurtul cu sare, puţin ulei şi mărar tocat. Se amestecă cu dovleceii foarte bine scurşi si se dă la rece măcar un sfert de oră.

Salată de dovleceii cu roşii şi brânză

Ingrediente:
700 g dovleceii, 100 g roşii, 200 g caş sau telemea, 50 ml ulei 100 g ceapă verde. Facultativ - măsline, verdeaţă, lămâie.
Mod de preparare:
Dovleceii se taie cubuleţe, se fierb, se strecoară şi se toarnă peste ei puţin ulei. Se pun deasupra roşiile tăiate cubuleţe, ceapa verde tocată şi caşul ras. Se amestecă, se condimentează după gust.

Spumă de căpşune

- 500 g căpşune, 6 albuşuri, 50 g zahăr.
Total – 472,36 calorii.
Mod de preparare:
Se bat albuşurile spumă, împreună cu zahărul.
Se adaugă apoi treptat căpşunele pasate, bătând continuu. Se dă spuma la frigider pentru minimum 30 de minute şi se decorează cu câteva căpşuni întregi şi frunze de mentă.

Ardei sau dovlecei umpluţi cu soia

Ingrediente: o punga de soia granule, inmuiata cateva ore in apa calda cu sare si vegeta naturala, , 700 g ardei, 30 g pesmet, verdeaţă, sare şi pier, 250 g roşii (sau suc de roşii), cimbru, frunze de ţelină.
Mod de preparare: Se opăresc ardeii. Soia inmuiata cu sare si condimente se amestecă cu ouă, pesmet, condimente şi verdeaţă. Se umplu ardeii, se aşează într-un vas Jena, se adaugă apă şi roşii tocate (sau sucul de rosii diluat), se presară cu cimbru şi se dă la cuptor, având grijă ca, la nevoie, să se completeze sosul cu apă. La fel se procedează cu dovleceii.

Salată de cartofi cu măsline

Ingrediente: 500 g cartofi, 10 g ceapă, 150 g morcovi, 150 g măsline, mărar şi pătrunjel, 100 g lămâie, 150 g salată verde.
Total – 708 calorii.
Mod de preparare:
Se amestecă într-un castron cartofii fierţi tăiaţi cubuleţe, morcovul ras pe răzătoarea mică, ceapa tăiată peştişori, măslinele, verdeaţa tocată. Se adaugă sosul format din ulei, zeamă de lămâie, piper şi sare. Se amestecă bine şi se lasă deoparte miminum o jumătate de oră.

Salata usoara cu legume si branza

In principiu, folosim ce legume dorim. Baza o constituie salata verde.
Adaugam castravete taiat in cubulete plate, ridichi de luna, ceapa verde, cuburi de branza (telemea, svaiter, din soia - dupa gust si dupa dieta), masline, seminte de bostan sau de floarea soarelui.
Sosul se pune cu 15 min. inainte de servire. Apoi, pe margini punem felii de rosii, bucati de castravete si in mijloc - fasii de morcovi. E faina.

Salata cu pere si sfecla rosie

Ingrediente: o sfecla rosie, 2 pere tari (sau mere ionatan), busuioc verde, cateva cuburi cu branza preferata - telemea, cascaval sau din soia.
Sos: suc de lamaie, o lingurita cu miere, ulei de masline, sare, piper.
Folosim sfecla fiarta sau coapta. O taiem cuburi, la fel si perele sau merele. Amestecam cu dresingul.
Se lasa la rece ceva timp inainte de servire, cand presaram cu branza si ornam cu frunze de busuioc, E buna si aspectuoasa.
O putem face si cu sfecla si perele taiate felii transparente.

Tartine cu oua fierte si salata verde

Facem rost de o bagheta, niste mustar, 1 ou crud si 1 ou fiert, ulei, salata verde, zeama de lamaie, masline.
Preparam o maioneza din mustar, galbenus crud, sare, zeama de lamaie si ulei. Amestecam cu oua taiate bucati mari; facem apoi o salata din salata verde taiata taitei, ulei, lamaie, sare.Ungem feliile de paine si deasupra asezam un strat gros de salata - sa fie compact. Ornam cu un fir de maioneaza, cu o felie de ou presarat cu piper negru si masline. Se poate adauga si ceapa verde.
Varianta:
Folosim paine integrala feliata.

Varianta:
Ungem felia de paine cu un strat subtire de maioneza, punem salata, iarasi maioneza si felii de oua.

Ciuperci aperitiv

Ingrediente:
1 kg ciuperci, 500 g roşii, 200 g ceapă verde, 100 g usturoi verde, o legătură pătrunjel, 150 ml ulei, 150 ml vin alb, sare şi piper.
Total – 2048 calorii.
Mod de preparare:
Ciupercile se taie felii sau, dacă sunt mai micuţe, pot fi lăsate întregi. Se călesc în ulei amestecat cu apă, împreună cu ceapa tocată. După ce sunt aproape fierte, se adaugă roşiile tocate cubuleţe (decojite de pieliţă) şi usturoiul tocat. Spre final, se adaugă vinul şi verdeaţa. Se servesc reci.

Sandvisuri cu ciuperci - doua variante

Varianta I - pasta de ciuperci:
Le preparam din 250 g ciuperci fierte si trecute prin masina de tocat, 150 g unt, 50 g cascaval, o ceapa, putin ulei, zeama de lamiie sau vin, sare, piper, marar si/sau patrunjel verde.
Calim ceapa in 2-3 linguri de ulei, numai 2 minute, apoi adaugam si ciupercile, le fierbem pe foc mic, sa fie patrunse si fara zeama. Potrivim gustul cu zeama de lamaie sau vin, piper si sare. La final adaugam verdeata, cascavalul si untul. Omogenizam si dam la rece. Cu aceasta pasta ungem felii de paine; le ornam cu patrunjel verde si cascaval ras.
Varianta II - ciuperci cuburi:
Folosim ciuperci proaspete, taiate cubulete. Preparam exact ca mai sus.
Servim pe felii mici de paine, pe crackers, pe biscuiti sarati. Ornam cu felii de rosii, ardei sau ridichi de luna.

Sandvisuri cu ciuperci - varianta vegetariana

Procedam la fel ca in reteta precedenta, fara sa mai punem unt si cascaval; vom folosi tofu. 

Salata de cartofi cu hering in ulei/Patatoes and herring salad

Reteta trimisa de Didona.

Am facut salata din cartofi fierti, ceapa, ardei (gogosar), masline, hering in ulei sau afumat ( eu am avut conserva in ulei), patrunjel verde..
Ceapa am aparit-o usor in apa cu otet. In salata nu am mai pus otet, pentru ca mie nu-mi plac cartofii imbibati cu otet, ci numai cu ulei. Dar la ceapa, merge si o mai fragezeste. Cartofii calduti i-am taiat felii si peste ei am turnat uleiul din conserva (daca e nevoie, mai puteti adauga ulei). Se mai poate pune zeama de lamaie.
Am amestecat cu ceapa scursa bine cu ardeiul tocat si maslinele.
La sfarsit, am adaugat si bucatile de peste si patrunjelul, amestecand apoi foarte usor salata.

Salata de paste colorate, legume si oua

Folosim 250 g paste colorate (natural, cu suc de rosii si spanac - cititi pe eticheta) sau de care avem (paste integrale sau obisnuite), o cana de mazare si cuburi de morcovi - congelate si fierte, o cescuta de boabe de porumb fiert, 2 castraveti murati sau marinati - de care aveti, 3 oua fierte tari.
Pentru sos: o cana cu 300 g smintina amestecata cu o lingura de ketchup si putina zeama de lamaie.
Fierbem pastele al dente - dar ca sa nu fie tari, le lasam vreo 5 minute in apa in care au fiert, si apoi le clatim cu apa rece.
Amestecam pastele cu legumele si cu sosul. Ornam cu oua fierte taiate in sferturi.

Chips-uri din sfecla rosie

Taiem felii foarte subtiri de sfecla, folosind un cutit sau un dispozitiv pentru curatat legume. Incalzim cuptorul, din timp, sa fie foarte incins. Trecem feliile de sfecla prin ulei si sare.
Asezam feliile una cate una in tava de la aragaz, pe hartie de copt si le coacem pana par uscate (focul la cuptor va fi mai mic), apoi l eintoarcem pe cealalta parte.
Se pot servi ca gustare, cu diferite sosuri, sau ca garnitura.